Ang klasikong apple strudel ay nakakagulat na madaling gawin. Ang luma at tradisyonal na sangkap na Viennese apple strudel (Altwiener apfelstrudel ) ay naglalaman ng mga simpleng sangkap, tulad ng mga mansanas, pasas, asukal, at kanela at nakaharang sa isang manipis na sheet ng walang lebadura kuwarta.
Ang strudel na ito ay perpekto ang nag-iisa sa plato ngunit mas maganda ang panlasa, may ilang banilya sauce, whipped cream, o scoop ng vanilla ice cream.
Ang resipe na ito ay gumagamit ng isang homemade na kuwarta sa halip ng imbakan ng kuwarta na nakabili ng filo. Ang recipe ng kuwarta na tulad ng noodle ay kasing simple (o mas madali) upang magamit at magustuhan ang mas mahusay kaysa sa binili ng tindahan.
Kahit na ang mga hakbang sa perpektong mansanas strudel ay madali, isang bagay na kakailanganin mo para sa recipe na ito ay oras at pasensya.
Ano ang Kakailanganin mo
- Dough
- 2 1/2 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 1/4 kutsarita asin
- 13 tablespoons water (lukewarm)
- 2 tablespoons cooking oil (neutral)
- 1 kutsarita langis ng pagluto (neutral)
- Pagpuno 1
- 7 tablespoons mantikilya
- 1 tasa
- breadcrumbs
- Pagpuno 2
- 1/2 cup raisins (tradisyonal ngunit opsyonal)
- Opsyonal: 4 tablespoons rum (o orange juice)
- 6 hanggang 8 tasa
- mansanas (tinadtad, 5 hanggang 6 na malalaking mansanas, tulad ng Gala o Granny Smith)
- 3/4 cup / 150 g sugar (granulated)
- 1 hanggang 2 kutsarita
- zest (lemon)
- 4 tablespoons lemon juice
- 1/4 kutsarita kanela
- 1/2 tasa mantikilya (natunaw, para sa brushing kuwarta)
- Palamuti:
- asukal para sa confectioners para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta
- Ilagay ang harina sa mangkok na may asin at idagdag ang tubig, pagkatapos ay 2 tasa ng langis. Gumalaw na may isang kutsara hanggang magkasama ito at maaari mong magtrabaho ito sa iyong mga kamay.
- Knead ang kuwarta hanggang sa ito ay makinis at tacky, ngunit hindi malagkit, mga 5 minuto. Kung kailangan mong magdagdag ng higit na harina, magdagdag lamang ng 1 kutsarita sa isang pagkakataon.
- Bumuo ng kuwarta sa isang makinis na bola, lagyan ito ng 1 kutsaritang langis at ibalik ito sa mangkok para sa 1 oras sa temperatura ng kuwarto. Masakop din ang takip sa kuwarta na may plastic wrap.
Gumawa ng Pagpuno 1
- Init 7 tablespoons mantikilya sa isang pan hanggang sa foaming at idagdag ang breadcrumbs.
- I-toast ang mga ito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa daluyan ang kayumanggi. Hayaang lumamig.
Gumawa ng Pagpuno 2
- Ibabad ang mga pasas sa opsyonal na rum (o orange juice). Maaari mong init ang mga ito para sa 30 segundo sa microwave at pagkatapos ay ibabad ang mga ito hanggang sa ikaw ay handa na para sa kanila.
- Peel, core at i-chop ang mga mansanas sa maliliit na piraso. Idagdag ang asukal, lemon juice, lemon zest, mga pasas, at kanela at ihalo na rin.
Magtipon ng Strudel
- Ilabas ang kuwarta sa isang lightly floured board patungo sa mga 13x9 pulgada. Basta-basta mag-harina ng malinis na tuwalya nang walang pagtulog, ilagay ito sa ibabaw ng kuwarta, grab parehong (tuwalya at kuwarta) at paltik. Ituwid ang parehong, kung kinakailangan.
- Gamit ang iyong mga kamay, malumanay mag-inat ang kuwarta thinner sa lahat ng panig, nagtatrabaho ang iyong paraan sa paligid ng sheet ng kuwarta. Iunat ito hanggang sa magsimulang tumingin sa translucent sa mga spot. Hayaan itong magpahinga ng isang minuto at muli ang mga lugar na sa palagay mo ay masyadong makapal. Ang mga makapal na dulo ay hindi maaaring iwasan at ihihiwalay. Brush kuwarta na may tinunaw na mantikilya.
- Ikalat ang breadcrumbs sa 2/3 ng kuwarta at patpat pababa nang pantay. Alisin ang mga mansanas at ikalat ang mga ito sa iba pang 1/3 ng masa. Gupitin ang anumang makapal na gilid ng masa na may mga gunting ng kusina. Gamit ang tuwalya, tiklop ang isang bahagi ng kuwarta sa pagpuno. Brush exposed na kuwarta na may tinunaw na mantikilya.
- Tiklupin sa dulo ng masa tulad ng isang sobre (o burrito). Tiklupin ang iba pang bahagi ng kuwarta pataas at higit pa sa pagpuno upang bumuo ng isang roll. Magsipilyo sa mantikilya. Gamitin ang tuwalya upang mapaglalangan ang strudel sa isang baking sheet na may linya na sulatan. Roll strudel papunta sa parchment paper upang ang seam-side ay bumaba. Brush na may tinunaw na mantikilya.
Maghurno at maglingkod
- Heat oven sa 400 F. Maghurno para sa 20 minuto at pagkatapos ay bawasan ang init sa 350 F at maghurno para sa isang karagdagang 40-60 minuto. Alisin mula sa hurno, itulak ang tuktok na may natunaw na mantikilya at iwiwisik ang asukal sa confectioners habang mainit pa rin.
- Maglipat sa isang serving platter na may malaking spatula (o dalawa). Gupitin sa 1 1/2-inch-wide na hiwa na may isang tinapay na kutsilyo o may ngipin kutsilyo at maglingkod sa iyong pagpili ng whipped cream , vanilla sauce, o vanilla ice cream.
Mga Tip
Magsanay ng paggawa ng strudel BAGO gusto mong i-serve ito, hindi bababa sa isang beses bago ang malaking araw. Maglakad sa gilid ng thicker dough. Kung mahigpit mo itong masyadong manipis (alam mo, palaging sinasabi ni Oma na dapat mong basahin ang isang pahayagan sa pamamagitan nito!) Bago mo idagdag ang pagpuno, kapag ikinulong mo ito, mas mahuhuli mo ito at maaari itong mapunit. Ang pagwawasak ay nagiging sanhi ng likido upang maglaho kapag inihurno, sa halip ng pag-uukit sa loob ng pakete. Hindi nito mapapahamak ang iyong strudel, ngunit hindi ito magiging perpekto.
Kung ikaw ay nagbabalak na maglingkod sa strudel sa susunod na araw, iwanan ito sa papel na sulatan at takpan nang maluwag sa isang malinis na tuwalya sa kusina. Ilagay mula sa abot. Recrisp sa oven. Ang pagpainit sa isang microwave ay hindi gumagawa ng pinakamahusay na mga resulta.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 256 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sosa | 179 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 2 g |