Ayon sa kaugalian, ang Colombian carne asada (literal na "grilled steak") ay isang steak na pinarumi ng citrus (o flank steak) na niluto sa pagiging perpekto sa isang mausok na grill.
Ngunit kapag ang oras ay maikli, ang panahon ay hindi cooperating, hindi ka magkaroon ng isang grill, o hindi alam kung paano gamitin ang isang grill, maaari mong tinatayang ang lasa ng tradisyonal na carne asada sa iyong kusina na may ganitong recipe karne asada recipe. Ang marinating overnight at isang mabilis na sauté sa isang hot skillet ang trick.
Ang panimulang resipe para sa napapanahong flank steak ay tumatagal ng mga pahiwatig mula sa parehong tradisyonal na Colombian carne asada at tradisyon ng Argentinian sa paghahatid ng inihaw na karne na may garlicky chimichurri (isang damong sarsa). Ihain ang steak na ito sa mais (tradisyonal) o harina tortillas, bigas, at isang salad tulad ng ensalada chilena (Chilean tomato at sibuyas salad) o salsa criolla (Peruvian sibuyas, paminta, at lime salsa). Ang Carne asada ay perpekto rin para sa pagpuno ng arepas (Venezuelan-style cakes corn).
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds flank steak
- 2 tablespoons langis ng oliba
- Para sa Marinade
- 1 tasang asukal
- 1 kutsarang red-wine vinegar
- 1 1/2 tablespoons dayap juice
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsaritang sili pulbos
- 1 kutsaritang asin
- 3 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- Para sa Chimichurri
- 1 tasang perehil dahon
- 3 cloves bawang
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsara
- red-wine vinegar
- 2 tablespoons dayap juice
- Opsyonal: asin at paminta (panlasa)
- 4-6 tortillas para sa paghahatid
Paano Gawin Ito
Maghanda ng Marinade
- Sa isang maliit na mangkok, haluin nang magkasama ang asukal, suka, katas ng dayap, kumin, sili pulbos, asin, at bawang.
- Itabi.
Paikutin ang Flank Stak
- Hatiin ang flank steak lengthwise (na may butil) sa 4 o 5 mahabang piraso. Gumamit ng isang tinidor upang prick ilang butas sa karne. Ilagay ang flank steak sa isang ziplock bag o mababaw na ulam at ibuhos ang pag-atsara papunta sa steak.
- Lumiko ang mga piraso ng steak sa pantay na amerikana sa kanila sa pag-atsara. Ipatong ang bag (o takpan ang ulam) at palamigin sa magdamag (o hindi bababa sa 4 na oras).
Ihanda ang Chimichurri Sauce
- Ilagay ang dahon ng parsley at bawang sa isang processor ng pagkain. Paraan hanggang ang perehil at bawang ay masyadong pino ang tinadtad. Maaari nilang piliin ang tinadtad na makinis sa pamamagitan ng kamay.
- Idagdag ang langis ng oliba, suka, at dayap na juice at iproseso ang panandalian, sapat lamang upang ihalo ang lahat nang magkasama (mga 3 hanggang 5 segundo). Maglipat ng chimichurri sauce sa isang daluyan mangkok, panahon na may asin at paminta sa panlasa, at magtabi.
Magluto ng Steak
- Init 2 tablespoons langis ng oliba sa isang mabigat na kawali (cast iron gumagana ng maayos) sa daluyan ng mataas na init. Kapag ang kawaling ay mainit, idagdag ang pinalaki na steak strips sa mga batch kung kinakailangan.
- Kumain ng steak sa lahat ng panig, pagluluto hanggang sa maabot ang ninanais na doneness ( oras ng pagluluto ay depende sa sukat ng mga piraso ng steak ngunit dapat na mga 3 hanggang 4 na minuto sa bawat panig. Maaari kang maghiwa sa isang piraso upang tingnan ang doneness).
Paglilingkod sa Meal
- Alisin ang steak sa isang plato at hayaang magpahinga ng 5 minuto. Ang slice steak ay masyadong makinis sa dayagonal, laban sa butil.
- Magdagdag ng hiwa ng steak sa mangkok ng chimichurri sauce at ihagis ito hanggang sa maayos na pinahiran. Season na may asin at paminta sa panlasa.
- Maglingkod sa hiwa ng steak na may mainit na tortillas .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1712 |
| Kabuuang taba | 55 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sosa | 3,165 mg |
| Carbohydrates | 223 g |
| Pandiyeta Fiber | 17 g |
| Protina | 79 g |