Tungkol sa Jerusalem Artichokes o Sunchokes:
Saan nagmula ang pangalan? Ang isang teorya na humawak ng Jerusalem ay isang katiwalian ng Italyano girasola, ibig sabihin ay "pag-ikot sa araw," isang reference sa sunflower. Ang isa pang teorya ay nagsasangkot ng isa pang garbling ng ter Neusen, Netherlands na lugar kung saan ang sunchoke ay orihinal na ipinakilala sa Europa. Ngayon, makikita mo ang mga ito na marketed sa ilalim ng mas mababa banyagang tunog pangalan ng sunchokes.
Higit sa 200 varieties ng Jerusalem artichokes (sunchokes) ay magagamit na ngayon. Ang mga ito ay ginagamit hindi lamang sa maraming mga komersyal na produkto bilang isang fructose pinagmulan, ngunit din upang gumawa ng alak. Ang sunchoke ay mas popular sa Europa kaysa sa Amerika.
Botanical Name:
Ang Jerusalem artichoke, botanically-pinangalanan Helianthus tuberosus, ay ang tuber ng iba't ibang pangmatagalan na bulaklak sa aster family. Ang mga bulaklak ay mukhang maliit na dilaw na mga sunflower. Ipinagkakaloob din bilang mga sunchokes, ang mga maliit na tuberong ito ay mukhang maraming katulad ng luya na ugat.
Mga Karaniwang at Ibang Mga Pangalan:
Jerusalem artichoke, sunchoke, Canada o French potato, topinambour, topinambur. Ang isang teorya na humawak ng Jerusalem ay isang katiwalian ng Italyano girasola , ibig sabihin ay "pag- ikot sa araw," isang reference sa sunflower. Ang isa pang teorya ay nagsasangkot ng isa pang garbling ng ter Neusen, Netherlands na lugar kung saan ang sunchoke ay orihinal na ipinakilala sa Europa. Ang Artichoke ay mula sa Arabic al-khurshuf , ibig sabihin thistle, isa pang sanggunian sa hitsura ng ibabaw-lupa foliation.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Availability:
Kahit na magagamit ang buong taon, ang pangunahing panahon sa North America ay mula Oktubre hanggang Abril, at ang mga ito ay pinakamahusay na humukay pagkatapos ng isang magyelo frost.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Selection:
Pumili ng makinis, malinis, walang dungis, matatag na tubers na may pinakamababang bumps. Iwasan ang mga may mga kulubot na balat, malambot na mga spot, blotched na berdeng lugar o sprouts.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Storage:
Hawakan ang mga sunchokes na may pag-aalaga bilang madali silang pasa. Ang mga sunchokes ng hilaw ay dapat na naka-imbak sa isang cool na, tuyo, well-maaliwalas na lugar ang layo mula sa liwanag. Maaari din silang maimbak sa drawer ng gulay ng refrigerator, na nakabalot sa mga tuwalya ng papel upang maunawaan ang kahalumigmigan, at selyadong sa isang plastic bag. Depende sa kung gaano katagal sila nakaupo sa merkado, ang mga raw sunchokes ay maaaring maitago mula 1 hanggang 3 na linggo. Ang mga lutong sunchokes ay dapat na palamigin at agad na pagkalipas ng 2 araw. Ang pag-iilaw at pagyeyelo ay hindi inirerekomenda dahil sa pagkawalan ng kulay at pagkasira ng pagkakayari. Matuto Nang Higit Pa .
Paghahanda ng Sunchoke / Jerusalem Artichoke:
Ang mga artichokes sa Jerusalem ay maaaring kinakain raw o luto. Bago kumain o pagluluto, kuskusin ang tubers nang lubusan sa isang brush ng gulay. Ang pagbabalat ay maaaring maging mahirap dahil sa protuberances at hindi kinakailangan. Ang mga balat ay ganap na nakakain. Gayunpaman, kung kailangan mong mag-alis ng mga ito, hatiin ang mas maliliit na lugar at tanggalin ang balat gamit ang isang gunting na gulay. Kung ikaw ay kumakain ng lutuing ito, mas madaling makaririnig, mag-usbong o mag-microwave nang buo at unpeeled muna, at pagkatapos ay mag-alis kung kinakailangan. Matuto Nang Higit Pa .
Sari-saring Sunchoke / Jerusalem Artichoke Impormasyon:
Ang mga knobby sunchoke tubers ay katulad ng mga luya, na may matingkad na kayumanggi na balat na maaaring may kulay pula, pula, o kulay-ube depende sa lupa na kanilang pinalaki.
Ang mga ito ay 3 hanggang 4 pulgada ang haba at 1 hanggang 2 pulgada ang lapad. Tulad ng patatas, maaari itong lutungin, pinakuluan, pinatuyong, pinirito, at nilaga. Gayunpaman, magluluto sila ng mas mabilis kaysa sa mga patatas at madaling mabaling sa mush sa ilang minuto kung hindi mo sinusubaybayan nang mabuti ang mga ito.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Health:
Ang mga Sunchokes ay nag-iimbak ng kanilang mga carbohydrates sa isang anyo ng inulin, isang almirol na hindi ginagamit ng katawan para sa enerhiya, hindi katulad ng asukal. Ang mga ito ay inirerekomenda bilang kapalit ng patatas para sa mga diabetic, dahil sila ay pinupuno ngunit hindi hinihigop ng katawan, at dahil nagpapakita rin sila ng mga indication ng pagtulong sa control ng asukal sa dugo. Ang artichoke harina ng Jerusalem ay inirerekomenda rin para sa mga may alerdyi sa trigo at iba pang mga butil. .