Laging naiimpluwensyahan ang lutuing Indonesian sa pagluluto ng Thai. Ang isa sa mga mas popular na pagkaing Indonesian sa Thailand at sa buong Asya ay rendang chicken o curry beef. Tandaan na ang rendang ay itinuturing na isang "tuyo" na kari, na nangangahulugang ang sauce ay kumakain hanggang sa isang minimum. Dahil napakaraming dalisay, ang sarsa ay nagtatabi sa karne, na ginagawang napakainam ng ulam na ito. Bilang isang bonus, ang malawak na pagkakaiba-iba ng pampalasa ay nakapagpapalusog. Kung gusto mo ang iyong kari na may kasaganaan ng lasa, magugustuhan mo ang rendang!
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sarsa:
- 1/2 ang gatas ng niyog (magandang kalidad)
- 2 tbsp. lemongrass (sariwa, makinis na tinadtad, maaari ring mabibili ng frozen sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
- 1 sibuyas (peeled at quartered)
- 4 cloves bawang
- 1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal (o luya)
- 1 hanggang 3 pulang chili (depende sa kung gaano kaigim ang iyong kari (hinuhubog kung gaanong init ang nais, o 1/3 hanggang 3/4 tsp dry chili flakes)
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste
- 1 tbsp. kayumanggi na asukal
- 2 tsp. toyo (madilim)
- 4 tbsp.
- Patis
- 1/2 tsp. turmerik
- 1 heaping tbsp. kulantro (lupa)
- 1 tbsp. kumin (lupa)
- 1 1/2 tsp. kanela
- 1/4 tsp. nutmeg
- 1/4 tsp. cloves
- 1 tsp.
- hipon paste (magagamit ng garapon sa mga tindahan ng pagkain sa Asya, o magdagdag ng 1 tbsp. higit pang sauce sa isda)
- Para sa Putahe:
- 1 lb. Mga piraso ng manok
- Opsyonal: 2 star anise (buong, magagamit sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
- Para sa Palamuti:
- Opsyonal: kulantro (sariwang dahon ng cilantro)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng sarsa ng sarsa sa isang processor ng pagkain. Paraan na mabuti upang bumuo ng isang makapal na paste ng kari. Kung wala kang isang processor ng pagkain , i-chop ang sibuyas at damo sa makinis at pagsamahin ang gatas, pampalasa, at iba pang mga sangkap. Ang mga damo at pampalasa ay maaari ding maging lupa kasama ng isang halo at mortar.
- Gawin ang pagsubok ng lasa para sa asin at pampalasa, pagdaragdag ng higit pang isda ng isda kung hindi maalat. Kung hindi sapat na maanghang, magdagdag ng mas sariwang sili o chili sauce . Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunti pang asukal sa asukal.
- Maglagay ng sarsa sa isang wok o palayok sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng mga piraso ng manok kasama ang buong anis na bituin , kung ginagamit, at gumalaw nang maayos. Ipagpatuloy ang pagpapakilos paminsan-minsan habang nagdadala ka sa isang pigsa. Pagkatapos ay bawasan ang init sa isang simmer. Huwag takpan, hangga't gusto mo ang sarsa upang mabawasan at maging mas makapal.
- Pahintulutan ang kari upang kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa hanggang 1 oras, o hanggang ang manok ay luto at malambot. Ang sarsa ay mababawasan upang ito ay halos tulad ng isang patong sa karne (plus magkakaroon ng isang maliit na sauce tira sa pan).
- Maglingkod nang direkta mula sa wok sa anumang dagdag na sauce na ibinuhos. Palamuti sa isang patubigan ng sariwang kulantro, kung ninanais. Paglingkod sa Thai jasmine-scented rice o madaling Thai coconut rice . Ang ulam na ito ay maaari ring ihain ng flat bread.