Ang collard greens ay isang sangkap na hilaw sa pagluluto ng pagkain ng kaluluwa, at sa recipe na ito, ang simmering ng mga gulay sa isang sabaw ng baboy ay talagang lumalaki ang lasa. Upang gawing mas madali ang paghahanda ng ulam na ito, subukan at hanapin ang hugasan at tinadtad na mga gulay na collard sa supermarket. Tinatanggal ng mga bag na ito ang abala ng paghuhugas at pag-alis ng mga stems ng bawat collard green leaf. Kung hindi mo mahanap ang mga bag, i-strip ang mga dahon upang alisin ang mga ito mula sa ribs center bago paghuhugas at pagpuputol.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 3 pinausukan ham hocks
- Opsyonal: 2 paa ng pigs (split)
- 1/2 pound bacon (tinadtad)
- 2 cloves bawang (smashed)
- Dash kosher asin (kung kinakailangan)
- 1 (32-ounce bag) tinadtad na gulay na collard o 4 na tasa ng collard greens (hinugasan, natanggal at tinadtad)
- 1 tasang asukal
- Opsyonal: mainit na sarsa (tulad ng Louisiana Crystal Hot Peppers sa Vinegar, upang maglingkod)
Paano Gawin Ito
1. Magdagdag ng ham hocks, pigs 'paa (opsyonal), bacon at bawang sa malaking palayok, at takip sa 12 tasa ng tubig, o sapat na tubig upang masakop ang mga produkto ng baboy. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init; bawasan ang init sa mababa at hayaan ang baboy stock kumulo para sa 2 oras. Suriin paminsan-minsan at pukawin.
2. Pagkatapos ng lutong stock ng baboy na 2 oras, maingat na alisin ang ham hocks at paa ng pigs sa mangkok. Hayaan cool at alisin ang anumang karne mula sa mga produkto ng baboy.
3. Samantala, ang season stock ng baboy na may asin sa panlasa. Ang halaga ng asin na kailangan ay depende sa asin ng mga produkto ng baboy na ginamit. Palakihin ang init sa mataas kaya ang stock ay kumukulo. I-drop ang mga gulay ng collard sa kumukulong stock sa mga bungkos, pagpapakilos upang ang mga gulay ay wilted hanggang ang lahat ng mga gulay ay nasa stock. Bawasan ang init sa mababang ulit, at hayaang kumulo ang mga gulay sa stock para sa 30 hanggang 45 minuto.
4. Magdagdag ng asukal at nakalaang karne mula sa ham hocks at mga pigs 'paa sa collard gulay. Season upang tikman at maglingkod collard gulay gamit ang isang slotted kutsara. Magdagdag ng mainit na sarsa upang tikman.
Iba pang Soul Food Greens sa Subukan:
Mustard Greens na may Ham
Southern-Style Turnip Greens
Bea's Greens
Collard Greens and Kale
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 454 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sosa | 1,189 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 32 g |