Ang sariwang tuna ay isang kahanga-hangang gamutin, lalo na sa tag-init
Banggitin ang tuna at ang karamihan sa tao ay nag-iisip ng mga lata. Gayunpaman, ito ay hindi palaging ganito: sa buong kahabaan ng baybayin ng Sisilya ay may mga nayon na tinatawag na tonnare na ang mga tao ay mananahanan sa panahon ng tuna season; kapag ang tuna ay dumating (sila ay naglilipat ng isda) ang mga lalaki ay dadalhin sa dagat, ang mga lambat na nakabitin mula sa ibabaw tulad ng mga kurtina, na bumubuo ng isang koridor na ginagabayan ang tuna papunta sa isang pangwakas na lambat na may ilalim na nakatago sa pagitan ng mga bangka o sa isang makipot na look.
Sa sandaling ang paaralan ay nasa "silid ng kamatayan" na ito ay dadalhin ng mga tao ang lambat sa ibabaw, na magdadala ng tuna kasama nito, at ang mattanza - ang pagpatay - ay magsisimula, ang dagat ay tumatakbo na pula habang ang mga tagabaryo ay nagtipon ng marami sa protina ng hayop na kailangan nila upang mabuhay sa darating na taon.
Sa kasamaang-palad, tulad ng maraming iba pang mga bagay, ang tradisyonal na tonnara ay bumagsak, isang biktima ng pagtaas ng pang-industriyang polusyon sa Mediterranean at labis na pagkain ng mga komersyal na fleet na tumatakbo sa dagat. Gayunpaman, ang ilang mga tonnare nakataguyod makalipas ang, at bukod sa paggamit ng motor sa labas at gawa ng tao materyales sa mga lambat, maliit na nagbago sa pamamaraan ng pangingisda. Ang tonnare na matatagpuan kung saan ang tuna ay hindi na dumating, nagtataka ka? Maraming mga kapansin-pansin na magagandang spot, kaya binago ang mga ito sa summer resorts - malungkot, sa isang paraan, ngunit hindi bababa sa sila ay napanatili.
Bumalik sa tuna, ang karamihan sa mga catch ay tiyak na napanatili, sa bahagi sa pamamagitan ng pagpapakete sa langis.
Gayunpaman, mayroong maraming mga paraan ng paghahanda ng sariwang tuna. Wala kang tuna kung saan ka nakatira? Tanungin ang iyong fishmonger. Ang iba pang malalaking isda ng kaparehong pamilya ay dapat ding magtrabaho nang mahusay sa mga resipi na ito, gaya ng maaaring iba pang malalaking isda, halimbawa, ng isda:
Cipolle Ripiene col Tonno
Mga sibuyas na puno ng tuna, isang Ligurian treat na magiging perpekto sa tag-init.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
Isang masarap na lemony pasta salad na may maraming tuna, na ginagawang isang pagkain mismo (o may berdeng salad)
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, sa ibang salita ay nilagyan ng mga kamatis, olive at capers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Ang inihurnong Tuna, na may manipis na hiwa na patatas, ay napakabuti.
Tonno al Limone
Mga nakakatawang lemony tuna fillet mula sa Sardegna.
Tunnu isang Palirmitana
Inihaw na tuna na may bawang, rosemary at sambong.
Tonnu Rigatanu
Ang Fresh Tuna ay pinalo sa sariwang oregano at inihaw.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Ang sariwang tuna ay pinalo sa alak at inihaw ng mga damo.
Tonno coi Piselli
Tuna na may mga gisantes: isang mabilis at madaling recipe ng tag-init.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Sariwang tuna, pinakuluang at may almusal na sopas.
Tonnu isang Ra Marinara
Si Zesty Calabrian ay nilagyan ng tuna.
Tonno Cunzatu
Ang tuna ay inihaw, at pinalo sa olibo. Napakaganda sa isang mainit na araw.
Tonno Fresco al Cartoccio
Ang tuna ay inihurnong al cartoccio (sa papel), estilo ng Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tonno
Tuna isda at kamatis pumunta mahusay na taon, at maging ganap na ganap sa ito masarap na pinalamanan kamatis recipe.