Ang sikat na South Indian gunpowder chutney (o Molaha Podi) ay maanghang mainit - samakatuwid ang pangalan! Ito ay ang mga tuyong pulang chili na lumilikha ng init, kaya ang chutney na ito ay hindi para sa malabong puso. Bagaman tradisyunal na kinawiwilihan sa idlis (steamed South Indian rice cakes), ang dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) o uttampams (masarap na kanin at lentils pancake) at sambar, maaari mo talagang kumain ito ng kahit ano. Magpahid ng pulbura ng chutney sa itaas upang magdagdag ng zing at init!
Ang isang paboritong paraan upang kumain ng pulbura chutney ay sprinkled sa tuktok ng isang paghahatid ng mga sariwang luto mabango at mahabang grains tulad ng basmati. Kislap ng buong ulam na may isang kutsarang puno ng ghee at nakuha mo na ang iyong sarili na sobrang simple ngunit masarap na pagkain. Ang gunpowder chutney ay magtatagal ng hindi bababa sa isang linggo kapag naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tbsp. gulay, canola o langis ng mirasol
- 1/4 cup chana daal (malaking split yellow lentil)
- 3 tbsp. skinless urad daal
- 5 dry red chilies (ito ay talagang mainit, ngunit maaari kang magdagdag ng higit pa para sa higit pang init kung gusto mo)
- 3 tbsp. linga
- Salt to taste
- 1 tsp. asukal
Paano Gawin Ito
- Heat ang langis sa isang malalim na pan sa daluyan ng init. Idagdag ang daals at dry red chilies at toast sa napakababang init hangga't magsimula silang mag-light brown sa kulay.
- Idagdag ang mga buto ng linga at panatilihin ang litson hanggang sa ang mga buto ay gintong. I-off ang init.
- Gumamit ng isang gilingan ng kape o processor ng pagkain upang gilingin ang mga inihaw na sangkap sa isang magaspang na pulbos (hindi chunky at hindi harina-tulad ng alinman, ngunit sa pagitan).
- Alisin sa isang serving bowl at idagdag ang asin sa panlasa. Magdagdag ng asukal at pukawin nang mabuti upang makihalubilo.
- Paglilingkod sa i dlis (steamed South Indian rice cakes) o dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) at sambar, o iwisik lamang ito sa plain na pinakuluang bigas at ambon na may ghee .
- Maaari kang mag-imbak ng chutney na ito sa isang lalagyan ng lalagyan ng hindi bababa sa isang linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 64 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 105 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |