Tradisyonal na Viennese Strudel Dough

01 ng 10

Strudel - Paghahalo at Pagpuno ng Strudel Pastry Hakbang sa Hakbang

Paggawa at paglalagos ng kuwarta ay ang pinaka-nerve-wracking bahagi ng paggawa ng isang strudel para sa karamihan sa mga cooks bahay. Hindi ito kailangang maging mahirap hangga't mayroon kang magandang recipe ng kuwarta at isang maliit na pasensya.

Ang mga tool na dapat mong gawin upang makagawa ng strudel pastry ay ang: isang malinis na cotton towel na walang pagtulog, isang baking sheet na sapat na malaki para sa strudel, papel ng parchment, rolling pin, isang pastry brush, bowls, at board para palabasin ang kuwarta.

02 ng 10

Paghahalo ng kuwarta

Recipe ng masa para sa isang malaking o dalawang maliliit na strudels:

• 2 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina (300g)
• 1/4 kutsarita asin
• 2 tablespoons plus 1 kutsarita neutral langis (30 ML)
• 13 tablespoons lukewarm water (200 ml)

Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng sangkap na magkasama sa isang kutsara, gugustuhin mong masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay para sa ilang minuto hanggang sa ito ay hindi kumakain, hindi malagkit (buong recipe ng trigo strudel ay nagpapakita ng "malagkit").

Ang larawan ay nagpapakita ng tacky dough (recipe ng lahat-ng-layunin na harina). Ang kuwarta ay handa na upang bumuo sa isang bola, magsipilyo sa langis o tinunaw na mantikilya at pahinga para sa isang oras.

03 ng 10

Paggawa ng Mga Fillings para sa Apple Strudel

Ang Strudel ay maaaring magkaroon ng maraming iba't ibang mga fillings. Narito kami ay gumagamit ng:

• 6 mansanas, binubunot at tinadtad
• Lemon peel at juice mula sa isang kalahating limon
• 3/4 cup sugar
• 1 kutsarita kanela
• mga pasas

Buttered, toasted breadcrumbs, tingnan ang Apple Strudel recipe para sa mga detalye. Ang toasted breadcrumbs ay magbabad sa ilan sa mga juice na inilabas kapag nagluluto sa pagkain at pinahahalagahan ang isang kaaya-aya na texture at panlasa sa tapos na produkto.

Paghaluin ang pagpuno ng mansanas at hayaang tumayo hanggang handa na ang iyong kuwarta. Alisin ang juice bago gamitin ang pagpuno sa kuwarta.

04 ng 10

Roll Out at Stretch the Strudel Dough

Pagkatapos ng 1 oras, ang kuwarta ay dapat na matatag at mabulalas.

Magpahid ng isang maliit na harina sa board, pakinisin ito at i-roll ang kuwarta sa kanyang unang 9-inch ng 13-inch na rektanggulo. Maaari mong hatiin ang kuwarta sa kalahati at magtrabaho sa kalahati ng halaga (isang 4-inch ng 7-inch na rektanggulo). Flour ang iyong rolling pin na sapat lamang upang panatilihin ito mula sa malagkit.

Lumipat sa paggamit ng iyong mga kamay. Dahan-dahang paghatak sa lahat ng panig, upang mahatak ang kuwarta. Pagkatapos, harina ang iyong malinis na tela sa isang gilid, bigyan mo ng labis, ilagay ito sa ibabaw ng kuwarta at, kunin ang malayong gilid ng kuwarta gamit ang tela, i-flip ang parehong magkasama at isaboy ito pababa sa board o table. Ituwid ang mga wrinkles sa parehong tela at sa kuwarta.

05 ng 10

I-stretch ang Dough Very Thin

Patuloy na mahatak ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay mula sa gitna hanggang sa labas ng gilid hanggang sa ito ay sapat na manipis para sa iyong gusto. Huwag gawin ito bilang manipis hangga't maaari, ngunit bilang manipis na bilang ikaw ay kumportable sa. Gusto mong maiwasan ang mga luha sapagkat mahirap silang mag-ayos.

Sa puntong ito, ang kuwarta ay nagsisimula upang sakupin ang kusina ngunit hindi natatakot, mayroon kang sapat na pagpuno upang buksan ang kuwarta sa isang malinis na pakete. Maaari kang gumawa ng dalawang mas maliliit na strudels na may kuwarta ngunit nakita ko ang mga resulta na hindi kasiya-siya dahil ang ratio ng pagpuno sa kuwarta ay hindi pareho. Maaari mong simulan upang makita ang tela (na may kangaroos) sa ilalim ng kuwarta sa larawang ito.

Magsipilyo ng natutunaw na mantika sa kuwarta.

06 ng 10

Ilagay ang Pagpuno sa Dough

Ipagkalat ang iyong pagpuno bilang tawag ng recipe para dito. Dito, mayroon akong buttered tinapay mumo sa isang gilid at isang mansanas-raisin timpla sa iba pang mga.

(Ang mga gilid ay isang maliit na makapal kaya pinutol ko ang mga iyon.)

07 ng 10

Ang Unang Tiklupin

Ang unang roll: Gamit ang tuwalya, tiklupin ang tungkol sa 1/3 ng masa sa pagpuno. Palaging hawakan ang tuwalya at ang kuwarta kasama ng iyong mga kamay. Fold sa parehong dulo sa pamamagitan ng kamay upang bumuo ng isang sobre (burrito-style). Magsulid ng natutunaw na mantikilya sa lahat ng nakalantad na mga layer ng kuwarta.

Tiklupin muli, iangat ang timbang ng pagpuno gamit ang tuwalya. Magsuka ng tinunaw na mantikilya kung saan kinakailangan.

08 ng 10

Paggawa ng Huling Fold upang Bumuo ng isang Package

Tiklupin ang iba pang panig ng kuwarta sa gayon ito ay nakapatong sa isang layer ng buttered dough sa pamamagitan ng ilang pulgada. Sa larawan na ipinapakita, kukunin mo ang kaliwang bahagi ng tuwalya at tiklop ang gilid ng breadcrumb sa ibabaw ng kuwarta. Magsipilyo ng natutunaw na mantikilya sa nakalantad na mga layer para sa mahusay na panukala.

Para sa akin, ang lihim sa isang mahusay na strudel ay hindi magkaroon ng mga butas o mga singaw ng singaw sa strudel. Ang pagkakapare-pareho ng prutas pagkatapos ng pagluluto ay medyo naiiba kaysa sa isang pie na may mga lagusan, na nagbibigay ng isang espesyal na katangiang hindi natagpuan sa pie.

09 ng 10

Paglipat ng Strudel sa Baking Sheet

Maglagay ng isang piraso ng pergamino sa iyong baking sheet. Ilagay ang baking sheet malapit sa strudel (i-slide ito sa ilalim ng tela). Gamit ang parehong mga kamay upang makuha ang tela tulad ng isang duyan, kunin ang strudel. Ilagay ang lahat ng bagay, strudel at tela, papunta sa baking sheet at pagkatapos ay i-roll ang iyong strudel malumanay off ang iyong tela at papunta sa papel ng parchment, seam-side down. Magsipilyo ng natutunaw na mantikilya sa nakalantad na mga layer ng kuwarta.

Ilagay ang strudel sa hurno at maghurno sa loob ng 90 minuto hanggang dalawang oras sa 350 ° F o hanggang sa browned at pakiramdam ng mga mansanas gamit ang skewer sa tuktok.

10 ng 10

Inihurnong Apple Strudel

Ang pastry ay tapos na! Magsipilyo ang natutunaw na mantikilya sa gitna ng pagluluto at pagkatapos ay isang beses nang lumabas ito sa oven. Igisin ang may pulbos na asukal sa mainit na cake. Narito ang recipe para sa Viennese Apple Strudel .