Ang mga Parched Peas, na kilala rin sa Lancashire bilang Black Peas, ay niluto at nagsilbi ng suka at isang tradisyonal na gamutin sa North ng England lalo na kapag nagsilbi sa Bonfire Night - Nobyembre 5. Ang pamilya at mga kaibigan ay titipunin sa paligid ng siga upang ipagdiwang ang bigong balangkas ng Guy Fawkes upang sumabog ang parlyamento sa 1605. Tulad ng (kadalasan) ng isang malamig, madalas na basa, gabi ang mga gisantes ay higit pa sa maligayang pagdating upang makatulong sa magpainit ng malamig na mga tiyan.
Ang luto, bahagyang may thickened at mushy peas kapag luto na, ay sinabunutan ng malt vinegar. Ang isang napaka-espesyal na gamutin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 tasa / 500g tuyo itim na mga gisantes (tingnan sa ibaba para sa mga uri ng mga gisantes na gagamitin)
- Pinch bikarbonate ng soda
- 1 karot, peeled at hiwa makapal
- 1 stick kintsay, halos tinadtad
- 1 sibuyas, peeled at halos tinadtad
- Salt
- Malt vinegar, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang mga gisantes sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig. Ilagay sa isang malaking pan. Idagdag ang bikarbonate ng soda at takpan ng malamig na tubig. Takpan at iwanan ang mga gisantes upang magbabad sa magdamag.
- Ang susunod na araw, alisan ng tubig ang mga gisantes sa isang colander at bumalik sa parehong pan. Cover na may sariwang, malamig na tubig. Idagdag ang karot, kintsay, at sibuyas. Dalhin ang mga gisantes sa isang pigsa at isang beses kumukulo, i-down ang init down at kumulo para sa 2 - 3 oras, hanggang sa ang mga gisantes ay malambot at bahagyang malambot. Pukawin ang mga gisantes paminsan-minsan habang nagluluto upang pigilan ang mga ito na nananatili sa ilalim ng kawali.
- Sa sandaling ang mga gisantes ay niluto at nagsisimula na magbuwag, alisin ang kawali mula sa init. Pagkatapos ay alinman ...
- Kung gusto mo ang iyong mga gisantes at suka bilang isang makinis na purée (kaibig-ibig kung nais mong maglingkod bilang isang pinggan), itulak ang mga nilutong gisantes at mga gulay sa pamamagitan ng isang magaspang na panala upang alisin ang mga balat ng mga gisantes. Magkakaroon ito ng ilang pagsisikap ngunit sulit ang resulta nito.
- O, kumain bilang street food o sa pamamagitan ng siga sa Guy Fawkes night, huwag purée.
- Alinmang estilo ang gusto mo, tikman ang mga gisantes at idagdag ang asin sa panlasa. Panghuli, iwisik ang malt na suka, muli sa iyong panlasa. Naghahatid sa mga kaibigan sa gabi ng siga, nag-aalok ng mga gisantes at isang bote ng suka para sa iyong mga bisita upang idagdag ayon sa gusto nila.
Opsyonal:
Magdagdag ng isang maliit na hawakan ng salted butter sa lutong beans.
Gumalaw sa lutong, malutong, streaky bacon bits, at o sariwang, makinis na tinadtad na mint.
** Ang Black peas ay kilala rin bilang Black Badger pea at bilang Carlin o Maple Peas. Sa US, gamitin ang kalapati ng mga kalapati, o kahit na mga itim ang mata mga gisantes at magluto tulad ng nasa itaas. Alinmang gumamit ka, magiging malaki ang mga ito at ikaw ay natutuwa na nakatayo ka sa paligid ng siga, sa pagbuhos ng ulan!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 70 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 109 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 4 g |