South Indian Style Chicken Curry

Ang isang timog estilo Indian ulam hindi maaaring hindi conjures up ng mga saloobin ng tangy panlasa ng kokum at sampalok, ulo ng creamy kinis ng niyog cream. Ang paggamot na ito habang ang pinanggalingang Indian sa timog ay isang pagkakaiba-iba. Sa pamamagitan ng isang diin sa mabangong buong pampalasa, ito ay may isang makatarungang halaga ng masarap, malasutla sarsa. Ang Aking South Indian Chicken Curry ay isang mahusay na ulam para sa nakaaaliw at maaaring maging bahagi ng isang labis-labis na menu. Tulad ng karamihan sa mga Indian delicacies sa timog, napupunta ito nang mahusay sa simple, simpleng Basmati rice at isang gulay na iyong pinili.

Ano ang Kakailanganin mo

• 3 tbsps buto ng kulantro
• ¼ tsp fenugreek seeds
• 2 tsps black peppercorns
• 6 tbsp
• ghee / vegetable / canola / sunflower cooking oil
• 1 tsp black mustard seeds
• 2 "piraso ng kanela stick
• 1.5 kgs manok, inalis pa rin ang buto at pinutol sa maliit na piraso ng paghahatid
• 2 medium sized na mga sibuyas, peeled at i-cut sa manipis na hiwa
• 4-5 cloves bawang, peeled at cut sa slivers
• 1 tsp na peeled at pinong gadgad ng sariwang luya
• 3 medium sized tomatoes, tinadtad na pinong
• ½ tsp turmeric powder
• 1 tsp pulang chilli powder
• 1 at 1/2 tsp asin
• 1 tbsp lemon juice
• 400 ML ng gatas ng niyog
• 2-3 sariwang berdeng chillies, nahati sa kalahati pahaba

Paano Gawin Ito

1. Magtakda ng isang maliit na cast-iron pan kawali / kawali hanggang sa init sa daluyan sa mataas na init para sa 2-3 minuto.
2. Susunod, ilagay ang mga buto ng kulantro, ang mga buto ng fenugreek at ang mga itim na peppercorn sa ito at tuyo ang inihaw hanggang bahagyang mas madilim at mahalimuyak.
3. Alisin ang mga pampalasa mula sa kawali at iwanan ang mga ito upang magmalabis nang bahagya.
4. Kapag pinalamig, gilingin ang inihaw na pampalasa sa isang pinong pulbos sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape. Magtabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.

1. Ibuhos ang ghee / vegetable / canola / sunflower cooking oil sa isang malawak na pan at i-set up sa init sa isang daluyan-mataas na init.
2. Kapag ang langis ay mainit, idagdag sa itim na mustasa buto at ang kanela stick.
3. Sa lalong madaling panahon ang buto ng mustasa ay magsisimulang mag-splutter (mangyayari ito sa loob lamang ng ilang segundo), idagdag sa mga piraso ng manok sa isang solong layer.
4. Kulayan ang mga piraso ng manok sa maraming batch kung kinakailangan, palaging iingat ang mga ito sa isang solong layer sa pan. Kapag tapos na, alisin sa isang hiwalay na mangkok upang magpahinga.
5. Susunod, pukawin ang mga sibuyas at bawang sa parehong pan at buksan ang init sa daluyan.
6. Gumalaw nang madalas hanggang sa ang mga sibuyas ay kulay kayumanggi sa kulay.
7. Susunod, idagdag ang luya, bawang at mga kamatis, pukawin at magluto hanggang ang mga kamatis ay naging malambot at malambot.
8. Bawasan ang init at idagdag ang inihaw na spice mixture / pulbos na ginawa mas maaga, ang turmeric, red chilli powder, asin at lemon juice at pukawin.
9. Alisin ang bahagi ng makapal na cream sa itaas ng gatas ng niyog at magpatuloy.
10. Magdagdag ng tubig sa lata ng gatas upang punan ito sa itaas, pukawin upang makihalubilo sa gatas ng niyog na nasa loob ng lata at idagdag ang pinaghalong ito sa manok at dalhin sa isang pigsa.
11. Cover, turn init sa mababa at kumulo para sa mga tungkol sa 30 minuto, pagpapakilos bawat ngayon at muli. Ang manok ay dapat na luto ngayon.
12. Susunod, pukawin ang makapal na niyog cream na itinabi, at idagdag iyon kasama ang berdeng mga chili sa manok.
13. Gumalaw ng ilang beses at kapag ang niyog cream warms sa pamamagitan ng, i-off ang init.
14. Maglingkod habang mainit na may simple, simpleng Basmati rice at isang gulay ulam na gusto mo.

Tip:

• Ang Aking South Indian Style Chicken Curry ay masarap din na nagsilbi sa Idlis!

• Maaari mong iwanan ang berdeng chilis na gagamitin bilang isang palamuti, o ihahatid ang mga ito nang hiwalay para sa mga nais ng kaunti pang kakulangan sa kanilang pagkain.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	1281
Kabuuang taba	76 g
Saturated Fat	36 g
Unsaturated Fat	21 g
Cholesterol	314 mg
Sosa	769 mg
Carbohydrates	42 g
Pandiyeta Fiber	9 g
Protina	108 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)