Ang apog pickle, o nimbu ka achaar, ay isang tanyag na ulam na pinaglilingkuran sa India. Walang mga pickles sa loob nito; sa halip ang dayap mismo ay naipit.
Ang aps pickle ay nakakagulat na madaling gawin, ngunit ito ay tumatagal ng pasensya at oras para sa kanila na lumabas tama lang. Kinakailangan ng pagluluto na ito ng paglagay ng lime mixture sa isang pag-aipit ng garapon at pag-alis nito para sa dalawang linggo upang mag-ferment ito, kaya ang dagdag na oras na kasangkot. (Ang ilang mga recipe gumamit ng apat na linggo na tagal para sa pagbuburo.)
Tandaan: Ang langis ng mustasa ay iligal na ibenta para sa pagkonsumo sa US at Canada, dahil ito ay nakatali sa mga babala sa kalusugan. Maaari mong, gayunpaman, pa rin mahanap ang mustasa langis sa ilang mga tindahan na ibinebenta bilang isang mahalagang langis o massage langis. Ang langis ng mustasa ay nagmula sa buto ng mustasa. Ito ay may magandang lasa, at ang allyl isothiocyanate ay nagbibigay ng isang masarap na amoy. Ang erucic acid sa ito ay sinabi na nakakalason kapag ingested.
Para sa recipe na ito, maaari mong isa pang langis ng halaman tulad ng sobrang-birhen langis ng oliba bilang isang kapalit. Ang langis ng langis at langis na bran ay iba pang mga pagpipilian. Ang luya at balsamic vinegar ay maaari ding gamitin sa halip ng langis ng mustasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 dosenang daluyan hanggang sa malalaking limes (na may apat na butil na inalis kung gusto mo)
- 3/4 tasa puting asin sa dagat
- 1/4 tasa itim na bato asin
- 8 kutsaritang mga buto ng haras (inihaw at magaspang na lupa)
- 8 kutsarita buto ng mustasa (may pulbos)
- 8 teaspoons chili powder
- 3 kutsarita kuneho pulbos
- 2 tasa langis ng mustasa
- 2 kutsaritang buto ng mustasa
- 1 kutsarita asafetida
Paano Gawin Ito
- Isterilisado at tuyo ang isang baso ng pag-aipit ng baso.
- Ilagay sa limes ito, takpan ang puti at itim na asin at ihalo nang mahusay. Takpan ang garapon ng mahigpit at itago ito sa araw para sa dalawang linggo (ito ang bahagi kung saan dapat kang magkaroon ng pasensya!). Ang limes ay nagiging isang maputla kayumanggi kulay sa oras na ito.
- Paghaluin ang mustasa pulbos, haras, chili, at turmeric powders at idagdag ang pampalasa sa limes. Paghaluin nang lubusan.
- Sa isang kawali, init ang langis ng mustasa sa punto ng paninigarilyo at idagdag ang buto ng mustasa . Masaya sila. Kapag tapos na idagdag ang asafetida at agad na patayin ang apoy.
- Ibuhos ang mainit na langis sa limes at ihalo ang lahat nang maayos.
- Payagan ang pickle na "magpahinga" para sa isang linggo bago kainin ito.
- Maglingkod kasama ng bigas, Chapati (Indian flatbread) o pinalamanan na parathas.
Kapag ang lahat ng ito ay sinabi at tapos na at ang pagkain ay handa na mayroon kang isang ulam na may maasim maasim dayap at mainit na pampalasa pinaghalo upang maperpekto Indian culinary pagiging perpekto. Maaaring ihain ang aps pickle sa iba't ibang pagkain kabilang ang bigas o lentils. Hindi lamang ito ay masarap, ngunit ang mga fermented na pagkain ay sinabi na magkaroon ng isang mahabang listahan ng mga benepisyo sa kalusugan, kaya maaari itong maging isang nakapagpapalusog pagkain karagdagan rin.