Paggawa ng Mayonnaise

01 ng 08

Maghanda ng mga sangkap

Sukatin ang lahat ng sangkap.

• 2 itlog yolks
• 1 tsp mustasa
• 150 MLs vegetable oil
• 1 tsp white vinegar
• 1/2 tsp sea salt
• 2 tsp tinadtad na dill (opsyonal)
• 2 tsp tinadtad na chives (opsyonal)
• 1/2 Tbsp pino ang tinadtad na anchovies

Gumagawa ng humigit-kumulang 150 ML

02 ng 08

Pagsamahin ang yolks at mustasa

Pagsamahin ang mga itlog yolks at mustasa sa isang malinis na mangkok.

03 ng 08

Kumilos magkasama

Patakbuhin ang yolks at mustasa nang masigla para sa 30 segundo hanggang lubusan na pinagsama.

04 ng 08

Dahan-dahan idagdag ang langis

Dahan-dahan idagdag ang langis ng ilang patak nang sabay-sabay, habang patuloy na kumakalat nang masigla. Mahalaga na huwag magdagdag ng labis na langis nang sabay-sabay kung kaya't hatiin ang mayonesa.

Ang "Split" mayonesa ay nangangahulugan na ang mayonesa ay ranni sa halip na mag-atas. Ito ay kadalasang dahil masyadong maraming langis ang naidagdag. Kung pinaghihiwa-hiwalay ang mayonesa, magsimula ulit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsara ng pinaghalong hating sa 2 yolks ng itlog. Ito ang base ng mayonesa. Patuloy na magdagdag ng langis ng ilang mga patak sa isang pagkakataon habang whisking.

05 ng 08

Panatilihin ang whisking

Panatilihin ang dahan-dahan pagdaragdag ng langis, ng ilang patak sa isang pagkakataon, habang whisking - ang timpla ay magpapalaki at maging creamy tulad ng mayo na binili ng tindahan.

06 ng 08

Magdagdag ng puting suka

Kapag nagdagdag ka ng tungkol sa 80 ML ng langis sa mga yolks, idagdag ang suka sa halo at magpatuloy sa pag-alis. Ito ay magpapagaan sa kulay ng mayo. Season na may 1/2 tsp ng asin at idagdag ang natitirang langis sa dahan-dahan habang patuloy na kumislap.

07 ng 08

Mayonnaise derivatives

Ngayon mayroon kang pangunahing mayonesa. Maaari kang gumawa ng mga derivatives sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng makinis tinadtad sariwang damo, makinis tinadtad anchovies, makinis tinadtad gherkins o espanyol sibuyas o makinis tinadtad bawang. Ang mga posibilidad ay walang hanggan.

08 ng 08

Homemade Herbed Mayonnaise

Bumalik sa recipe ng mayonesa.