Ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang rhubarb. At ang frozen rhubarb ay gumagana lamang pati na rin ang mga sariwang sa mga recipe tulad ng rhubarb compote . Ngunit may ilang mga hakbang na kailangan mong gawin bago mo i-freeze ito upang magtapos sa isang kalidad na produkto. Ang pagbibigay ng mga tangkay ng rhubarb ng isang mabilis na pagpapaputi sa tubig na kumukulo bago ang pagyeyelo ay nagsisiguro na mapanatili nila ang isang mahusay na pagkakayari at ang kanilang kulay rosas na kulay kapag nakakuha ka sa paligid sa pagluluto sa kanila.
Ang nag-iisang freeze ng isang solong layer ay humahadlang sa mga piraso ng rhubarb mula sa clumping magkasama. Ang katunayan na ang mga ito ay mananatiling hindi kabit-kabit ay isang malaking bentahe kung, halimbawa, mayroon kang isang quart-laki ng lalagyan ng frozen rhubarb ngunit kailangan upang kumuha lamang ng isang tasa ng mga ito para sa isang recipe.
Ang mga sumusunod ay ang mga madaling hakbang para sa pagyeyelo ng rhubarb.
Kung Paano Blanc at I-freeze ang Rhubarb
Kung ikaw ay aanihin ang iyong sariling rhubarb mula sa hardin, siguraduhing putulin ang lahat ng nakakalason na malalambot na berdeng mga bahagi ang layo mula sa leafstalk. Tanging ang leafstalk ay nakakain.
- Hugasan ang rhubarb leafstalks sa malamig na tubig. Gupitin ang mga tangkay sa 1 / 2- to 1-inch na piraso.
- Habang hinuhugasan mo at tinadtad ang rhubarb, maghanda ng isang malaking palayok ng tubig na kumukulo.
- Punan ang isang malaking mangkok na may yelo at malamig na tubig para sa isang ice bath.
- Ihagis ang mga piraso ng cut rhubarb papunta sa palayok ng mabilis na tubig na kumukulo, at hayaan silang magluto ng 1 minuto. Maaari mo ring pukawin ang rhubarb sa loob ng 1 minuto kaysa sa pagluluto nito.
- Agad maubos ang rhubarb sa isang colander, pagkatapos ay ilipat ito sa mangkok ng tubig ng yelo. Itigil ang proseso ng pagluluto. Dahan-dahang pukawin ang mga piraso sa yelo bath, at hayaan silang magpalamig sa paliguan para sa mga 2 minuto.
- Umusbong mabuti ang mga piraso ng rhubarb sa isang colander.
- Ipagkalat ang blanched at pinalamig na mga piraso ng rhubarb sa isang solong layer sa isang baking sheet (kung ninanais, i-linya muna ang baking sheet na may papel na sulatan). Ilagay ang kawali sa freezer, natuklasan, para sa mga 2 oras.
- Ilipat ang frozen rhubarb sa mga bag ng freezer o iba pang mga lalagyan ng hangin. Mahigpit na isara ang mga lalagyan, at lagyan ng label ang mga ito sa petsa.
Mga Tip para sa Pag-freeze ng Rhubarb
- Gumamit ng frozen rhubarb tulad ng sariwa mo. Dahil sa hakbang na pagpapaputi, ang kulay ng mga recipe na ginawa sa frozen rhubarb ay tutugma sa kulay rosas na kulay ng mga sariwang leafstalk. At ang tangy lasa ay tulad ng kakila-kilabot.
- Ang frozen rhubarb ay mananatili sa loob ng 1 taon . Ligtas pa rin itong kumain pagkatapos nito, ngunit ang kalidad nito ay tanggihan.
- Hindi kinakailangan upang mahawakan ang frozen rhubarb bago magluto kasama nito. Gayunpaman, kung ikaw ay may baking rhubarb, ito ay pinakamahusay na lalamunin muna ito, dahil ito ay nakakabawas ng kaunti pagkatapos na lasaw.
- Ang isang libra ng sariwang rhubarb ay magbubunga ng 3 tasa ng mga piraso ng tinadtad kapag ito ay raw o frozen; ang parehong halaga cooks down sa tungkol sa 2 tasa.
- Kung ang mga tangkay ng rhubarb ay may matigas na mga string (karaniwan sa mga varieties ng field), alisin ang mga string bago pagpuputol ang mga tangkay. Ang normal na katigasan ng mga tangkay ay nagpapalambot sa panahon ng pagluluto, ngunit pinakamahusay na alisin ang mga mahigpit na string bago magyeyelo o pagluluto.