Alamin Natin Kapag Mag-ibahin ang Flour sa Mga Recipe
Ang pag-aalis at pagsukat ng harina sa mga recipe ay maaaring maging sanhi ng pagkalito-dapat bang mura-mura ang harina bago mo sukatin ito? O sifted pagkatapos ito ay sinusukat sa labas? Sa kabutihang-palad, ang mga tanong na ito ay madaling masagot. Una, tingnan natin kung bakit ang harina ay inalis sa unang lugar.
Mga dahilan para sa Pag-ayos ng Flour
Bago magamit ang komersyal na harina , kailangan ang pag-aayos ng harina upang ihiwalay ang harina mula sa alinmang tahi (corn o seed husk) o mga bug.
Ngunit sa kasalukuyan, ang harina ay pino, at hindi maglalaman ng mga hindi kanais-nais na elemento. Kung ang isang recipe ay tumawag para sa aggado, ito ay dahil ang recipe ay makikinabang mula sa isang mas aerated harina, tulad ng masarap na cake (tulad ng pagkain ng anghel) na nangangailangan ng light batter. Tinitiyak din ng tigas na harina na walang mga bugal at ang harina ay isang makinis na pare-pareho. Kung hiniling ng recipe ang pag-aayos ng harina kasama ang isa pang sangkap-tulad ng cocoa powder-ang layunin ay upang pantay na pagsamahin ang dalawa bago idagdag ang mga ito sa iba pang mga sangkap.
Kailan Upang Sift Flour
Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan ay maliban kung ang recipe ay partikular na nagsasabi sa iyo na mag-ayos ng harina, huwag sift ito. Ang mga processor ng Flour mga araw na ito ay magbabad ng harina nang maraming beses bago ito umalis sa halaman, kaya hindi na kailangang mag-suri ng harina para sa karamihan ng mga resipe. Nabibilang ang harina ang mga araw na ito ay handa nang gamitin sa labas ng pakete.
Alam kung sift ang harina bago o pagkatapos ng pagsukat ay depende sa kung paano inilarawan ang sangkap sa recipe.
Halimbawa, kung ang recipe ay nagsasabing "2 tasa sinangag na harina," dapat mong salain ang harina sa isang mangkok, at pagkatapos ay sukatin ito. Gayunpaman, kung ang recipe ay nagsasabing "2 tasa harina, agos," dapat mong sukatin muna ang harina, at pagkatapos ay sift ito. Ang pagsusulat ng resipe (mahusay, magandang pagsulat ng recipe) ay tungkol sa kung saan ang kuwit ay, at ang paglalagay ng mga salita!
Bago itanghal ang anumang recipe, mahalaga na maunawaan mo kung paano magbasa ng isang recipe .
Paano Mag-ibahin ang Flour
Maliwanag, ang isang harina na harina-karaniwang isang tasa na may isang strainer sa base-ay mainam para sa paggawa ng trabaho, ngunit kung wala kang isa sa mga maaari mong gamitin ang isang strainer. Maghintay ng isang pinong mesh na strainer sa isang mangkok, idagdag ang harina sa strainer, at dahan-dahang i-tap ang panig ng paulit-ulit hanggang sa ang lahat ng harina ay dumaan sa mangkok. Maaaring kailanganin mo upang tulungan ang huling maliit na makakuha ng mga butas-ililipat lamang ito sa isang kutsara.
Paano Makatutulong ang Flour
Kung ang harina ay inalis o hindi, ang pinakamahalagang kalidad sa harina na ginagamit mo sa anumang sangkap ay tumpak na sinusukat. Hindi mahalaga kung ang harina ay malambot kung nagdagdag ka ng labis o napakaliit nito. Sa karamihan ng mga recipe ng pagluluto, hindi tumpak na pagsukat ng harina ang sumisira sa recipe.
May tama at hindi tamang paraan ng pagsukat ng harina kapag nagdaragdag sa isang recipe. Para sa pinakamahusay na mga resulta sa bawat oras, kailangan mong kutsara ang harina nang direkta sa tasa ng pagsukat, itinapon ito sa itaas, at pagkatapos ay i-level ang mga ito sa gilid ng isang kutsilyo. Walang scooping, tapping, o packing down!