Chocolate Chip Ice Cream (Stracciatella)

Ang bersyon na ito ng ice cream ng sikat na stracciatella na puno ng tsokolate ay mayaman at puno ng lasa. Ang ice cream na ito na may mga tsokolate ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng vanilla bean paste (o isang scraped vanilla bean) at Lyle's Golden Syrup. Kung hindi mo makita ang lokal na Lyle, gamitin ang liwanag o maitim na mais na syrup. Binibigyan ni Lyle ang ice cream ng isang natatanging at kamangha-manghang lasa, kaya gamitin ito kung maaari.

Ang ice cream ay nagsisimula sa isang madaling pinaghalong custard na may mga yolks ng itlog, asukal, at gatas. Huwag mag-atubiling palitan ang purong vanilla extract para sa vanilla bean paste.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 tasa mabigat na cream
• 1 tasa buong gatas
• 2/3 tasa granulated asukal
• 1/3 tasa Golden Syrup (o mais syrup)
• 1/8 kutsarita asin
• 6 malaking yolks ng itlog
• 2 kutsarang banilya bean paste (o 1 scraped vanilla bean at 1 1/2 teaspoons vanilla extract)
• 3 ounces bittersweet chocolate (tinadtad) ​​(o 1/2 cup semisweet o bittersweet chocolate chips)
• 1 kutsarang langis ng gulay

Paano Gawin Ito

1. Pagsamahin ang mabigat na cream, gatas, asukal, at ginintuang syrup o mais syrup sa isang malaking, mabigat na kasirola. Kung gumagamit ka ng vanilla bean, i-scrape ang mga buto sa halo. Ilagay ang pan sa daluyan ng init at init hanggang sa magsimulang kumulo.
2. Samantala, hawakan ang mga yolks ng itlog sa isang mangkok na may asin.
3. Alisin ang halo ng cream mula sa init. Habang ang whisking ang itlog yolks, dahan-dahan ibuhos ang tungkol sa 1 tasa ng mainit na cream pinaghalong sa kanila. Palakasin ang itlog ng halo pabalik sa kasirola at ilagay ang kasirola sa mababang init. Cook, pagpapakilos hanggang sa ang halo ay umabot sa 170 F hanggang 180 F, o hanggang sa magsuot ng likod ng isang kutsara. * Ito ay aabutin ng isang minuto o dalawa.

1. Ibuhos ang halo sa isang hindi kinakalawang na asero o mangkok na salamin. Takpan at palamigin ang pinaghalong custard nang hindi bababa sa 3 oras, o hanggang sa lubusang pinalamig.
2. Ilagay ang pinaghalong custard sa machine ng yelo cream at simulan ang pag-churning sumusunod sa mga tagubilin ng tagagawa.
3. Maglagay ng 1-quart bowl, lalagyan, o kawali sa freezer upang maging malamig kapag handa ka na punan ito ng ice cream.
4. Samantala, mga 20 hanggang 30 minuto bago tapos na ang ice cream, kutsara ang tsokolate at ilagay ito sa isang mangkok o kawali sa ibabaw ng simmering water. Gumalaw sa langis ng gulay at ipagpatuloy ang pagpainit hanggang sa matunaw. Hayaan ang tsokolate cool na bahagyang. Ilagay ang tsokolate sa isang maliit na bag na pang-imbak ng pagkain, pindutin ang karamihan ng hangin, at i-seal ang bag. Kung kinakailangan, itali ang sealed bag ng tsokolate sa mainit na tubig upang panatilihin ito mula sa pampalapot o hardening.
5. Kapag ang ice cream ay malambot na frozen, o tungkol sa texture ng soft-serve (sa paligid ng 20 F kung nais mong suriin ito sa instant-read thermometer pagkain), snip isang maliit na piraso ng sulok off ng bag. Ibuhos ang tsokolate sa churning ice cream sa isang medyo matatag, unti-unting stream. Tulad ng tsokolate ay churned sa ice cream ito ay patigasin at bumuo ng chocolate chips. Magpatuloy hanggang sa gamitin ang lahat ng tsokolate.
6. Ilipat ang ice cream mixture sa malamig na lalagyan at masakop nang mahigpit. I-freeze hanggang solid.

* Kapag ang pinaghalong "coats sa likod ng isang kutsara," ito ay bumubuo ng isang patong kung saan, kapag pinapatakbo mo ang iyong daliri sa pamamagitan nito, mag-iiwan ng isang malinaw na landas na hindi tumatakbo nang magkakasama o tumulo. Kumilos sa vanilla bean paste o vanilla extract.

Mga Tip at Pagkakaiba-iba

• Para sa mas kaunting mga tsokolate piraso, gamitin ang 2 ounces ng tsokolate at 2 teaspoons ng langis ng gulay.

Maaari Mo rin Tulad
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Classic Chocolate Ice Cream
Red, White, at Blue Ice Cream (Raspberry at Blueberry Swirl)
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	222
Kabuuang taba	16 g
Saturated Fat	9 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	92 mg
Sosa	38 mg
Carbohydrates	17 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	4 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)