Mayroong ilang mga pagkain na mas North Indian kaysa chole (binibigkas chho-lay) o chickpea Curry at may mga marahil ng maraming mga recipe para sa paggawa ng chole bilang may mga kabahayan sa North Indya. Ito ang recipe na palaging ginagamit ng aking Ina.
Sa ganitong recipe, ang mga de-latang chickpeas ay ginagamit (na hindi tulad ng isang shortcut?), Ngunit maaari mo ring gamitin ang pinatuyong chickpeas , na magagamit mula sa karamihan ng mga supermarket at espesyalidad ng mga pamilihan ng Indian. Kung gagawin mo ito, ang kadahilanan sa oras na kinakailangan upang ibabad ang pinatuyong chickpeas. Ang magdamag ay karaniwang pinakamahusay na gumagana. Pagkatapos ng isang malamig na paglanghap, pakuluan ang mga chickpeas na may kaunting asin, hanggang malambot at pagkatapos ay gamitin.
Ang Chole ay hindi nag-freeze ng mabuti at samantalang mas masarap ang lasa sa araw pagkatapos na sila ay niluto, ang mga ito ay pinakamahusay na kinakain ang araw na handa sila. Ihain ang napakaraming tao na mainit na mainit na mainit na mainit at sinamahan ng mga pooris o bhatooras (pinirito na tinapay na Indian).
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lata ng chickpeas
- 2 tablespoons gulay (canola / sunflower cooking oil)
- 2 dahon ng baybayin
- 5 hanggang 6 cloves
- 3 hanggang 4 na green cardamoms
- 5 hanggang 6 peppercorns
- 3 malalaking sibuyas (hiwa manipis)
- 2 malalaking kamatis (tinadtad)
- 2 tablespoons paste ng bawang
- 1 kutsara luya paste
- 2 kutsaritang kulantro ng pulbos
- 1 kutsaritang cumin powder
- 1/2 kutsaritang pulang sili pulbos
- 1/4 kutsarita
- turmeric powder
- 2 kutsarita
- garam masala
- 1-inch na piraso ng luya (julienned)
- 2 tablespoons sariwang koriander dahon (tinadtad fine)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang dalawa sa mga hiwa ng mga sibuyas, ang mga kamatis, at ang luya at bawang na i-paste nang magkasama sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain.
- Init ang langis ng gulay sa isang malalim, makapal na pan sa isang katamtamang init.
- Idagdag ang mga dahon ng bay, cloves, cardamom at peppercorns at igisa hanggang bahagyang mas matingkad at maayang mabango.
- Idagdag ang natitirang hiniwang sibuyas at magprito hanggang sa kulay na gintong kulay. Idagdag ang sibuyas-tomato paste na ginawa mo nang mas maaga at magprito hanggang ang langis ay magsimulang maghiwalay mula sa i-paste.
- Idagdag ang mga dry, pulbos na pampalasa - kumin, kulantro, pulang sili, turmerik, at garam masala pulbos. Igisa, madalas na pagpapakilos, para sa 5 higit pang mga minuto.
- Itapon ang tubig sa lata mula sa mga chickpeas at banlawan ang mga ito nang maayos sa ilalim ng tubig. Ngayon idagdag ang chickpeas sa masala na pinirito mo nang mas maaga. Gumalaw upang ihalo ang lahat nang magkakasama.
- Magdagdag ng asin sa lasa at sapat na mainit na tubig upang gawin ang gravy (tungkol sa 1 at isang 1/2 tasa).
- Kumain at lutuin ang sakop para sa 10 minuto.
- Gumamit ng isang flat kutsara o patatas masher upang mash ang ilan sa mga chickpeas coarsely. Gumalaw upang ihalo ang lahat nang magkakasama.
- Palamuti sa juliennes ng luya at pino ang tinadtad na sariwang mga dahon ng kastanyas. Ang isang pisilin ng limon at isang dakot ng napaka pino ang tinadtad na sibuyas ang kagustuhan ng mahusay na bilang isang dekorasyon din. Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 238 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 188 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 11 g |