Ang asparagus ay ang nakakain na shoot ng isang nilinang planta na tumataas mula sa mga rhizome sa ilalim ng lupa (isang uri ng stem) sa unang bahagi ng tagsibol. Ito ay malapit na nauugnay sa liryo na may higit sa 300 species .
Ang luntian at puting asparagus ay ang parehong uri ng hayop na lumaki nang iba ngunit maaaring gamitin nang magkakasabay sa mga recipe.
Green Asparagus
Mula sa lapis na manipis hanggang makapal, karamihan sa Amerikano na asparagus ay nasa berdeng iba't.
White Asparagus
Ginustong sa Europa, ang puting asparagus ay medyo mas malambot at mas malambot kaysa sa berdeng pinsan nito. Ito ay kung minsan ay mahirap upang makahanap ng sariwang puting asparagus sa Unidos ngunit ito ay malawak na magagamit na naka-kahong karaniwang sa garapon.
Kaya Ano ang Pagkakaiba?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng berde at puting asparagus ay kung paano ito lumago. Ang white asparagus ay nagmula sa proseso ng etiolation , na kung saan ay ang pag-agaw ng liwanag.
Ang dumi ay pinanatili sa paligid ng umuusbong na unti-unti, o ito ay mahusay na sakop, hinahadlangan ito ng liwanag. Kung walang ilaw, ang planta ay hindi makagawa ng chlorophyll, ang natural na kemikal na lumalabas na ang berde ng gulay, kaya walang berdeng kulay sa mga tangkay.
Ang green asparagus, sa kabilang banda, ay natitira upang palaguin ang natuklasan upang maaari nilang ibabad ang lahat ng liwanag ng araw na gusto nila, na naghihikayat sa kloropila upang makagawa ng makulay na berdeng kulay na iniuugnay sa mga ito.