Ang Polish beef roulade o zrazy (ZRRAH-zih) ay isang pangkaraniwang pangunahing kurso na itinayo sa ika-14 na siglo na maharlika. Mayroong napakaraming mga varieties na may iba't ibang mga fillings, kabilang ang mga mushroom, sauerkraut, damo, breadcrumbs sa malunggay, bukod sa iba pa.
Ang zrazy recipe ay gumagamit ng mga atsara, hamon, at berdeng mga sibuyas, at maaaring maging handa sa stovetop o sa isang mabagal na kusinilya ngunit, gaano man ito luto, ang zrazy ay laging mas mainam sa susunod na araw. Kaya magplano nang maaga!
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 sandwich steak (trim at pounded 1/8-inch thick)
- 1 kutsarang grainy mustard (higit pa o mas mababa, kung kinakailangan)
- 2 dill pickles (gupitin sa manipis na piraso)
- 4 ounces ham (gupitin sa manipis na piraso)
- 2 berdeng mga sibuyas (puti at maputing mga bahagi, gupitin sa manipis na piraso)
- 4 tablespoons langis (canola)
- 2 tablespoons harina (lahat-ng-layunin)
- 1 tasa stock (karne ng baka)
- 4 tablespoons wine (white)
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 kutsaritang asin (o panlasa)
- 1/2 kutsarita paminta (o panlasa)
- Palamuti: kulay-gatas
- Palamuti: tinadtad na perehil
Paano Gawin Ito
- Ikalat ang isang manipis na layer ng mustasa sa bawat steak at hatiin ang mga atsara, hamon, at sibuyas sa mga steak. Fold sa mga gilid at roll tulad ng pinalamanan repolyo. Secure sa isang palito, kung kinakailangan.
- Heat langis sa isang malaking Dutch oven at kayumanggi karne ng baka roll sa lahat ng panig. Alisin ang karne at reserba.
- Magdagdag ng harina sa kawali at magluto hanggang mapuputing kayumanggi upang makagawa ng roux. Gumalaw sa stock, alak, tomato paste, asin, at paminta. Dalhin sa isang pigsa at kumulo 1 minuto.
- Ibalik ang karne ng baka sa pan at kutsara sa ilan sa sarsa. Takpan at lutuin sa mababang 45 minuto hanggang 1 oras, idagdag ang mas maraming likido kung kinakailangan sa panahon ng pagluluto.
- Kapag ang mga roll ay niluto, ilipat sa isang serving ulam at alisin ang toothpicks, kung ginamit, at ladle sa sarsa. Dollop na may kulay-gatas at tinadtad perehil.
- Ito ay mahusay na nagsilbi sa bigas, niligis na patatas, dumplings daliri , o drop dumplings patatas .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 640 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sosa | 1,928 mg |
| Carbohydrates | 106 g |
| Pandiyeta Fiber | 36 g |
| Protina | 34 g |