Mughlai Biryani Indian Recipe

Ang isang regal dish, Mughlai biryani ay angkop para sa isang hari at marahil ay kinakain ng marami masyadong. Pinagsasama ng recipe na ito ang mga sangkap na tipikal sa estilo ng pagluluto ng Mughlai - ito ay isang perpektong pagkain sa isang ulam para sa kapag mayroon kang kumpanya.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 pounds na tupa o manok na hiwa sa 2-inch na piraso (kung gumagamit ng manok, gumamit ng dibdib o hita ng fillet)
• 4 malaking mga sibuyas hiniwa manipis
• I-paste ang bawang 2 kutsarita
• 2 teaspoons luya i-paste
• 1/2 tasa almendras
• 6 tablespoons ghee (o gulay, canola o sunflower cooking oil)
• 1-inch stick ng kanela
• 5 cloves
• 3 pods cardamom
• 8 peppercorns
• 2 kutsaritang kulantro ng pulbos
• 1 1/2 teaspoons cumin powder
• 1 kutsarita garam masala
• 1 tasang yogurt
• Juice ng 1 lime
• 1 tasa manok o karne ng baka
• 2 tablespoons coriander dahon
• 2 tablespoons mint dahon (makinis tinadtad)
• Salt to taste
• 2 tasa basmati kanin
• 1 tasang mainit na tubig
• Salt to taste
• Opsyonal: 3 patak kulay ng orange na pagkain
• Opsyonal: 3 patak ng green food coloring

Paano Gawin Ito

1. Ilagay ang mga almendras sa isang mangkok ng mainit na tubig (sapat upang masakop ang mga ito) at itabi para sa 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang mga skin mula sa lahat ng mga almond sa pamamagitan ng pagpindot sa bawat isa sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. Ang mga almond ay mawawala sa kanilang mga balat.
2. Paghaluin ang mga pasta at luya ng pasta, pinalabas na almendras at gilingin ang halo sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain.
3. Hugasin ang bigas sa isang salaan at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang bigas - hindi bababa sa 4 pulgada sa ibabaw ng bigas. Magdagdag ng asin sa panlasa.

1. Pakuluan ang bigas hanggang sa ito ay halos tapos na. Upang malaman kung kailan nakarating ang yugto ng yugto na iyon, alisin ang ilang mga butil mula sa palayok at pindutin ang mga ito sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. Ang bigas ay dapat na halos mash ngunit may isang matatag, puting core. I-off ang burner.
2. Pilitin ang bigas sa pamamagitan ng isang colander at itabi ito.
3. Heat 3 tablespoons ng langis sa isang pan at magprito ng dalawang mga sibuyas hanggang sila ay caramelized at ginintuang kayumanggi. Umalis at itakda ang mga sibuyas bukod sa mga tuwalya ng papel.
4. Heat 3 tablespoons ng langis sa ibang pan at idagdag ang buong pampalasa - kanela, kardamono, cloves, at peppercorns. Fry ang halo hanggang sa ang mga pampalasa ay medyo mas madidilim.
5. Idagdag ang dalawang natitirang mga sibuyas at iprito ang mga ito hanggang sa sila ay translucent.
6. Idagdag ang luya-bawang-almond paste at magprito ng dalawa hanggang tatlong minuto.
7. Idagdag ang lahat ng mga powders ng spice - coriander, cumin, at garam masala at ihalo nang mahusay.
8. Sagutin ang timpla hanggang sa ang langis ay magsimulang maghiwalay mula sa masala at pagkatapos ay idagdag ang tupa o manok. Patuloy na magprito hanggang ang karne ay ganap na selyado; ito ay magiging hindi lampasan ng liwanag at mawawala ang kulay rosas na kulay nito.
9. Idagdag ang yogurt, lime juice , stock, coriander at mint dahon at asin sa panlasa (kung kinakailangan). Mix well.
10. Takpan ang palayok at payagan ang ulam na magluto hanggang ang karne ay malambot.
11. Kung gumagamit ka ng pangkulay ng pagkain, hatiin ang bigas sa tatlong pantay na bahagi at ilagay ang bawat bahagi sa isang hiwalay na ulam. Idagdag ang orange na kulay ng pagkain sa isang bahagi ng bigas at ang berdeng pagkain na kulay sa ibang bahagi. Iwanan ang pangatlong bahagi na puti.
12. Sa bawat bahagi, ihalo ang bigas hanggang sa maayos na kulay ang lahat ng mga butil. Itabi ang bigas sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ihalo ang tatlong bahagi sa isang mangkok.

1. Magtapak ng isang malalim na baking dish at pantay na patong ang lutong bigas at karne (at gravy nito) upang bumuo ng hindi bababa sa dalawang hanay ng mga layer - rice-meat-rice-meat-rice. Palamuti sa dati nang mga caramelized na sibuyas.
2. Takpan nang mabuti ang ulam. Kung ang ulam ay walang takip, gumamit ng dalawang patong ng aluminyo palara na may makintab na bahagi ng dalawang patong na tumuturo pababa patungo sa bigas, at i-secure ang foil sa ulam gamit ang baking string.
3. Ilagay ang ulam sa isang preheated oven set sa 350 F. Maghurno sa loob ng 20 minuto.
4. Patayin ang oven at hayaang kumain ang ulam sa hurno hanggang sa ikaw ay handa na kumain. Alisin lamang ang foil kapag handa ka nang makakain.

Mga Tip

• Upang maghatid ng Biryani, malumanay na maghukay sa isang kutsara upang makuha mo ang mga layer.
• Habang ang Mughlai biryani ay masarap sa kanyang sarili, idagdag ang isang raita tulad ng chatpata channa raita (chickpeas sa mainit-maas na yogurt) upang talagang makapagsalita ng lasa.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	756
Kabuuang taba	29 g
Saturated Fat	7 g
Unsaturated Fat	13 g
Cholesterol	132 mg
Sosa	329 mg
Carbohydrates	71 g
Pandiyeta Fiber	6 g
Protina	52 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)