Ang "Bacalao" o asin bakalaw ay napaka-tanyag sa pagkain ng Espanyol at ito ay talagang masarap at maraming nalalaman. Ang mga maliit na bola ng isda ay ilaw, mahimulmol at halos natutunaw sa iyong bibig. Paglilingkod sa "alioli" sauce (mayonnaise ng bawang) at / o "sofrito" (tomato sauce) para sa isang natatanging at masarap na pampagana.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound salt cod
- 2 patatas
- 1 hanggang 1 1/4 tasa ng gatas
- 6 berdeng sibuyas
- 2-3 tablespoons
- labis na birhen langis ng oliba
- 3 tablespoons perehil (tinadtad)
- 1/2 kutsarita lupa duguan
- 1 kutsarang limon juice (juice mula 1/2 lemon)
- 2 itlog
- 1/4 tasang harina (para sa patong)
- 1 tasa breadcrumbs
- langis ng oliba para sa Pagprito
- Dash asin (o panlasa)
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang asin na bakal sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang anumang baled asin mula sa labas.
- Gupitin ang bakalaw sa maliliit na piraso - mga 1 hanggang 1.5 pulgada. Makakatulong ito sa pagtaas ng tubig sa tubig.
- Maglagay ng isda sa isang baso ng baking dish at takpan ng tubig. Ilagay sa refrigerator at magbabad sa hindi bababa sa 24 na oras, palitan ang tubig ng 2-3 beses.
- Ibuhos ang tubig at ilagay ang isda sa isang salaan, na pinipiga ang mga piraso ng isda sa ilalim ng gripo. Payagan ang tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tuyo sa papel at ilagay sa isang plato.
- Pakuluan ang patatas na may balat hanggang luto (malambot at malambot). Patakbuhin hanggang sa malamig na tubig at kung sapat na ang cool na hawakan, mag-alis. Gupitin ang mga patatas sa mga piraso at mash na may isang tinidor sa isang malaking mangkok sa paghahalo. Itabi.
- Pinong tumaga ang berdeng mga sibuyas. Magpain ng isang kutsara ng langis ng langis ng oliba sa isang malaking kawaling at kalahating kalahati ng mga sibuyas. Magdagdag ng gatas at init. Magdagdag ng bakalaw at kumulo sa mababa sa 10 na humigit-kumulang na 10 minuto. Kunin ang kawali mula sa kalan at gamitin ang isang tinidor upang buksan ang isda sa maliliit na natuklap. Alisin ang mga buto.
- Magdagdag ng pinaghalong bakalaw sa mga niligis na patatas at ihalo. Magdagdag ng mga sibuyas, perehil, at nutmeg. Kulang sa 1-2 tasang langis ng oliba, pagdaragdag ng lemon juice sa panlasa. Paghaluin nang lubusan.
- Talunin ang 1 itlog sa isang maliit na mangkok. Paghaluin sa halo ng bakal na patatas, pagkatapos ay palamigin hanggang sa mga kumpanya ng pinaghalong - mga 30 minuto.
- Talunin ang 1 itlog. Maglagay ng breadcrumbs sa isang maliit na mangkok.
- Alisin ang bakal na timpla mula sa refrigerator at hugis sa mga bola, pagkatapos ay patagin nang bahagya.
- Ibuhos ang 1/2 pulgada ng langis ng oliba sa isang malaking kawali at init.
- Kapag sapat na mainit ang langis, i-roll ang bawat bola sa breadcrumbs at lumangoy sa pinalo na itlog. Magprito sa medium-high heat, hanggang ginintuang. Pagkatapos, buksan.
- Alisin ang mga bola mula sa kawali at alisan ng tubig sa isang tuwalya ng papel.
- Kung ninanais, maghatid ng mga bakal na fritter na may sofrito ( sarsa ng kamatis ) o alioli , Espanyol na mayonesa ng bawang - o maglingkod kasama ang parehong mga sarsa!