Ang isa sa mga pinaka-popular na tapas sa lahat ng Espanya, ang gambas al ajillo (hipon ng bawang) ay simpleng simpleng ginagawa sa bahay. Ang recipe ay mabilis, madali, at puno ng lasa ng bawang. Ito ay tunay na isang klasikong Espanyol tapa (maliit na plato) , na may mga pagkakaiba-iba sa buong bansa, at tangkilikin sa tapas bar mula sa hilaga sa timog ng Espanya.
Upang gawing sikat na ulam ang sariwang hipon na ito ay sauteed sa langis ng oliba at maraming bawang (ito ay isang recipe para sa mga lover ng bawang-magdagdag ng higit pa kung maglakas-loob ka!), Na may isang hawakan ng pinatuyong cayenne paminta, na nagbibigay sa sarsa ng bahagyang kagat . Sa maraming mga recipe ng isang dash ng Espanyol paprika at isang splash ng brandy ay kasama, depende sa kung saan rehiyon ng Espanya ang recipe ay dumating.
Ang palayok na ito ay dapat palaging nasa menu kapag inaanyayahan mo ang mga kaibigan sa paglipas-bilang isang pampagana o pangunahing kurso-at maaari mong halos garantiya na hindi kailanman magiging mga tira. Huwag kalimutan na magkaroon ng magandang magaspang na tinapay sa sop up ang sarsa!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
- 10 malalaking cloves ng bawang (pino minced)
- 1 kutsaritang red pepper flakes, o 2 buong pinatuyong cayenne peppers
- 1 pound shrimp (25 count to a pound), deveined, shells kaliwa sa
- Juice ng 1 lemon
- Opsyonal: 2 hanggang 3 ounces Espanyol brandy (o kapalit
- dry sherry )
- Opsyonal: 1 kutsarita matamis
- Espanyol paprika
- Salt and fresh ground pepper sa panlasa
- 3 teaspoons sariwang dahon ng perehil (tinadtad)
- 1 fresh baguette
Paano Gawin Ito
- Sa isang kaldero o sa kawali, mag-init ng langis ng oliba sa katamtamang init. Idagdag ang bawang at red pepper flakes at sauté para sa mga 1 minuto o hanggang ang bawang ay nagsisimula lamang kayong kayumanggi, maging maingat na huwag itong sunugin.
- Itaas ang init sa mataas at agad na idagdag ang hipon, lemon juice, at brandy at paprika kung ginagamit. Gumalaw ng mabuti sa hipon na hapunan, pagkatapos ay i-sauté hanggang sa ang pulang hipon ay rosas at mabaluktot ng mga 3 minuto.
- Alisin mula sa init at panahon upang tikman na may asin at sariwang lupa black pepper. Maglipat ng hipon na may langis at sarsa sa isang mainit na plato o maglingkod nang direkta mula sa kawali. Magpahid ng tinadtad na perehil at maglingkod kasama ng sariwang tinapay.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Tulad ng sarsa ay isang mahalagang bahagi ng recipe na ito, ito ay mahalaga na hindi mo lutuin ang langis, o burn ang bawang na magbibigay ng isang mapait na lasa sa ulam. Kaya siguraduhing pinapainit mo lang ang langis at bawang at hindi talaga ito niluluto.
Ang Gambas al ajillo ay inihanda sa Espanya na may mga shell o pabalik, depende sa lutuin. Ang recipe na ito ay tumatawag para sa pagpapanatili ng mga shell sa, ngunit kung gusto mo, maaari mong pag-alis ng hipon bago pagluluto. Kung gagawin mo, isaalang-alang ang pag-alis ng mga tails sa, dahil ito ay gumagawa ng ulam na mas kaakit-akit at mas madali upang kunin ang hipon sa iyong mga daliri. Kung gumagamit ng frozen na hipon, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at pat dry. Payagan ang mas matagal na oras ng pagluluto para sa hipon na hindi ganap na lasaw, at siguraduhing magluto nang lubusan. Kung mas gusto mo ang mas malaking hipon, maaari kang bumili ng hipon hipon na kung saan ay magkakaroon ng mas mababang bilang ng bawat kalahating kilong. Gayunpaman, ang 25 hanggang kalahating pound ay isang mahusay na sukat para sa tapa na ito. Ang sarsa ng bawang ay masarap din sa iba pang mga uri ng seafood tulad ng pusit at patatang-pato.
Ang recipe ng hipon ng bawang ay nag-iiba sa buong Espanya, maraming rehiyon na nagtatampok ng mga lokal na sangkap. Sa Seville (sa rehiyon ng Andalusia), ang ulam ay inihanda sa Manzanilla, isang paboritong lokal na sherry. Sa ibang bahagi ng Espanya, makikita mo ang brandy, matamis na paprika, iba't ibang uri ng mainit na peppers (o wala sa lahat), o lemon juice sa listahan ng sahog.
Kaya huwag mag-atubiling makipaglaro sa recipe! Ang Gambas al ajillo (na nakikita rin bilang camarones al ajillo) ay din na tradisyonal na naglilingkod mainit na mainit sa isang maliit na pan metal.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 427 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sosa | 674 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 29 g |