Marahil ay napansin mo na ang karamihan sa mga recipe na gumagamit ng ground beef ay nagsisimula sa isang hakbang na Browning. Mabagal na kusinang pinggan, sopas, sarsa ng karne, at masasarap na si Joes ay palaging tumatawag para sa browned ground beef, at maraming casseroles ang nagsisimula sa browned ground beef. Ang karne ng usa, mga burger, mga bola-bola, at pinalamanan na mga peppers at repolyo ay ilang mga pambihirang mga pagbubukod.
Paano Pumili ng Butil ng Hayop
Kapag bumibili ng karne ng baka, palaging suriin ang petsa ng nagbebenta sa label at piliin ang pinakasariwang posibleng pakete.
Upang i-freeze ang sariwang karne ng baka para sa mas mahabang imbakan, balutin ang nakabalot na karne ng hiniwa sa foil o ilagay ito sa isang mai-sealable na bag ng freezer. Ang hangin sa bag ay magiging sanhi ng pag-burn ng freezer nang huli, kaya alisin ang mas maraming hangin mula sa bag ng freezer hangga't maaari at gamitin ang ground beef sa loob ng mga 3 hanggang 4 na buwan. Para sa mas mahabang imbakan, isaalang-alang ang isang vacuum sealer system. I-imbak ang frozen vacuum na selyadong ng lupa para sa hangga't 2 hanggang 3 taon. Tiyaking i-label ang mga pakete na may pangalan, isang paggamit-ayon sa petsa, at ang timbang.
Ang paghilig karne ng baka sa taba ratio ay isa pang mahalagang kadahilanan upang isaalang-alang. Ang isang 85/15 na karne ng baka ay ang pinaka-karaniwang ratio, at ito ay mahusay na pagpipilian sa lahat ng layunin. Pumili ng isang mas mataas na taba ng nilalaman-70/30 hanggang 80/20-para sa mga pinakamalalaking burgers at pinaka-flavorful meatloaf , o magdagdag ng ilang lupa baboy sa halo para sa dagdag na taba at kahalumigmigan. Ang mas mataas na lean ground beef-90/10 o 93/7-ay isang mahusay na pagpipilian para sa tacos at sauces, o kapag ikaw ay Browning ground beef crumbles upang mag-freeze para sa mga recipe.
Ito rin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga pinggan na hindi maaaring madaling pinatuyo, tulad ng casseroles at pinalamanan peppers.
Paano Mag-Cook at Brown Ground Beef
- Narito kung paano kayumanggi lupa beef, maging para sa isang recipe o sa freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
- Maglagay ng isang malaking kawali o ngut pan sa daluyan-mataas na init. Kung ikaw ay nagluluto ng napaka matangkad na karne ng baka, magpainit ng isang kutsara o dalawang langis ng gulay o sobrang birhen ng langis ng oliba sa kawali. Magdagdag ng mga sibuyas o iba pang tinadtad na gulay tungkol sa 2 hanggang 3 minuto bago ihanda ang karne ng baka, o magluto nang hiwalay.
- Kapag mainit ang pan, idagdag ang tungkol sa 1 hanggang 1 1/2 pounds ng lupa na karne ng baka. Gumamit ng isang spatula o kahoy na kutsara upang sirain ang lupa karne ng baka hanggang sa mas maliit na piraso bilang ito cooks. Subukan upang panatilihin ang mga piraso sa paligid ng parehong laki upang ang karne ng baka ay lutuin at brown pantay-pantay.
- Patuloy na magluto para sa mga tungkol sa 6 na minuto, o hanggang sa ang karne ng baka ay hindi na kulay rosas.
- Upang lubusan maubos ang karne ng baka, gumamit ng slotted na kutsara. Sakyan ang karne ng baka sa isang papel na may laminang papel o pan.
- Sa sandaling ang mga tuwalya ng papel ay nakakuha ng labis na taba, gamitin ang karne ng baka sa iyong recipe o i-freeze ito-may label na may pangalan at petsa-in sealable freezer bag. I-imbak ang frozen, fully cooked ground beef sa freezer sa hanggang 4 na buwan. Kung gumagamit ka ng vacuum sealer, maaari kang mag-imbak ng karne nang mas matagal.
Mga Tip
Ang mga dripping mula sa nilutong karne ng baka ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema sa mga drains at septic system. Huwag kailanman ibuhos ang labis na pagluluto ng taba sa alisan ng tubig. Hindi lamang ang mga problema ng taba ay maaaring maging sanhi ng iyong sariling pagtutubero sa bahay, ngunit maaari rin itong maging sanhi ng mga naka-block na alkantarilya ng alkantarilya na maaaring makaapekto sa buong kapitbahayan. Ibuhos ang labis na taba at mga dripping sa isang garapon o maaari at hayaang tumayo hanggang matibay ito. Itapon ang solid na taba sa basura.
Tulad ng lahat ng karne at manok, ang karne ng lupa ay babawasan kapag niluto.
Ang halaga ng pag-urong ay depende sa kahalumigmigan at taba ng nilalaman. Ang karne ay nawawala ang tungkol sa 25% ng timbang nito pagkatapos ng pagluluto. Kung kailangan mo ng 1 pound ng lutong beef sa lupa, bumili ng 1 1/4 pounds.
Huwag bahagyang magluto ng karne ng baka sa lupa. Maaaring mabuhay ang mapanganib na bakterya kung ang karne ng baka ay hindi ganap na niluto. Ang nabubuhay na bakterya ay maaaring dumami sa isang antas na hindi sila ganap na papatayin kapag ang karne ng baka ay luto sa ibang pagkakataon. Huwag kailanman kumain o tikman ang undercooked lupa karne ng baka.
Ang pinakaligtas na paraan upang mahawkaw ang karne ng baka ay nasa refrigerator dahil ang malamig na temperatura ay nagpapanatili ng bakterya mula sa lumalagong. Para sa mabilis na pagkasira, ilagay ang lupa na karne ng baka sa isang maiimbak na imbakan ng pagkain bag at isawsaw ito sa malamig na tubig. Palitan ang tubig tuwing 30 minuto at lutuin kaagad kapag ito ay ganap na defrosted. Huwag i-refreeze ang karne ng baka kung ito ay na-defrosted sa malamig na tubig o microwave oven.