Ang recipe na ito para sa Indian alimango kari minimizes ang curry lasa upang ang alimango ay ang pokus ng ulam. Subukan ang paghahatid ng kari na ito sa simpleng pinakuluang bigas at maraming sarsa. Upang mapagaan ang ulam, bawasan ang halaga ng gravy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas kaunting tubig.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8
- alimango
- 1 1/2-inch bukol ng
- tamarind
- 1/2 tasa ng mainit na tubig
- 2 malalaking mga sibuyas na hiwa
- 2 malalaking kamatis na hiwa
- 10 dry red chilies (gumamit ng mas kaunti kung ayaw mo ng mainit na kari)
- 2 tablespoons paste ng bawang
- 1 kutsara luya paste
- 1 1/2 tasa ang pinatuyong sariwang niyog
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons cumin powder
- 1/2 kutsarita
- turmeric powder
- 1/2 kutsaritang pulang sili pulbos
- 2 green chilies slit
- 2 tablespoons gulay, canola o sunflower cooking oil
- Mainit na tubig para sa gravy (humigit-kumulang 3 tasa)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Alisin ang mga binti ng alimango at itabi ang mga ito. Alisin ang claws mula sa mga binti upang ang bawat binti ay nahahati sa dalawang bahagi.
- Gupitin ang mga alimango ng katawan sa mga halves o quarters na may cleaver.
- Ibabad ang sampu sa 1/2 tasa ng mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Mash ang sampalok gamit ang iyong mga daliri upang ihalo ito nang maayos sa tubig. Pilitin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang kunin ang lahat ng sapal. Itabi ang pulp.
- Ilagay ang sibuyas, kamatis, niyog, luya, bawang, dry red chilies, lahat ng pampalasa at tamarind puree sa iyong processor ng pagkain at gilingin ang pinaghalong mabuti upang gumawa ng isang maayos na paste (tinatawag din na masala).
- Magtakda ng isang malalim, mabigat na pan sa ilalim ng isang apoy sa daluyan, at kapag ang pan ay mainit, idagdag ang langis ng pagluluto at init ang langis.
- Idagdag ang green chilies at ang masala paste sa langis at sauté sa loob ng limang minuto. Gumalaw madalas upang maiwasan ang nasusunog.
- Magdagdag ng 3 tasa ng mainit na tubig - mas marami o mas kaunti kung nais mo ng higit pa o mas mababa ang sarsa - at dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Bawasan ang apoy sa isang simmer at magluto ng 10 minuto. Magdagdag ng asin sa panlasa.
- Dahan-dahang idagdag ang mga piraso ng alimango sa sarsa at lutuin na natuklasan para sa 10 higit pang mga minuto.
- Patayin ang apoy at maglingkod kaagad sa plain roasted rice o jeera rice .
- Kumain ng alimango sa iyong mga daliri.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 552 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sosa | 1,972 mg |
| Carbohydrates | 60 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 50 g |