Kung ikaw ay isang lover ng bawang, ang mga patatas ng alioli ay ginawa para sa iyo! Ang mga napakaliit na pritong patatas na sakop sa isang mainit-init, matikas na mayonesa na sarsa ay nasa halos bawat Espanyol tapas menu at isang perpektong pampagana na madaling gawin.
Ang Alioli (kadalasang aioli sa Ingles) ay isang tradisyonal na sarsa ng Espanyol na pinagsasama ang bawang, nabaybay na "lahat" sa Espanyol, at langis, na "oli," kaya ang pangalan. Kahit na ang klasikong recipe ay hindi kasama ang yolks ng itlog, ang recipe na tinutukoy dito ay ginagawa, na ginagawang mas madali ang emulsify. Ito ay tila isang pangkaraniwang karagdagan, katulad ng karamihan sa mga aliolis na nakikita natin sa mga restawran ay karaniwang isang mayonesa ng bawang.
Ang mga patatas ng Yukon ginto ay isang mahusay na pagpipilian para sa recipe na ito na ang labas ay makakakuha ng crispy ngunit sa loob ay magiging mag-atas kapag pinirito. Ang isa pang ulam na gumagamit ng fried potato chunks upang simulan ngunit matapos sa isang bahagyang maanghang tomato-based sauce ay Patatas Bravas . Subukan ang paghahatid ng dalawang pinggan ng patatas na magkakasabay bilang komplementaryong tapas .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 hanggang 5 medium patatas
- asin sa panlasa
- 16 ounces langis ng oliba (para sa Pagprito)
- 1 recipe
- alioli sauce
Paano Gawin Ito
- Peel ang mga patatas. Gupitin ang patatas sa 1 / 3- to 1/2-inch chunks tulad ng sumusunod: Gupitin ang patatas na pahaba, pagkatapos ay i-cut ito pahaba muli. Dapat kang magkaroon ng apat na mahabang piraso. Ngayon, i-cut ang bawat isa sa mga 3 hanggang 4 na piraso, pagputol ng krosswise. Ito ay dapat magbigay sa iyo ng magandang kagat-sized piraso, maliit na sapat na upang gamitin ang isang palito sa skewer. Magpahid ng asin.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malawak, malalim na kawali na may matabang ibaba. Init ang langis sa medium-high heat hanggang sa mainit. Upang subukan ang langis, maingat na ilagay ang isang piraso ng patatas sa langis - sapat na mainit kung ang patatas ay agad na kumakain. Kung walang bubbling / frying, ang langis ay hindi umabot sa tamang temperatura at ang patatas ay sumisipsip ng napakaraming langis.
- Maingat na ilagay ang mga piraso ng patatas sa mainit na langis at magprito hanggang sa ginintuang, mga 10 minuto. Maaaring kailanganin mong gawin ito sa mga batch dahil hindi mo nais na mapuno ang kawali. Gumamit ng isang slotted kutsara o spatula upang alisin ang mga patatas at itakda ang mga ito sa isang papel na tuwalya upang alisan ng tubig.
- Gawin ang alioli sauce .
- Ilagay ang pritong patatas sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng patatas at maingat na itapon. Kutsara ng patatas na may sarsa papunta sa isang serving plate. Maglingkod nang mainit sa mga toothpick.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1125 |
| Kabuuang taba | 113 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 83 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 759 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |