Ang buttery brioche buns recipe ay masarap, at ang mga buns ay gumagawa ng mga hindi kapani-paniwala sandwich. Maghurno ng mga brioche buns kapag mayroon kang mga bisita o para sa isang espesyal na kaganapan. Perpekto sila para sa mga burgers, barbecue, salad , o cold cuts.
Ang kuwarta ay medyo malambot, kaya ihalo at masahin na may stand mixer at dough hook o bread machine sa dough cycle.
Gawin ang mga ito sa 3-onsa na mga bahagi upang magbunga tungkol sa 11 buns. Sila ay maaaring gawin bahagyang mas maliit para sa isang kahit dosenang o kahit na mas malaki kung hindi mo kailangan ng isang malaking batch.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Starter:
- 2/3 tasa ng gatas (lukewarm, tungkol sa 85 ° F)
- 2 1/4 teaspoons aktibong dry lebadura
- 3/4 tasa
- all-purpose flour (3 1/4 ounces )
- 3 tablespoons asukal
- Para sa kuwarta:
- 3 tasa plus 2 tablespoons all-purpose flour (14 ounces)
- 1 1/2 teaspoons asin
- 4 malalaking itlog (gaanong pinalo)
- 8 tablespoons (4 ounces) unsalted butter (temperatura ng kuwarto)
- Para sa Egg Wash:
- 1 malaking itlog
- 1 kutsarang tubig
Paano Gawin Ito
- Sa mangkok ng isang panghalo stand, pagsamahin ang gatas at lebadura. Hayaang tumayo ng 5 minuto. Idagdag ang 3/4 tasa ng harina at ang 3 tablespoons ng asukal. Sa pamamagitan ng paddle attachment, ihalo ang punasan ng espongha hanggang sa magkaroon ka ng makinis na humampas. Alisin ang pamalo, takpan ang mangkok na may plastic wrap, at tumayo nang halos 30 minuto, o hanggang sa makita mo ang mga bula sa ibabaw ng ibabaw ng kuwarta.
- Sa pamamagitan ng dough hook, ihalo sa 3 tasa plus 2 tablespoons ng harina, asin, at 4 pinalo itlog. Sa sandaling ang kuwarta ay nabuo, masahihin ang kuwelyo para sa mga 4 na minuto. Scrape ang mangkok pababa ng ilang beses. Idagdag ang mantikilya, 2 tablespoons sa isang pagkakataon. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa makina, pag-scrape ng mangkok mula sa oras-oras, para sa mga 5 minuto na. Ang kuwarta ay dapat na makinis at makintab.
- Langis ng isang malaking mangkok na may langis ng langis o gulay.
- Gamit ang isang mangkok scraper o kutsara, scrape ang kuwarta sa langis mangkok. Cover na may plastic wrap at hayaan tumaas para sa tungkol sa 1 1/2 oras, o hanggang sa nadoble sa bulk.
- Punch ang kuwarta down; fold sa loob ng ilang beses. Muli cover sa plastic wrap at hayaang bumangon ng 45 minuto.
- Linya ng malaking baking sheet na may papel na sulatan.
- Ilipat ang kuwarta sa isang lightly floured surface. Na may mga kamay na nilutang, hugis sa mga bola. Flour ang iyong palad at patagin ang mga bola upang gumawa ng makapal na mga disk. Ayusin ang mga rolyo sa sulatan na may sulatan ng pergamino. Cover na may isang magaan na kusina tuwalya at hayaan silang magpahinga ng 20 minuto.
- Init ang oven hanggang 400 F.
- Budburan ang mga tops ng mga buns na may isang maliit na cornmeal , pagkatapos ay malumanay i-on ang mga ito upang ang cornmeal dusting ay nasa ibaba.
- Pagsamahin ang isang malaking itlog na may isang kutsarang tubig; kumusta sa timpla ng mabuti. Magsipilyo ng itlog nang husto sa bawat roll. Magpahid ng mga buto ng linga o buto ng poppy, kung ninanais.
- Maghurno para sa 7 minuto sa 400 ° F. Bawasan ang oven temperatura sa 350 ° F at maghurno para sa 10 hanggang 12 minuto na, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gumagawa ng 10 hanggang 12 buns, tungkol sa 3 ounces bawat isa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 340 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 188 mg |
| Sosa | 1,015 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 10 g |