Walang Buttermilk? Subukan ang Mga Hacks sa Recipe na ito
Mayroon ka ng isang recipe na tumawag para sa buttermilk, ngunit ang iyong palamigan ay hindi stocked na staple mula noong 1940. Ano ang gagawin? Hindi, mag-alala! Maaari kang gumawa ng iyong sariling kapalit. Narito ang isang bilang ng mga paraan upang makakuha ng palibot ng buttermilk sa isang recipe, pati na rin ang mga paraan upang isama ang buttermilk sa mga recipe ng pagtawag para sa regular na "matamis" na gatas.
Bakit Lutuin ng Buttermilk?
Ang buttermilk ay nagdudulot ng isang bahagyang tanging lasa sa mga recipe at nagdadagdag ng fluffiness (sa tingin pancake) at isang kahanga-hangang pagtaas sa lutong kalakal.
Iyon ay dahil ang lactic acid sa buttermilk-isang produkto ng pagbuburo-ay nakapagpapalakas nang masigla sa pagluluto ng soda , na kadalasang kasama sa leavened recipes.
Kung nakita mo ang buttermilk's tang appealing baka gusto mong palitan ang ilan o lahat ng gatas na tinatawag sa ilang mga recipe. Gayunpaman, kapag gumagamit ng baking powder , mag-ingat sa pagpapalit ng buttermilk para sa regular na gatas habang pinapalitan nito ang balanse ng alkali sa acid. Ang buttermilk ay may mas maraming asido kaysa sa regular na gatas, na magbabawas ng carbon dioxide na inilabas at hadlangan ang napakahalagang proseso ng leavening sa mga recipe na ito.
Upang makamit ang ninanais na resulta kapag gumagamit ng buttermilk sa halip na gatas, siguraduhing kapalit ng baking soda para sa ilan o lahat para sa baking powder. Para sa bawat tasa ng buttermilk na ginamit sa lugar ng matamis na gatas, bawasan ang halaga ng baking powder sa pamamagitan ng 2 kutsarita, at palitan ng 1/2 kutsarita ng baking soda.
Buttermilk Substitutes
Kung wala kang buttermilk sa kamay, maaari kang makakuha ng yogurt , isa pang produkto ng fermented dairy na mataas sa lactic acid.
Ang Yogurt ay maaaring palitan para sa buttermilk, lakas ng tunog para sa lakas ng tunog, ibig sabihin 1 tasa ng yogurt ay maaaring palitan para sa 1 tasa ng buttermilk. Sa kabaligtaran, maaari mong palitan ang buttermilk para sa yogurt o maasim na gatas sa isang batayan.
Ang isa pang pagpipilian ay "clabbered gatas," isang timpla ng gatas at lemon juice o suka.
O kaya, kung ang lasa ng lemon (o lasa ng suka) ay hindi kanais-nais, ang cream ng tartar na idinagdag sa gatas ay magbibigay din ng lactic acid.
Buttermilk Equivalents and Measures
Recipe tawag para sa buttermilk ngunit wala sa refrigerator? Narito ang ilang mga paraan upang palitan ang buttermilk.
- 1 tasang buttermilk = 1 tasang yogurt
- 1 tasang buttermilk = 1 tasa gatas PLUS 1 kutsarang suka o lemon juice (hayaan tumayo ng 10 minuto bago gamitin sa recipe)
- 1 tasang buttermilk = 1 tasa gatas PLUS 1 3/4 kutsarita cream ng tartar
- 1 tasa buttermilk = 1 tasa ng tubig PLUS 4 tablespoons pulbos buttermilk (reconstitute bago gamitin o magdagdag ng tuyo sa dry ingredients at basa sa basa ingredients bago paghahalo)
- 1 tasa buttermilk = 1/4 tasa ng gatas PLUS 3/4 tasa yogurt
- 1 tasa buttermilk = 1/4 tasa gatas PLUS 3/4 tasa kulay-gatas
- 1 tasa buttermilk = 8.5 ounces
- 1 tasang buttermilk = 242 gramo
Higit pa tungkol sa Buttermilk at Buttermilk Recipe
Narito ang higit pang impormasyon at mga recipe kabilang ang buttermilk.