Ang luya ay ang gnarled, bumpy root ng planta ng luya. Ito ay lubhang popular sa parehong matamis at masarap na mga recipe. Ang lasa ng luya ay peppery at bahagyang matamis. May maanghang at maanghang aroma. Tandaan na ang sariwang luya, tulad ng bawang, mellows na may pagluluto, at nagiging mapait kung sinunog mo ito. Ang anyo ng lupa ay may iba't ibang lasa, na karaniwang ginagamit sa matamis na dessert at hindi karaniwan na mapagpapalit sa sariwang luya.
Botanical Name
Zingiber officinale, na kabilang sa parehong pamilya bilang turmerik at kardamono. Ang kasalukuyang pangalan nito ay mula sa Gingivere sa Gitnang Ingles , ngunit ang luya ay bumalik sa loob ng 3,000 taon sa Sanskrit srngaveram na nangangahulugang "sungay na ugat" na tumutukoy sa hitsura nito. Sa Griyego ito ay ziggiberis, at sa Latin, zinziberi.
Kakayahang magamit
Ang sariwang batang luya, na kilala rin bilang spring lingerie, ay hindi nangangailangan ng pagbabalat. Ito ay magagamit sa mga merkado ng Asya sa tagsibol. Ang sariwang mature na luya ay magagamit sa seksyon ng paggawa ng karamihan sa mga merkado sa buong taon. Ang tuyo at crystallized luya ay madaling magagamit sa seksyon ng pampalasa.
Pinili
Ang sariwang luya ay matatagpuan sa seksyon ng paggawa ng karamihan sa mga tindahan ng grocery. Maghanap ng makinis na balat na may sariwa, maanghang na pabango. Ang mga tubers ay dapat na matatag at pakiramdam mabigat. Ang haba ay isang tanda ng kapanahunan, at ang mature rhizomes ay magiging mas mainit at mas mahibla. Iwasan ang mga may kulubot na laman, sapagkat ito ay isang indikasyon ng may edad na luya sa nakalipas na kalakasan nito.
Varieties at Forms
Maraming mga varieties ng luya ugat. Ang pinaka hinahangad ay may isang matingkad na kayumanggi balat, na may kulay-dilaw na kulay-dilaw na berdeng laman. Ang luya ay may maraming mga anyo kabilang ang sariwa, tuyo, adobo, napanatili, may crystallized (o candied), at may pulbos o lupa. ( Mag-click para sa tsart ng luya na may mga larawan .)
Ginger Storage
Ang sariwang, hindi piniritong ugat ay dapat na nakabalot sa mga tuwalya ng papel, inilagay sa isang plastic bag at pinalamig hanggang sa tatlong linggo. Maaari din itong mahigpit na balot at nagyelo hanggang dalawang buwan. Ang pinatuyo na luya ay dapat na itago sa isang cool na, madilim na espasyo sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig. Ang daraan at pinapanatili na luya ay dapat itago sa kanilang mga orihinal na lalagyan sa refrigerator. I-imbak ang crystallized luya sa lalagyan ng lalagyan sa isang cool, madilim na lugar para sa hanggang tatlong buwan.
Ginger Trivia
Ang Queen Elizabeth I ng England ay kredito sa pag-imbento ng gingerbread man na naging tanyag na Christmas treat. Ang luya ay isang mahusay na likas na lunas para sa pagduduwal, pagkahilo sa paggalaw, sakit sa umaga at pangkalahatang tiyan na nakabaligtad dahil sa epekto nito ng carminative na tumutulong sa pagbuwag at pag-expel ng gas sa bituka.
Sample Ginger Recipes
• Homemade Crystallized Ginger
• Fresh Ginger Ale
• Ginger Chile-Basted Crab
• Higit pang mga Recipe sa Ginger