Ito ay isang recipe para sa Slovak cottage cheese roll o tvarohova strudla. Sa orihinal na anyo nito, ang recipe na ito ay gumagawa ng walong masarap na roll o strudels, ngunit hindi ito patumpik-tumpik, mas marami ang mga ito ng iba't ibang kape. At kahit na ang Eslobako pangalan ay nagpapahiwatig na dry tuyo o keso ng magsasaka ay ginagamit, Mary Karinshak laging ginagamit undrained maliit na-keso cottage keso at cream keso. Ang kanyang mga tagubilin ay hindi kasama ang hakbang na ito ngunit gusto ko na ang pagpuno ng aking keso (gawin itong hindi kukulangin sa 12 na oras nang maaga) sa isang blender o processor ng pagkain upang magkaroon ng mas malinaw na pagkakapare-pareho. Kung gagawin mo ang pagpuno ng pinya, idagdag ang pinya at mga pasas matapos mong maiproseso ang keso sa blender.
Lagi kong binago ang recipe gamit ang mantikilya sa halip na margarine at substituting cornstarch para sa instant tapioca. Ang kuwarta ay masarap at madaling magtrabaho kasama. Maaari mong i-cut ang recipe sa thirds, kung gusto mo, ngunit gumawa ng walong roll nang sabay-sabay para sa mga pista opisyal, pagbibigay ng regalo at nagyeyelo para sa paggamit sa ibang pagkakataon. Ang mga ito ay lamang ang tiket para sa hindi inaasahang kasama. Hilahin ang isa sa freezer at lutuin ito mula sa frozen na estado para sa masarap na gamutin sa loob ng isang oras.
Ano ang Kakailanganin mo
- Pagpuno ng Keso sa Cottage:
- 3 pounds / 48 ounces cottage cheese (small-curd, creamed)
- 3 malaking yolks ng itlog (kuwarto-temperatura)
- 2 pakete / 16 ounces cream cheese (pinalambot)
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2 tasang asukal
- 10 tablespoons tapioca (instant, o cornstarch)
- Kahaliling Pineapple-Cottage Keeping Filling:
- 3 pounds / 48 ounces cottage cheese (small-curd, creamed)
- 3 malaking yolks ng itlog (kuwarto-temperatura)
- 2 pakete / 16 ounces cream cheese (pinalambot)
- 2 tablespoons mantikilya (
- pinalambot )
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2 tasang asukal
- 12 tablespoons tapioca (instant, o cornstarch)
- 1 maaari / 16 ounces pinya (durog, pinatuyo)
- Opsyonal: 1 tasang raisins (puti)
- Dough Sponge:
- 2 tasa ng gatas (pinainit hanggang lukewarm)
- 3/4 cup sugar (granulated)
- 3 pakete pampaalsa (aktibong tuyo)
- 2 tasang harina (lahat ng layunin)
- Masa:
- 6 tasang harina (lahat ng layunin)
- 2 kutsarita asin
- 1 pound butter (cold)
- 4 malalaking itlog (pinalo)
- Palamuti:
- asukal sa confectioners
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang pagpuno ng keso sa kubo: Sa isang processor ng pagkain o blender, ang whiz cottage cheese, itlog yolks, cream cheese, 2 tablespoons butter, vanilla, 2 tasa ng asukal hanggang makinis. Gumalaw sa tapioca o cornstarch. Kung pinupuno ang pinya ng pinya ng pinya, ihalo ito sa mga tapioka o gawgaw at mga pasas, kung ginagamit. Mag-imbak, na sakop sa refrigerator ng hindi kukulangin sa 12 oras.
- Upang gawin ang espongha : Ibuhos ang maligamgam na gatas sa isang daluyan ng mangkok. Magdagdag ng 3/4 cup sugar and yeast, paghahalo sa isang kahoy na kutsara hanggang matunaw sila. Magdagdag ng 2 tasang harina at ihalo hanggang makinis. Cover at hayaan ang tumaas sa isang mainit na lugar para sa 45 minuto.
- Upang gawin ang kuwarta: Sa isang malaking processor ng pagkain o tumayo sa taong magaling makisama o sa pamamagitan ng kamay, kumislap magkasama 6 tasa harina at 2 kutsarita asin. Gupitin sa 1 pound mantikilya tulad ng gagawin mo para sa kuwarta ng pie hanggang sa umabot ang kuwarta ng isang pea-like consistency. Idagdag ang 4 pinalo itlog at ang espongha. Paghaluin o iproseso hanggang ang kuwarta ay makinis at linisin ang mga gilid ng mangkok. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit na harina hanggang ang kuwarta ay hindi malagkit, ngunit huwag lumampas ito. Hatiin ang kuwarta sa 8 pantay na piraso, wrap sa plastic at palamigin hanggang handa na gamitin.
- Upang magtipun-tipon ang mga roll: Sa isang lightly floured ibabaw at nagtatrabaho sa isang masa bola sa isang pagkakataon, roll sa isang 14x7-inch rektanggulo. Ikalat ang 1 1/3 tasa na keso sa pagpuno sa sentro. Gumawa ng 10 (1-pulgada) malawak na slanted slits sa kuwarta sa bawat panig ng pagpuno, pinapanatili ang 1/4-pulgada ang layo mula sa pagpuno. I-fold ang tuktok na piraso ng kuwarta. Pagkatapos, mula sa itaas, ang mga alternatibong pagtawid slits sa ibabaw ng pagpuno mula sa gilid sa gilid. Mag-iwan sa ilalim ng dalawang slits. Tiklupin ang ibaba, dalhin ang huling dalawang piraso sa kabuuan at lagyan ng tsek. OK para sa pagpuno upang sumilip.
- Upang maghurno: Heat oven sa 350 degrees. Paggamit ng dalawang spatula at pag-aangat mula sa mga dulo, ilipat ang tinirintas na roll papunta sa isang parchment-lined sheet. Hayaang tumayo sa baking sheet para sa 15 minuto bago ang pagluluto ng hurno. Brush lightly sa tira pinalo itlog puti. Maghurno tungkol sa 25 hanggang 30 minuto hanggang gaanong browned. Alisin mula sa oven.Let umupo sa baking sheet para sa 1 minuto bago maingat na paglilipat sa isang cookie rack upang palamig. Kapag cool, ilagay sa isang 14x5-inch karton na sakop sa aluminyo palara. Alik sa asukal sa mga matamis. Ilagay sa plastic bag at palamigin hanggang sa isang linggo o i-freeze.
- Upang i-freeze unbaked: Matapos i-assemble ang roll, ilagay ito sa isang parchment-lined baking sheet at i-freeze. Maglipat sa isang plastic bag at i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon. Kapag handa nang gamitin, huwag lasaw. Alisin mula sa plastic bag at maghurno sa 350 degrees para sa 30 o higit pang mga minuto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1049 |
| Kabuuang taba | 60 g |
| Saturated Fat | 33 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sosa | 1,350 mg |
| Carbohydrates | 100 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 31 g |