Paano Mag-Fillet Sardines - Mga Debonya at Mga Butterflied Sardine

01 ng 06

Fresh Sardines

Ang Sardines ay isang abot-kayang, popular na isda sa Morocco, kung saan sila ay madalas na tangkilikin sa pinakasimpleng anyo sa pamamagitan ng pag-ihaw ng buong isda na may kaunti o walang panimpla, o sa pagluluto ng sardinas sa isang higaan ng asin .

Ang ilan sa mga pinakasikat na sardine recipe, gayunpaman, ay tumawag para sa mga boneless sardine fillet. Habang kami ay karaniwang may isang fishmonger debone at butterfly na mga sardine para sa amin, may mga oras na ang trabaho ng mga filleting sardine ay dapat gawin sa bahay. Sa kabutihang palad, ito ay isang relatibong simpleng gawain; ang mga sumusunod na mga slide ay lalakad sa iyo sa proseso.

02 ng 06

Pagpili ng Fresh Sardines

Simulan, siyempre, sa pamamagitan ng pagpili ng mga sariwang sardinas. Ang balat ay dapat na makintab at magkaroon ng isang makintab; ang mga mata ay dapat na maliwanag, at ang isda ay dapat pakiramdam matatag. Ang iyong ilong ay maaaring makatulong sa iyo na hukom pati na rin - sariwang sardines ay hindi dapat magkaroon ng isang pungently malansa amoy.

Tandaan na ang humigit-kumulang sa kalahati ng nabiling timbang ay itatapon. Kaya, kung ang isang recipe ay humihingi ng isang kalahating kilo ng mga fillet ng sardinas, gusto mong bumili ng dalawang libra ng buong sardinas.

Isa dalhin mo ang mga isda sa bahay, oras na upang malinis at fillet.

03 ng 06

Alisin ang Ulo

Magtakda ng isang mangkok para sa pagkolekta ng basura at isa pang mangkok na puno ng sariwang tubig; gagamitin mo ang tubig para sa paglilinis ng iyong mga daliri, kutsilyo at isda kung kinakailangan habang nagtatrabaho ka.

Pagkatapos, unang mga unang bagay - magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng ulo. Ginagawa namin ito dito sa pamamagitan lamang ng pag-baluktot sa likod ng ulo tulad ng ipinapakita; ito ay madaling pull off. Kung nakakagambala ka sa iyo, maaari mong gamitin ang isang matalim kutsilyo upang i-cut ito sa halip.

04 ng 06

Alisin ang mga Inner

Kapag ang ulo ay tinanggal, oras na upang alisin ang mga innards.

Hawakan ang sardinas sa isang kamay, tiyan, o hawakan ito sa isang pagputol sa parehong posisyon. Sa pamamagitan ng isang maliit na matalim kutsilyo, gupitin ang sardinas sa pamamagitan ng pagpipiraso sa buong haba ng underside nito. Pindutin nang matagal ang cavity ng isang bit upang maaari mong alisin at itapon ang innards.

05 ng 06

Buksan ang Sardine at Alisin ang mga buto

Gamitin ang iyong mga daliri upang malumanay na buksan ang cavity ng sardine sa fan o "butterfly" ang isda hanggang sa ganap na bukas at patag. Ang mga buto ng isda ay dapat na mailantad ngayon.

Patakbuhin ang iyong mga daliri o ang iyong kutsilyo kasama ang gulugod ng isda upang paluwagin ito mula sa karne. Simula mula sa ulo at nagtatrabaho patungo sa buntot, dahan-dahang iangat ang gulugod at mga buto-buto.

Ang buntot ay dapat pull off sa mga buto. Kung hindi, i-cut off ito o hilahin ito nang hiwalay.

06 ng 06

Butterflied Sardine Fillet Ready to Cook

Ang butterflied sardine fillet ay dapat na magmukhang ganito. Siyasatin ang fillet para sa anumang mga kalat-kalat na mga buto at alisin ang mga ito. Bigkasin ang kuwelyo sa tubig, hudyat ang balat upang alisin ang anumang mga antas. Sa sandaling malinis sa iyong kasiyahan, itabi ito hanggang handa na magluto. Ang buong fillet na may balat ay nakakain.

Ulitin ang natitirang sardinas. Kapag nagawa mo na ang ilan, magiging mas madali ang trabaho at magagawa mong mabilis ang trabaho.

Subukan ang paggamit ng sardinas ng mga fillet sa mga Moroccan recipe:

• Pinirito Sardines Pinalamanan sa Chermoula
• Sardine Ball sa Spicy Tomato Sauce