Bagaman totoo na ang tinapay ay sinasamahan ng halos bawat pagkain ng Moroccan, hindi kinakailangan ang khobz kapag ang pangunahing ulam ay itinatayo sa paligid ng couscous o pasta o kanin, na lahat ay maaaring ihandog nang mag-isa nang walang panig o tinapay sa lahat.
Ang kaibaba, maanghang recipe ng rice na Moroccan ay isang halimbawa. Ito ay maraming nalalaman at maaaring ihain bilang isang pangunahing ulam o panig. Ipinakilala ako sa recipe maraming taon na ang nakalilipas ng aking biyenang babae, at agad itong nagpapaalala sa akin ng isang Espanyol bigas ulam na ginamit ng aking sariling ina upang maghanda sa Unidos. Ang isang Espanyol na impluwensya ay maaaring maging sa play dito, bilang isang bilang ng mga rehiyonal Moroccan pinggan maaaring naka-link sa aming hilagang kapitbahay.
Dito, ang bigas ay nakakakuha ng isang maliit na piraso ng sipa mula sa timpla ng Moroccan pampalasa na kinabibilangan ng cayenne paminta, ngunit kung talagang gusto ang mga bagay na nagniningas na itapon ang chili pepper sa palayok habang ang kanin ay pagluluto. Sa kabaligtaran, lisanin ang saging kung hindi mo nais ang anumang init sa lahat.
Mas gusto kong mag-alok ng bigas bilang paminsan-minsan na pamasahe sa gabi kapag ang isang hapunan ay nakakatugon pagkatapos ng isang mas masaganang pangunahing pagkain sa tanghalian. Gusto ko ito bilang isang vegetarian na may maraming peppers, ngunit kung gusto mo, magpatuloy at idagdag ang karne ng baka, tupa o manok - i-brown ang karne ng bigas bago idagdag ang mga likido, o itapon sa ilang mga natirang karne na luto idagdag mo ang sabaw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa na hindi kinakain na daluyan o mahabang grain rice
- 2 tablespoons langis ng oliba, o kaunti pa kung ninanais
- 1 sibuyas, coarsely tinadtad
- 1 green pepper, coarsely chopped
- 1/2 dilaw paminta, coarsely tinadtad
- 1/2 pulang paminta, magaspang tinadtad
- 3 o higit pang mga clove ng bawang, pinindot o napaka pino ang tinadtad
- 1 malaking kamatis, peeled, seeded at tinadtad
- 1 malaking kamatis,
- gadgad
- -------------------------------------------
- 2 1/3 tasa manok, karne ng baka o sabaw ng gulay
- 1 hanggang 2 tablespoons tomato paste
- 2 hanggang 3 tablespoons tinadtad na cilantro o perehil
- 1/2 kutsarita asin, o tikman
- 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- 1/2 kutsaritang paprika
- 1/4 kutsarita ng paminta at / o itim na paminta
- 1/4 kutsarita
- turmerik
- pakurot ng
- mga thread saffron (opsyonal)
- 1 maliit na kanela stick (opsyonal)
Paano Gawin Ito
1. Heat ang sabaw sa halos kumukulo, pagkatapos ay hawakan ang mainit sa mababang init.
2. Sa malalim na kawaling o mabigat na palayok na nakalagay sa ibabaw ng medium heat, igisa ang bigas, sibuyas at peppers sa langis. Kapag ang bigas ay nagsisimula sa kayumanggi, idagdag ang bawang at mga kamatis. Magluto ng ilang minuto, madalas na pagpapakilos.
3. Idagdag ang sabaw, tomato paste, cilantro at pampalasa. Dalhin ang mga likido sa isang pigsa pagkatapos ay bawasan ang init, takpan ang kawali, at kumulo nang malumanay sa loob ng 25 hanggang 30 minuto nang walang pagpapakilos, hanggang ang bigas ay malambot at nahuhugas ng karamihan sa mga likido.
4. Tanggalin ang bigas mula sa init at magulo nang haluin sa isang tinidor upang haluin ang kanin at ihalo ang mga gulay sa buong lugar. Ito ay dapat pa rin ng isang maliit na saucy; kung hindi, dahan-dahang ihalo sa ilang tablespoons ng mainit na tubig. Takpan at iwan ang bigas umupo nang hindi kukulangin sa limang minuto bago magsilbi.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 361 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 733 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 10 g |