Tuklasin, Taste, Karanasan Griyego Cuisine
Nag-aalok ang Greek cooking ng isang hindi kapani-paniwalang mayaman at magkakaibang hanay ng mga pagkain at inumin na ang paghantong ng literal na libu-libong taon ng pamumuhay, pagluluto, at pagkain. Habang ang bawat Griyego pagkain ay sariwa at nag-iimbita, ito rin ay isang paglalakbay pabalik sa kasaysayan ng Greece.
Mga sangkap
Ang mga pangalan ng mga pagkain, mga pamamaraan sa pagluluto, at mga pangunahing sangkap ay bahagyang nagbago sa paglipas ng panahon. Ang tinapay, olibo (at langis ng oliba ), at ang alak ay bumubuo sa triptych ng pagkain ng Griyego para sa maraming mga siglo, tulad ng ginagawa nila ngayon.
Ang Greece ay isang bansa ng mga maliliit na magsasaka na gumagawa ng isang napakalaking hanay ng mga nag-iisang organikong ginawa ng mga keso , mga langis, prutas, mga mani, mga butil, mga tsaa, at mga gulay, na pinagsasama ng isang hanay ng mga gulay at damo na lumalaki sa ligaw. Ang mga ito ang mga pagkain na bumubuo sa base ng tradisyonal na pamumuhay ng Griyego, na idagdag nila ang parehong uri at nutrisyon. Ang klima ng Gresya ay perpekto na lumalaki para sa mga punong olibo at lemon, na gumagawa ng dalawa sa pinakamahalagang elemento ng pagluluto ng Griyego. Ang mga pampalasa , bawang at iba pang mga damo tulad ng oregano, basil, mint, at thyme ay malawakang ginagamit, tulad ng mga gulay tulad ng talong at zucchini, at mga legumes ng lahat ng uri.
Sa 20 porsiyento ng Gresya na binubuo ng mga isla - at walang bahagi sa pangunahing lupain ng Griyego na higit sa 90 milya mula sa dagat - ang isda at pagkaing-dagat ay isang popular at pangkaraniwang bahagi ng diyeta ng Griyego. Ang kordero at kambing (bata) ay ang mga tradisyonal na karne ng mga pista opisyal at mga festival, at mga manok, karne ng baka, at baboy ay may maraming suplay.
Saklaw ng mga puno ng ubas ang karamihan sa maburol na lupain ng Greece at ang bansa ay naging kilala sa hanay ng mga pinong wines at espiritu, pinaka-kapansin-pansin ouzo, isang lason na may lasa ng anis na siyang pambansang espiritu.
Isang Kasaysayan ng Mga Pagluluto sa Pagluluto
Habang ang pagluluto ng Griyego ay naiimpluwensyahan at naiimpluwensyahan ng iba pang mga kultura, pati na ang mga lutuin ng karamihan sa mga bansa, sa lahat ng mga bansang iyon, ang Greece ay dapat na nangunguna sa hanay ng pagkakaroon ng "fusion" na lutuin na madaling masubaybayan pabalik sa 350 BC
- Noong 350 BC, nang palaganapin ni Alexander the Great ang abot ng imperyo ng Gresya mula sa Europa patungo sa Indya, ang ilang impluwensya sa hilaga at silangang bahagi ay nasisipsip sa lutuing Griyego.
- Noong 146 BC, ang Gresya ay nahulog sa mga Romano na nagresulta sa pagsasama ng isang Romanong impluwensya sa pagluluto ng Griyego.
- Noong 330 AD, inilipat ni Emperor Constantine ang kabisera ng Imperyo ng Roma sa Constantinople, na nagtatag ng Imperyong Byzantine na, sa turn, ay nahulog sa Turks noong 1453 at nanatiling bahagi ng Ottoman Empire sa halos 400 taon. Sa panahong iyon, ang mga pinggan ay kailangang kilalanin ng mga pangalan ng Turkish, mga pangalan na nananatili ngayon para sa maraming mga klasiko sa Griyego.
Sa bawat sunud-sunod na pagsalakay at pag-areglo ay dumating sa pagluluto impluwensya - mula sa Roma, Venetians, Balkans, Turks, Slavs, at kahit na ang Ingles - at maraming mga pagkain Griyego ay may mga pangalan na may pinagmulan sa mga kultura, pinaka-kapansin-pansin ang Ottoman Empire.
Ang mga pinggan na may mga pangalan tulad ng tzatziki (mula sa Turkish na "cacik"), hummus (ang salitang Arabo para sa chickpea) at dolmades (mula sa Turkish "dolma"), na matatagpuan sa kusina mula sa Armenia patungong Ehipto, Griyego na pagluluto, at inangkop sa paglipas ng daan-daang taon sa mga lokal na kagustuhan at tradisyon.
At sa mga panahong iyon, ang mga klasikong elemento ng lutuing Griyego ay naglakbay sa mga hangganan pati na rin, pinagtibay at inangkop sa Europa, Hilagang Aprika, Gitnang Silangan, at ...
kasama si Alexander the Great, malayo sa silangan.
Tandaan tungkol sa hummus: Hummus ay isang Middle Eastern dish na may kaugnayan sa Griyego pagkain lamang dahil ito ay lumilitaw sa menu sa maraming mga Griyego restaurant sa buong mundo ... dinala doon sa pamamagitan ng restaurateurs nakatakda sa lokal na kagustuhan.
Nakakatuwang kaalaman
- Ang unang cookbook ay isinulat ng Griyegong pagkain na gourmet, Archestratos, noong 330 BC, na nagpapahiwatig na ang pagluluto ay palaging mahalaga at mahalaga sa lipunan ng Griyego.
- Ang mga modernong chef ay may kinalaman sa tradisyon ng sumbrero ng kanilang matangkad, puting chef sa mga Griyego. Sa gitna ng edad, ang mga kumbento ng mga monasteryo na naghanda ng pagkain sa mga monasteryo ng Griyegong Orthodox ay nagsusuot ng mataas na puting mga sumbrero upang makilala ang mga ito sa kanilang gawain mula sa mga regular na monghe, na nagsuot ng malalaking itim na sumbrero.
- Sa isang malaking antas, ang pagkaing vegetarian ay maaaring masubaybayan sa mga pagkain at mga recipe na nagmula sa Greece.
- Maraming sangkap na ginagamit sa modernong pagluluto ng Griyego ay hindi kilala sa bansa hanggang sa gitnang edad. Kabilang dito ang patatas, kamatis, spinach, saging, at iba pa na dumating sa Greece matapos ang pagtuklas sa mga Americas - ang kanilang pinagmulan.
Ang pagkain ng Griyego ay simple at matikas, na may mga lasa na pino sa matibay, makinis na mga texture sa malutong, sariwa at walang tiyak na oras, nakapagpapalusog at malusog. Inihahanda at tinatangkilik ang pagkain ng Griyego, kahit saan sa mundo, ay isang mapanganib na paglalakbay sa duyan ng sibilisasyon at sa lupain ng mga diyos ng Olympus. Pagtuklas, pagtikim, nakakaranas ng Griyego na pagkain: tunay na isa sa mga kagalakan na maaari nating ibahagi.