Ang recipe na ito para sa bordelaise sauce ay isang klasikong French sauce na ginagamit ang red wine. Ang sarsa ay pinangalanang matapos ang sikat na rehiyon ng Bordeaux na lumalaganap sa alak sa Southwest France.
Mayaman at lasa, ito ay tumatagal lamang ng isang maliit na amoy ng bordelaise sauce upang makapagsalita ng isang simple, inihaw na steak o mabagal na inihaw na karne ng baka. Ang tangy at masarap na red-wine sauce na ito ay isang mahusay na saliw sa inihaw na patatas.
Ayon sa kaugalian, ang sarsa ay gagawin gamit ang isang Bordeaux wine , ngunit ang mga wines mula sa rehiyong iyon ay ilan sa mga pinakamahal sa mundo. Ang paghadlang sa isang Bordeaux, isang magandang kalidad na dry red wine ay magkakaloob.
Ang sarsa ay maaaring gawin bago ang paghahatid ng oras, o hanggang sa isang araw nang maaga, gamit ang isang espesyal na lansihin ng tagaloob upang panatilihin ang isang balat mula sa pagbabalangkas sa ibabaw ng ibabaw ng bordelaise.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 tasa dry red wine
- 2
- beots , makinis na tinadtad
- 1/4 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 1
- bay dahon
- 2 tasa
- karne ng baka
- Salt, sa panlasa
- Ground black pepper, sa panlasa
- 1 kutsarita malamig na mantikilya
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang red wine, shallots, thyme, at bay leaf sa isang maliit na saucepan na itinakda sa daluyan ng init. Dalhin ang halo sa isang pabukal na pakuluan at magpatuloy upang magluto upang mabawasan ang mga nilalaman sa kalahati ng orihinal na dami nito.
- Idagdag ang stock ng karne ng baka sa pan at dalhin ang halo hanggang sa isang pigsa muli. Mag-iskrol at itapon ang anumang foam na lumilitaw sa ibabaw ng sarsa gamit ang isang kutsara.
- Magpatuloy pagluluto ang bordelaise hanggang sa ito ay may sapat na thickened sa amerikana sa likod ng isang kutsara. Upang suriin, i-maligo lang ang isang kutsara sa sauce at paikutin ito sa paligid. Itaas ang kutsara at i-flip ito upang tumingin sa likod. Ang sarsa ay dapat na pinahiran ng kutsara ngunit kung mabilis itong tumakbo, hindi pa ito sapat na makapal at kailangang lutuin pa.
- Ibuhos ang sarsa sa pamamagitan ng isang masasarap na sinanang panala. Season ang sauce na may asin at paminta, sa panlasa. Gamitin agad ang sarsa o, kung hinahawakan mo ang sarsa para sa ibang pagkakataon, gaanong kuskusin ang malamig na mantikilya sa ibabaw ng mainit na ibabaw ng sarsa, upang maiwasan ang isang balat na bumubuo o mag-ipon ng isang piraso ng greaseproof na papel na piraso ng hiwa sa laki ng kawali, papunta sa ibabaw ng sarsa.
Paggamit ng Alak sa Iyong Pagluluto
Ang kalidad ng iyong bordelaise sauce ay depende sa alak na iyong ginagamit. Ang panuntunan ng hinlalaki sa paggamit ng alak sa iyong pagluluto ay hindi kailanman magluto ng alak na hindi mo inumin.
Ang pag-save ng lumang, tirang alak para sa pagluluto, o kahit na mas masahol pa, ang pagbili ng "cooking" na alak ay isang maling ekonomiya. Kung ito ay hindi angkop upang ibuhos sa isang baso at inumin dahil ang lasa ay hindi magiging mabuti, at pagkatapos ay kung bakit ito ay gumawa ng iyong sauce lasa mabuti? Ang maikling sagot ay hindi.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 44 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 210 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |