Paano Gumamit ng Knife ng Chef

01 ng 04

Maging Mahusay sa Paggamit ng Knife ng Chef

Kung ikaw man ay isang cook novice o alam mo ang iyong paraan sa paligid ng kusina, honing ang iyong mga kasanayan sa kutsilyo ay hindi lamang mahalaga para sa pagpapanatiling ligtas ka ngunit gagawin din ang iyong mga recipe na mas mahusay. Ang mga sangkap na gupitin ay pantay na lutuin sa parehong rate at nagreresulta sa isang ulam na luto nang maayos sa buong lugar. At dahil ang bawat piraso ng pagkain ay pinutol sa parehong paraan, ang tapos na ulam ay magkakaroon ng magandang pagtatanghal.

Saklaw ng tutorial na ito ang tamang paraan upang humawak ng kutsilyo ng chef pati na rin kung paano mahigpit ang pagkain sa iyong iba pang mga kamay upang maiwasan ang pagputol ng iyong sarili. Ang larawang ito ay naglalarawan ng mahigpit na pagkakahawak ng kutsilyo na nakikita mula sa loob o hinlalaki ng kamay. Ang hinlalaki hinawakan ang kutsilyo sa paligid ng tuktok ng talim, na may kamay na nakabalot sa bolster (ang koneksyon sa pagitan ng talim ng kutsilyo at ng hawakan) ng kutsilyo. Habang ang mga nagsisimula ay natagpuan na ito ay tumatagal ng ilang pagkuha ng ginagamit sa, ito ay tiyak na nagbibigay ng dagdag na kontrol sa talim.

02 ng 04

Ang Kutsara ng Tamang Chef's Grip-Outer View

Ang larawang ito ay nagpapakita ng parehong mahigpit na pagkakahawak mula sa kabaligtaran. Pansinin kung paano ganap na balot ang hintuturo sa paligid ng talim. Ang hintuturo at hinlalaki ay dapat na kabaligtaran sa bawat isa sa magkabilang panig ng talim habang ang natitirang tatlong daliri ay isang uri ng maluwag na kulutin sa paligid ng hawakan.

Dapat mong gripping ang kutsilyo higit sa lahat sa hinlalaki at hintuturo. Kung matutuklasan mo na mahigpit mong tinutulak ang buong hawakan ng kutsilyo, mag-relax ka lang at kalagan ang iyong hawak. Sa pamamagitan ng pagsasanay, makakakuha ka ng magamit sa ito mahigpit na pagkakahawak, at sa lalong madaling panahon anumang iba pang mahigpit na pagkakahawak ay pakiramdam napaka hindi natural sa iyo.

03 ng 04

Secure the Food With the Guiding Hand

Ngayon na alam ng iyong kutsilyo kamay kung ano ang gagawin, kailangan mong siguraduhin na ang iyong iba pang mga kamay ay pati na rin. Ang iyong kamay na di-kutsilyo ay tinatawag na iyong "giya kamay," at ang trabaho nito ay upang i-hold ang pagkain upang panatilihin ito mula sa pag-slide sa paligid sa cutting board. Inilalagay nito ang kamay sa isang mapanganib na posisyon. Gamit ang talim ng kutsilyo na mabilis na lumipat pataas at pababa, kailangan mong panatilihing ligtas ang mga kamay na nakatago, habang nananatiling matatag ang pagkain.

Ang grip na ipinapakita dito ay tinatawag na "claw grip" - sa pagpapanatili ng mga daliri na kulutin sa loob at gripping ang pagkain gamit ang mga kuko, ang mga daliri ay nananatili sa paraan ng pinsala. Ang gilid ng talim ng kutsilyo ay dapat magpahinga laban sa unang rosas ng giya kamay, pagtulong na panatilihin ang talim na patayo sa pagputol.

04 ng 04

Kahaliling Claw Grip

Sa ganitong binagong bersyon ng mahigpit na pagkakahawak ng claw, ang unang buko ng giya ay nakasalalay sa patag sa sahog, na ang mga daliri ay muling nakaluklok sa loob ng ligtas. Ngunit sa oras na ito ang kutsilyo rests laban sa ikalawang buko sa halip na ang unang.

Ang parehong mga claw grips ay katanggap-tanggap, kaya gamitin ang alinman sa isa sa tingin mo kumportable. Baka gusto mong magsimula sa pagpuputol ng isang sibuyas upang magsanay na kumportable kung paano gumamit ng kutsilyo ng chef.