Kahulugan:
Moroccan Arabic: حلبة
Ang Helba (kung minsan ay nabaybay halba ) ay ang Moroccan Arabic na salita para sa fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) . Ang mga dahon ng Fenugreek ay maaaring gamitin bilang isang damo habang ang mabango, mapait na buto ay ginagamit nang buo o lupa bilang pampalasa. Ang mga sprouts ay maaari ring kainin.
Fenugreek sa Moroccan Cuisine
Sa Moroccan cuisine, ito ang buong fenugreek seeds na pangunahing ginagamit bilang spice . Ang mga mabangong, ginintuang mga binhi na ito ay pinapakinggan bilang pangunahing sangkap sa Moroccan chicken and lentil dish ng Rfissa .
Dahil sa kakayahan ng fenugreek na i-promote ang paggagatas, ang partikular na ulam na ito ay ayon sa kaugalian na inihanda para sa mga bagong ina ilang araw pagkatapos ng panganganak. Makikita mo ito ay nagsilbi din sa iba pang mga oras pati na rin, bilang mga pagkain sa pamilya o isang hapunan ng kumpanya, dahil ito ay isang mas mahal sa ginhawa pagkain .
Mas madalas, ang mga buto ay ginagamit din sa ilang mga Berber cooking, tulad ng Tagine of Peas at Fenugreek.
Ang Helba ay isang sangkap sa maraming iba pang mga lutuin, kabilang ang Indian, Pakistani, Egyptian, Chinese, Greek, Turkish, at Middle Eastern. Maaaring mas pamilyar ang mga tao sa West sa paggamit nito sa mga curry at chutney.
Ano ang Taste ng Fenugreek?
Naghahatid ang Fenugreek ng matamis, bahagyang nutty maple-syrup-tulad ng lasa sa mga pinggan. Sa kaibahan, makakahanap ka ng isang mapait na tala kapag nakakagat sa raw fenugreek dahon o buto. Ang pagluluto sa pangkalahatan ay inaalis ang kapaitan sa mga dahon, ngunit ang buong buto ay may posibilidad na mapanatili ang isang mapait na kalidad kahit na luto nang mahabang panahon.
Upang mabawasan ang mapait na tala ng binhi at upang mapahina ang kanilang pagkakahabi, ang isang magdamag na magbabad sa tubig ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Ang isa pang pagpipilian ay itali ang mga buto ng fenugreek sa cheesecloth kapag idinadagdag ang mga ito sa isang ulam, na nagbibigay-daan sa matamis na lasa ng buto upang kumain ang sarsa o nilagang, ngunit ginagawang madali upang kunin ang mga buto upang maitapon o makapaglingkod sa gilid .
Gamot na Paggamit ng Fenugreek
Sa tradisyonal na gamot, ang fenugreek ay matagal nang ginamit bilang isang lunas at bilang suplemento. Ito ay ipinapakita upang madagdagan ang mga pag-urong ng ina sa panahon ng paggawa, pagtaas ng produksyon ng gatas sa mga kababaihan ng lactating, makatulong na mapawi ang mga sintomas ng menopause, pagbutihin ang glucose tolerance sa mga pasyente ng diabetes, bawasan ang antas ng kolesterol, pagbutihin ang libido, bawasan ang mga sintomas ng lagnat at trangkaso, pagbutihin ang mga problema sa balat at pagalingin ang mga reklamo sa pagtunaw kabilang heartburn, gastric inflammation at reflux. Ito ay itinuturing din bilang isang stimulant ng ganang kumain at samakatuwid ay maaaring gamitin upang makatulong na makakuha ng timbang.
Ngunit Ano ang Tungkol sa Fenugreek's Smell?
Ang mga buto ng Fenugreek ay may matamis, maanghang na halimuyak na maaaring kumalat sa isang silid sa lalong madaling nalantad sa hangin o sa palayok. Pagkatapos pagluluto, ang matamis na amoy ay maaaring magtagal sa iyong bahay para sa isang buong araw o mas matagal. At, sa kasamaang palad, natuklasan ng ilan na ang fenugreek ay maaaring tumagal din sa kanila, sa parehong paraan na ang ilang mga tao ay madaling kapitan ng pawis sa bawang.
Sa kabutihang palad, ang fenugreek na amoy ay hindi nakakasakit tulad ng bawang, ngunit, gayunman, ang amoy ng maple syrup ay maaaring lubos na nakikita at nakaaantig. Kung nangyari ito sa iyo, ang dagdag na shower at madalas na mga pagbabago sa pananamit ay maaaring maging kapaki-pakinabang hanggang ang fenugreek ay wala sa iyong system.