Mga Paraan para sa Corn and Flour Tortillas
Ang pagpapanatiling isang reheated tortilla soft ay mag-iiba-iba depende sa orihinal na texture nito, na isang produkto ng mga sangkap na ginagamit ( mais o trigo harina , kasama ang iba pang mga elemento), ang pamamaraan na ginagamit kapag ginagawa ito, at kung gaano katagal ito ay dahil ginawa ang tortilla.
Ang mga restaurant tortillas ay ginagawang paminsan-minsan sa mga lugar, na ginagawa itong ultra sariwang at kamangha-manghang mainit at basa-basa. Ginagamit ng iba ang mga pre-packaged tortillas tulad ng karamihan sa atin sa tahanan, ngunit pinagkadalubhasaan nila ang sining ng reheating.
Upang ibalik ang iyong mga tortillas sa kanilang orihinal na kaluwalhatian, subukan ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan.
Reheating Flour Tortillas
Ang tortillas ng harina na binili ng tindahan ay mawawala ang kahalumigmigan sa paglipas ng panahon at magiging tuyong o matigas kung hindi tama ang pag-init. Upang muling maitutok ang mga ito, dapat na sila ay gaanong pinatuyong upang wala na ang kahalumigmigan ay mawawala.
- Microwave : Maglagay ng tortilla sa isang plato at takpan ito ng isang basang tuwalya ng papel. Upang muling lutuin ang higit sa isa, ang mga alternatibong tortillas na may mga tuwalya ng papel. Microwave sa mataas para sa 30 segundo hanggang isang minuto, depende sa kung gaano karaming mga tortillas mayroon ka.
- Oven : Painitin ang hurno sa 250 F (120 C). I-wrap ang isang stack ng mga tortillas sa isang malamig na tuwalya na tuwalya at ilagay ang mga ito sa isang kaserola na may katulad na sukat. Takpan ang ulam na may takip o isang piraso ng aluminyo palara na nakalagay nang mahigpit sa ulam. Ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto.
Reheating Corn Tortillas
Ang mga tortillas ng mais ay ginusto ng karamihan sa mga Mexicans sa labas ng hilagang estado. Wala silang gluten, ang protina na gumagawa ng harina tortillas kaya malas at malambot.
Dahil dito, mayroon silang isang mas lalim na simpleng texture upang magsimula sa at magiging matigas halos agad sa pagpapalamig. Sa kabutihang palad, ang mais na tortillas ay magpapalambot ng malaki at maging masarap na mabangong sa reheating.
- Griddle : Ang mga tortillas na sariwa (hanggang sa ilang oras na gulang) ay karaniwang maaaring matagumpay na muling pinainit sa mababa hanggang katamtamang temperatura sa isang pagkainit , kawaling- basa , o kawali. Ilagay ang mga tortillas sa mainit na ibabaw sa isang solong patong, pagkatapos ng 30 segundo upang mai-init ang pantay. Ang pamamaraan na ito ay gagana nang maayos para sa karamihan sa nakabalot na tindahan na binibili at mga palamigan na tortillas, gayunpaman, kahit na magkakaroon sila ng mas matagal upang magpainit at maging malambot.
- Buksan ang apoy : Talagang matigas ang tortillas ng mais-sabihin, isang araw na gulang at hindi palamigan-ay madalas na pinainit muli sa ganitong paraan sa Mexico. Basain ang isang solong tortilla sa ilalim ng gripo. Ito ay maaaring mabaliw, ngunit ito ay gumagana. Ilagay ang wet tortilla nang direkta sa bukas na apoy ng isang gas stove. Iwanan ito ng ilang segundo, pagkatapos ay i-over ang tortilla. Panatilihin ang "litson" at i-on ang iyong tortilla hanggang sa ito ay pinainit at tuyo ayon sa gusto mo. Ulitin ang prosesong ito para sa bawat karagdagang tortilla na kailangan mong init.
Pagpapanatiling Ang Iyong Mga Tortillas Soft After Reheating
Kapag ang mga tortillas (harina o mais) ay pinainit, i-wrap ang mga ito sa isang basa-basa tuwalya at ilipat ang mga ito sa isang basket, plastik, o polistrene tortilla warmer upang mapanatili silang maganda at mainit. Kung wala kang isang "opisyal" na pampainit ng tortilla, maaari mong ilagay ang handog na nakabalot sa tuwalya sa isang bahagyang mas malaking mangkok, pagkatapos ay takpan ito ng isang plato.