Ang Carne adovada ay baboy na nilaga sa isang sarsa ng mga pinatuyong lupa ng chiles. Huwag mag-alala sa pamamagitan ng buong tasa ng pulang pulang chile pulbos; Ang mga bagong Mexican red chiles ay medyo banayad. Ang nilagang ito ay nagpapainit ngunit hindi kailanman nagiging masyadong maanghang. Sa New Mexico, makakahanap ka ng carne adovada sa mga menu ng almusal, na maaaring maging isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa New Mexico . Ginagawa ang masarap na pagkain anumang oras ng araw. Hindi mahalaga kung kailan ka kumain nito, maghatid ng carne adovada sa corn tortillas .
Tandaan na gusto mong gumamit ng isang mataba, "matigas" na hiwa tulad ng butt / shoulder para sa nilagang ito dahil ang karne ay magiging mas malambot mula sa mahaba, mabagal na pagluluto . Matuto nang higit pa tungkol sa pagbawas ng baboy dito .
Pinatuyong lupa Ang bagong Mexican red chile powder ay magagamit sa Chimayo To Go.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 3 pounds
- pork butt o
- baboy balikat , mahusay na trim ng taba at cut sa 1-inch piraso
- 2
- mga sibuyas (tinadtad)
- 6 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsaritang pinong asin sa dagat
- 1 kutsara harina o masa harisa
- 1/2 kutsaritang sariwang paminta
- 1 tasa (8 ounces) lupa pinatuyong Bagong Mexican pulang chile pulbos
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 350F.
- Heat isang malaking palayok sa daluyan ng init. Sa sandaling mainit ang palayok, idagdag ang langis. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang mga piraso ng baboy sa kayumanggi ito. Magdagdag lamang ng sapat na baboy upang ang mga piraso ay nasa isang solong layer at huwag hawakan ang bawat isa; malamang na kailangan mong gawin ito sa mga batch. Ang baboy ay dapat sumirit ang pangalawang ito na hinahawakan ang palayok; kung hindi, tanggalin ito at hintayin ang init ng palayok. Magluto ng baboy, hindi nag-aalala, hanggang sa maayos ang browned sa isang gilid, mga 3 minuto. Lumiko at kayumanggi sa lahat ng panig. Ilipat ang baboy sa isang malaking mangkok o plato at ulitin ang natitirang batch kung kinakailangan.
- Kapag ang lahat ng baboy ay na-browned at magtabi, idagdag ang mga sibuyas, bawang, at asin sa palayok. Magluto, madalas pagpapakilos, hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot, tungkol sa 3 minuto. Ipahid ang mga sibuyas na may masa o harina at paminta at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ang hilaw na lasa ng masa o harina ay lutuin (kung gumamit ka ng harina ito ay magiging amoy ng kaunti tulad ng pie crust), mga 3 minuto.
- Idagdag ang lupa chile at pukawin upang pagsamahin. Magdagdag ng 4 tasa ng tubig at dalhin sa isang pigsa.
- Sa isang blender, paikutin ang timpla ng chile hanggang makinis. Baka gusto mong gawin ito sa mga batch, depende sa laki ng iyong blender. Tiyaking hawakan ang isang kusinang tuwalya sa ibabaw upang protektahan ang iyong sarili (at ang iyong mga pader) mula sa anumang potensyal na splatters. Ibalik ang timpla ng chile sa palayok. Kung mayroon kang isang hand-held blender na pagpapakalat, ito ay isang magandang oras upang gamitin ito.
- Sa sandaling ang sarsa ay pinaghalo, magdagdag ng isa pang 1 tasa ng tubig at ang browned na baboy. Dalhin ang lahat sa isang pigsa, takpan, ilipat sa oven, at maghurno para sa 1 oras.
- Kunin ang palayok sa oven at pukawin ang nilagang pagkatapos ng unang oras. Magdagdag ng karagdagang 1 tasa ng tubig sa palayok kung tila tuyo ang luto. Mabawi ang palayok at ibalik ito sa hurno upang maghurno hanggang ang baboy ay bumabagsak kapag sinusubukan mong i-cut ito sa isang tinidor at ang sauce ay makapal, halos 1 na oras. Maglingkod sa mainit na adovada.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 704 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sosa | 905 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 63 g |