Gluten-Free Flour Blend ng Chef Dean Lavornia

Si Dean Lavornia, Associate Professor sa Johnson at Wales University sa Providence, RI, ay nagpakita ng gluten free nga harina sa 2008 Gluten-Free Culinary Summit. Ang isang mahuhusay na pastry chef, ang asawa at mga anak ni Dean ay nagdusa mula sa sakit na Celiac, na nag-udyok sa kanya na bumuo ng mga kamangha-manghang gluten na libreng pastry. Ginagamit niya ang gluten free na harina na ito upang gumawa ng mga tinapay mula sa gingerbread sa Pasko, gingerbread cut-out cookies at isang kamangha-manghang Honey Pecan Tart na may Gingerbread Crust. Ang resipe na ito ay ginagamit sa pahintulot ng Chef Lavornia.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 tasang bigas ng harina (kayumanggi)
• 2 tasa ng harina (puti)
• 1/2 tasa ng corn mais
• 3/4 cup + 2 tablespoons potato starch (hindi harina)
• 3/4 cup + 2 tablespoons tapioca flour
• 1 kutsarita xanthan gum

Paano Gawin Ito

Suriin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok. Pukpok ng lubusan. Ilagay sa isang may label na, selyadong lalagyan at palamigin. Mag-ingat ng mga sangkap nang maingat at bilang sinabi ni Chef Lavornia, Kapag nagsasabing + 2 tasa ng harina, nangangahulugang + 2 tasa ng harina! "Yield: Humigit-kumulang 6 tasa gluten libreng harina na timpla. ang iyong mga ibabaw ng trabaho, mga kagamitan, mga pans at mga tool ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto.

Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	124
Kabuuang taba	0 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	0 mg
Carbohydrates	28 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	2 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)