Griyego Keso: Mahalagang sa Bawat Table

Ayon sa mga alamat, si Aristaios, ang anak ni Apollo at Cirene, ay ipinadala ng mga diyos upang bigyan ang mga Greeks ng kaloob na paggawa ng keso. Ito ay tinatawag na isang "kaloob na walang hanggang halaga," at kung ang reputasyon ng mga pagkaing Griyego sa araw na ito ay anumang bagay na dumaraan, ang halaga na iyon ay dumami sa edad.

Ang mga cheese ng Griyego ay kabilang sa mga pinakamainam sa mundo, at maraming uri ang pinoprotektahan sa ilalim ng mga probisyon ng Protected Denomination of Origin (PDO) ng European Union.

Nangangahulugan ito na walang ibang bansa ng EU na miyembro ang maaaring gumamit ng pangalan ng isang partikular na keso, at ang mga cheeses na ito ay dapat matugunan ang mga pamantayan sa pagpoproseso at lokasyon-pinagmulan. Ang ilan ay mas kilala kaysa sa iba.

Feta Cheese

Ang mga top na Feta ng listahan ng mga keso sa Griyego. Na-export sa lahat ng dako ng mundo, lubos itong itinuturing para sa mga pagkakaiba-iba nito, mula sa semi-soft hanggang semi-hard at mula sa banayad hanggang matalim. Ginagamit ito sa maraming paraan: sa mga inihurnong gamit, casseroles, appetizer, mezethes, may prutas, at bilang mesa ng mesa.

Ang mga keso lamang na ginawa sa Lesvos, Macedonia, Thessaly, Thrace, central mainland Greece at ang Peloponnese ay maaaring tawaging "feta" pagkaraan ng desisyon ng korte ng 2005 na iginawad ang pangalan lamang sa Greece. Ang gatas lamang ng tupa at gatas ng kambing ay maaaring gamitin upang gumawa ng feta - walang gatas ng baka. Ito ay isang puting keso na keso na may bahagyang maalat na lasa mula sa mag-asim na ginagamit upang gawin ito.

Kefalotyri at Graviera Cheeses

Ang hard, maalat na keso na tulad ng kefalotyri at graviera ay kinagigiliwan ng grated, fried, at nagsilbi bilang mezethes at appetizer.

Ang Kefalotyri ay ginawa mula sa gatas ng tupa at kambing. Ito ay napakahirap at isang kulay-dilaw na kulay, at malamang na maging tuyo. Kefalotyri cheese ay karaniwang may edad na para sa higit sa isang taon, na nagreresulta sa malakas na lasa nito. Isipin ito bilang isang mas mahirap, mas matalas at masinop na bersyon ng Gruyere.

Ang keso ng Graviera ay napakalaki ng popular sa Greece.

Ginagamit nito ang gatas ng baka bilang karagdagan sa gatas ng kambing at tupa, at ito ay mas matamis kaysa sa kefalotyri na may halos lasa ng lasa. Maaari mong makita ang banayad na pagkakaiba sa pagitan ng isang graviera at isa pa depende sa rehiyon ng Greece kung saan ito ay ginawa.

Kasseri Keso

Ang Kasseri ay isa sa ilang mga madilaw na keso sa Griyego, at ito ay isang paboritong mesa sa mesa. Ito ay malambot at medyo may stringy, ginawa nakararami sa gatas ng tupa at hindi hihigit sa 20 porsiyento gatas ng kambing. Ito ay matured para sa hindi bababa sa apat na buwan upang makamit ang texture nito. Mayroon itong medyo matamis lasa at isang medyo mataas na taba ng nilalaman. Madalas itong ginagamit sa omelets at baking.

Manouri at Myzithra Cheeses

Ang mga matamis na keso tulad ng manouri at sariwang myzithra ay kadalasang ginagamit upang lumikha ng ilan sa mga pinakamahusay na dessert na ito sa gilid ng Mount Olympus.

Ang Manouri ay isang malambot na malambot na keso. Ang tunay na manouri ay ginawa lamang sa Central Macedonia, Western Macedonia at Thessalia sa ilalim ng mga probisyon ng PDO ng European Union. Kilala rin bilang manoypi, ito ay ginawa mula sa isang kumbinasyon ng gatas o cream at patis ng gatas, at ito ay may gatas, halos citrus-tulad ng lasa.

Ang Myzithra, kung minsan ay tinatawag na mizythra, ay isang unpasteurized na keso na kadalasang kinakain sa loob ng ilang araw. Madalas itong pinatuyo at ginagamit sa pasta.

Isang Buong Listahan ng mga Griyego na Keso

Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pagkaing Griyego na may mga pangalan sa mga liham ng Ingles at sa Griyego na mga titik, pati na rin ang isang gabay sa pagbigkas.

Ang accented syllables ay ipinapakita sa mga malalaking titik. Maaari mong sundin ang mga link sa mas detalyadong impormasyon tungkol sa mga cheeses at kung paano ito ginagamit,