Sa kanyang cookbook sa Hip Kosher, isinulat ni Ronnie Fein "Ang mga maliit na bola ng Israeli couscous ay ang mga culinary pearls ng pasta world .. Ang recipe na ito ay pinagsasama ang matamis at maliliit na lasa sa isang ulam. Ito ay itinuturing na may inihaw na karne o manok, ngunit maaari ding gamitin bilang isang meryenda o hors d'oeuvre. "
Gawin itong isang Meal: Para sa isang madaling maghanda, gayon pa man ang matikas na pagkain, ipares ang couscous sa Fein's Roasted Pistachio-Crusted Salmon . Habang nakuha mo ang nakuha ang isda sa hurno, maaari mong sabay na maghanda ng masarap na bahagi ng Roasted Cauliflower na may Curry o Roasted Broccoli na may Ginger . Para sa dessert, kutsara ang ilang Cherry Bourbon Compote sa ice cream o ito Citrus-Soaked Butter Cake .
Tip sa sangkap: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na couscous at Israeli couscous? Ang dating ay isang maliliit na semolina pasta na isang pundasyon ng Moroccan cuisine. Ang tradisyonal na kamay na pinagsama, ang steaming ay lumiliko sa maliliit na couscous butil na liwanag at mahimulmol, at perpekto para sa pansing lahat ng kabutihan ng mga salitang tago. Sa ngayon, ang instant couscous ay malawak na magagamit, at ang mga lutuin sa buong mundo ay sumakop sa couscous bilang isang side dish at salad base. Ang Israeli couscous (aka pearl couscous) ay batay din sa semolina, ngunit ito ay mas malaki at may chewy texture na medyo naiiba mula sa regular na couscous. Ito ay tumatagal din ng mas matagal sa pagluluto kaysa sa instant couscous - mga 11 hanggang 13 minuto. Habang ang texture-wise ang dalawang uri ng couscous ay hindi eksakto mapagpapalit, alinman ay gagana sa mga salad tulad ng isang ito. Kung gusto mong mag-eksperimento sa pagpapalitan ng mga varieties, siguraduhing sundin ang mga direksyon sa pagluluto para sa alinmang uri na iyong pinili bago magpatuloy sa natitirang bahagi ng recipe.
Recipe Na-print na may Pahintulot mula sa Hip Kosher: 175 Madaling-Maghanda Recipe para sa Kosher Cooks Ngayon ni Ronnie Fein.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa Israeli couscous
- 1/4 tasa tinadtad o slivered almonds
- 1/3 tasa pinatuyong cranberries
- 3 hanggang 4 medium scallions, tinadtad
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 kutsarang puti na alak na alak
- 1 kutsaritang pino gadan ang sariwang orange peel
- Salt at sariwa ang itim na paminta, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang couscous sa isang dry sauté pan sa daluyan ng init at lutuin ng 3-4 minuto, laging mag-alog ng kawali, hanggang ang maliit na couscous ay magaan.
- Ilagay ang couscous sa isang kasirola, magdagdag ng 1 1/2 tasa ng tubig at dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan ang init sa mababang at takpan ang kawali. Magluto para sa 8 hanggang 9 minuto o hanggang ang lahat ng tubig ay masustansyahan at ihalo ito sa isang mangkok.
- Habang nagluluto ang couscous, i-toast ang mga almendras sa kaldero saut sa paglipas ng katamtamang init para sa 4-5 minuto o hanggang sila ay gaanong browned. Idagdag sa couscous.
- Gumalaw sa cranberries at scallions at itapon ang mga sangkap upang ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay.
- Paghaluin ang langis ng oliba, suka, at balat ng orange sa isang maliit na mangkok at ibuhos sa couscous.
- Ihagis ang mga sangkap at panahon upang makatikim ng asin at paminta.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 200 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 57 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 5 g |