Sa Griyego: αβγολέμονο, binibigkas ahv-ghoh-LEH-moh-no
Ang mag-atas na sarsa na ito ay may lasa ng lemony na kahanga-hangang gumagana sa karamihan sa mga pagkaing gulay - kaserol at steamed - at isang paborito sa pinalamanan na repolyo. Gamitin ito upang magbigay ng isang espesyal na ugnay sa mga tira na naglalaman ng lupa karne, bigas, o gulay kung saan ang lasa ng lasa ay timpla.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2-3 itlog (pinaghiwalay)
- 1 kutsarang tubig
- 2-3 lemons (juice)
- Para sa pampalasa: 1 1/2 tasa ng sabaw (mula sa pagkaing niluto, o mainit na karne ng baka o sabaw ng manok o stock)
Paano Gawin Ito
Talunin ang mga puti ng itlog hanggang mabula. Talunin sa yolks ng itlog, tubig, lemon juice , at 2-3 ladleful ng sabaw, pamamalo (o whisking) na patuloy. Idagdag ang sarsa ng avgolemono sa lutuin na niluto, pukawin, takpan ng tuwalya sa loob ng 10 minuto at maglingkod.
Kahaliling Paghahanda
Gamitin ang kumukulong karne o stock ng manok kung nais mong ihanda ito para sa isang ulam na walang sariling likidong tulad ng mga tira. Alalahanin upang madagdagan ang likidong napakabagal, pamamalo o patuloy na pag-udyok, upang makinis ang paghalo nito.