Ang Dosa (crispy, savory pancake) mula sa South India ay isang pangunahing pagkain sa rehiyon ng kanyang tahanan. Sa ibang bahagi ng bansa, ang mga Dosas ay popular at ang mga restaurant ng Udipi na naghahain sa kanila at iba pang mga pagkaing South Indian ay matatagpuan sa halos lahat ng suburb! Alamin kung paano gawin ito sa aking madaling recipe. Ang recipe na ito ay gumawa ng humigit-kumulang na 20 Dosas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa bigas
- 1 tasa
- urad daal (split, skinless black gram)
- 3/4 kutsarita
- fenugreek seeds
- Salt to taste
- Gulay / canola / sunflower cooking oil
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang bigas at urad daal. Idagdag ang mga buto ng fenugreek sa halo at punan ang sapat na tubig sa mangkok na bigas upang masakop ang mga ito tungkol sa 2 "malalim. Magbabad sa magdamag.
- Sa susunod na umaga, alisin ang lahat ng tubig mula sa bigas at urad daal. Ngayon ilagay ang ilan sa isang processor ng pagkain at giling - pagdaragdag ng napakakaunting tubig kung kinakailangan - sa isang makinis pa bahagyang grainy paste.
- Kapag ang lahat ng halo ng rice-daal ay parang ganito, ilagay ito sa isang malaking mangkok ng paghahalo at magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng batter. Ang pagkakapare-pareho ng humampas ay dapat na tulad na ito makapal coats isang kutsara dipped sa ito.
- Ngayon magdagdag ng asin sa panlasa at panatilihin ang Dosa batter tabi sa isang mainit-init, madilim na lugar, sakop, para sa 6-8 na oras. Pagkatapos ng pagbuburo, pukawin ang batter na rin. Ito ay handa na ngayong gumawa ng Dosas.
- Ilagay ang ilang langis ng pagluluto sa isang maliit na mangkok at panatilihing handa. Kakailanganin mo rin ang isang mangkok ng yelo na malamig na tubig, isang malaking, flat na nonstick pan, 2 kumot ng tuwalya ng papel, isang kubo, isang spatula at isang brush na basting .
- Lagyan ng isang sheet ng papel na tuwalya sa isang balumbon at isawsaw nang basta-basta sa mangkok ng langis ng pagluluto. Paliitin ang anumang labis at pagkatapos ay kuskusin ang papel na tuwalya sa ibabaw ng ibabaw ng kawali hanggang sa grasa. Ang tamang halaga ng langis ay tulad na ito ay halos nakikita sa kawali. Ngayon i-on ang init / apoy sa medium mataas.
- Punan ang ladle hanggang sa antas na 3/4 na may Dosa batter. Dahan-dahang ibuhos ang batter na ito papunta sa gitna ng kawali - tulad ng gagawin mo para sa pancake - hanggang walang laman ang kutsara.
- Ngayon simulan ang pagkalat ng humampas sa nakamamanghang circular motions upang bumuo ng isang pancake ng humigit-kumulang 8 "lapad. Huwag mag-alala kung ang Dosa bubuo ng maliliit na butas habang iyong kumalat ang batter.
- Sa sandaling natapos mo na ang pagpapakalat ng humampas sa kawali, i- itim ang brush sa pagluluto ng langis at pag-alis ng langis sa ibabaw ng ibabaw ng sin at pati na rin sa mga gilid nito. Ngayon hawakan ang kawali sa pamamagitan ng hawakan nito, iangat at ibubuhos ito upang mapahid ang mantsa ng langis sa buong Dosa.
- Kapag ang ibabaw na ibabaw ay nagsisimula upang tumingin luto (ito ay hindi na tumingin malambot o runny), i-flip ang Dosa. Sa pamamagitan ng oras na ito, sa isip, ang ibabaw na nasa sa ilalim ay dapat na kulay gintong kulay. Magluto para sa 1 minuto pagkatapos ng flipping.
- Ang Dosa ay halos tapos na. I-fold ito sa kalahati at payagan na magluto ng 30 segundo nang higit pa.
- Maglingkod sa handa na Dosa na may mga pinggan sa gilid tulad ng South Indian coconut chutney , South Indian gunpowder chutney , at sambar . Gusto naming gumawa at maglingkod agad si Dosas habang nagluluto kami dahil nangangahulugan ito na sila ay sariwa at sariwa kapag kinakain. Gayunpaman, ito ay hindi ganap na kinakailangan. Maaari mo ring gawing, stack at maglingkod sa Dosas sa ibang pagkakataon. Tiyakin lamang na panatilihing mainit ang mga ito hanggang sa paghahatid ng oras sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila - tulad ng mga pancake - sa saradong ulam.
- Bago ka magsimula sa paggawa ng susunod na Dosa, tiklop ang isa pang papel ng tuwalya sa papel sa isang balumbon at isawsaw ito sa malamig na tubig ng yelo. Paliitin ang balumbon upang alisin ang labis na tubig at pagkatapos ay kuskusin ito sa ibabaw ng ibabaw ng kawali upang palamig ito nang bahagya. Tinitiyak nito na ang iyong susunod na Dosa ay kumalat nang pantay-pantay at hindi masira dahil ang pan ay masyadong mainit. Ngayon magpatuloy ka tulad ng ginawa mo para sa huling Dosa.
Gusto mong makita kung paano gumawa ng isang Dosa step-by-step? Tingnan ang aming Tutorial sa Larawan sa Paano Gumawa ng Dosas .