Coconut ay isang popular na sahog sa South Indian pagluluto at South Indian niyog chutney gumagawa ng karamihan sa mga ito. Ang banayad na chutney ay hindi lamang ang perpektong kasamang para sa idlis (South Indian steamed rice cakes), dosas (South Indian rice at lentil pancakes), at uttapams (timog Indian rice pancakes), ito ay ang perpektong saliw o side dish sa maraming iba pa pagkain. Ginagawa rin nito ang isang kakila-kilabot na pagkalat ng sanwits!
Ang recipe na ito ay ang aking tiyahin at ako ay nakayayamot sa kanya upang ibahagi ito. Kinain ko ito dahil ako ay isang maliit na batang babae upang makatiyak ako para sa kahanga-hangang panlasa nito. Ang coconut chutney ay pinakamahusay na ginawa at kinakain sariwang ngunit maaari mo ring maghanda ito maagang ng panahon at freeze ito ... lamang lalamunan at init ng ulo ito kapag ikaw ay handa na upang kumain. Ang banayad na lasa nito ay naging isang hit sa lahat ng edad. Sa sandaling makuha mo ang pagsasagawa ng bersyon na ito, huwag mag-eksperimento at idagdag ang mga bagay sa chutney upang gawin ang recipe ng iyong sarili.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2
- sariwang niyog , gadgad
- 2 tbsp vegetable / canola / sunflower cooking oil o
- ghee (o isang halo ng dalawa)
- 1 tsp black mustard seeds
- 1 tbsp
- urad daal (dilaw na lentil). Maaari mo ring gamitin ang mga inihaw na chickpeas (inalis ang mga skin) bilang isang kapalit.
- 2 dry red chilies
- 5 hanggang 6
- umalis dahon
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang grated coconut sa isang masarap na paste sa food processor. Magtabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Upang maiwasan ang chutney, sa isang maliit na kawali, init ang gulay / canola / sunflower cooking oil / ghee (o isang timpla ng pareho) at kapag mainit idagdag ang buto ng mustasa, mga dahon ng kari, dry red chilies, at urad daal / roasted chickpeas. Sauté, madalas na pagpapakilos upang maiwasan ang pagsunog, hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay bahagyang mas matingkad at mabango.
- Alisin mula sa init at idagdag sa naunang ginawa ng niyog. Magdagdag ng asin sa panlasa at paglilingkod.
Mga Tip
- Mga kamatis ay isang mahusay na karagdagan ito chutney at bigyan ito ng isang bahagyang tangy lasa. Upang magdagdag ng kamatis, gilingin ang isang malaking kamatis sa isang masarap na i-paste sa niyog.
- Ang luya ay nagdaragdag din ng kaibig-ibig na lasa. Tulad ng kamatis, kung idagdag ang luya, gilingin ito sa isang masarap na i-paste sa niyog.
- Palakihin o bawasan ang mga chili na idaragdag mo ayon sa lasa para sa isang mas mainit o milder chutney. Para sa isang mainit na chutney, magdagdag ng mga sariwang, berdeng mga chili ayon sa panlasa, kapag nakakagiling ang niyog.
- Para sa isang berdeng bersyon na ito chutney, magdagdag ng isang maliit na bilang ng mga dahon ng sibuyas at mint sa niyog habang paggiling ito.
- Maraming mga Indian groceries nagbebenta ng isang ingredient na tinatawag na 'chutney chana' na kung saan ay karaniwang inihaw na chickpeas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 192 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 132 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 3 g |