Ang artichoke sa Jerusalem, na kilala rin bilang sunchoke, sunroot, at mansanas ng Daigdig, ay ang makapal na underground na bahagi ng isang stem (isang tuber) ng isang lahi ng mga sunflower. Ang tuber ay organ imbakan ng halaman na nagtataglay ng nutrients ng halaman. Halimbawa, ang mga patatas ay kabilang sa mga pinaka mahusay na kilala ng nakakain tubers.
Isang Maikling Paglalarawan
Ang artichoke sa Jerusalem ay hindi dapat palalampasin pagdating sa pagluluto na may gulay na ugat .
Ang mga knobby sunchoke tubers ay katulad ng mga luya, na may matingkad na kayumanggi na balat na maaaring may kulay dilaw, pula, o kulay-ube depende sa lupa na kanilang pinalaki. Ang mga ito ay mga tatlong hanggang apat na pulgada ang haba at isa hanggang dalawang pulgada ang lapad. Kahit na magagamit ang buong taon, ang prime season ay mula Oktubre hanggang Abril, at ang mga ito ay pinakamahusay na humukay pagkatapos ng isang magyelo liwanag. Ang artichokes ng Jerusalem ay katutubong sa Hilagang Amerika at natagpuan ang pinaka-karaniwang sa silangang baybayin. Habang nahulog sila sa katanyagan noong maagang bahagi ng dekada ng 1900, ang kanilang pagiging popular ay nagsimulang muli.
Paano Pumili ng Sunchoke
Pagdating sa pagpili ng mga pinakamahusay na sunchokes, nais mong hanapin ang makinis, malinis, walang dungis, at matatag na tubers na may pinakamaliit na bumps. Sinisikap ng mga magsasaka na lumahok ang mga pagkakamali sa mas bagong varieties, kaya makikita mo ang ilan ay mas mababa kaysa sa iba. Iwasan ang mga may kulubot na mga skin, malambot na mga spot, at mga blotched green area o sprouts.
Ang mga artichokes sa Jerusalem ay maaaring kinakain raw o luto. Bago kumain o pagluluto, kuskusin ang tubers nang lubusan sa isang brush ng gulay. Ang pagbabalat ay maaaring mahirap dahil sa mga protuberances, at hindi kinakailangan dahil ang peels ay ganap na nakakain. Gayunpaman, kung kailangan mong mag-alis ng mga ito, hatiin ang mas maliliit na lugar at tanggalin ang balat gamit ang isang gunting na gulay.
Kung kumakain ka ng mga ito na lutuin, mas madaling makaririnig ka, kumukulo o mag-microwave nang buo at unpeeled muna, at pagkatapos ay i-peeling pagkatapos, kung kinakailangan.
Paano Mag-imbak ng Jerusalem Artichokes
Mahalaga na mahawakan nang sunud-sunurin ang mga sunchokes habang madali silang magbubuga. Ang mga sunchokes ng hilaw ay dapat na naka-imbak sa isang cool, tuyo, at well-maaliwalas na lugar ang layo mula sa liwanag. Maaari din silang maimbak sa drawer ng gulay ng refrigerator, na nakabalot sa mga tuwalya ng papel upang maunawaan ang kahalumigmigan, at selyadong sa isang plastic bag.
Depende kung gaano katagal sila nakaupo sa merkado, ang mga raw sunchokes ay maaaring maimbak ng isa hanggang tatlong linggo. Ang mga lutong sunchokes ay dapat na palamigin at matupok sa loob ng dalawang araw. Ang pag-alis at pagyeyelo ay hindi inirerekomenda dahil sa pagkawalan ng kulay at pagkasira ng pagkakahabi
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Sunchokes
Hindi tulad ng kanilang pinsan sa tuber, ang patatas, sunchokes ay walang almirol. Ang mga ito ay tungkol sa dalawang porsyento na protina. Ang mga sunchokes ay naglalaman ng inulin na isang uri ng carb na nag-convert sa fructose kapag ang tuber ay pinutol mula sa planta. Ito ay isang mahusay na pagkain para sa mga taong may diyabetis o para sa mga na pre-diabetic, dahil ang fructose ay sinabi na madaling disimulado ng diabetics. Nagbibigay din ito ng ugat na gulay ng matamis na lasa upang matamasa.
Ang mga sunchokes ay din ng isang mahusay na pinagkukunan ng bakal, potasa, at thiamin. Maaari silang makatulong sa mas mababang presyon ng dugo, bawasan ang kolesterol sa dugo, at kumilos bilang isang prebiotic na mabuti para sa intestinal tract.