Parmesan Cheese Substitutes

Parmigiano-Reggiano, o simpleng Parmesan kung ginawa kahit saan maliban sa Italya, ay ang "hari ng keso," ayon sa industriya ng keso. Maaari mong kainin ito nang nag-iisa o paramdam ito sa iyong pagkain, ngunit kung masyadong mahal o hindi available sa tindahan, may iba pang mga hard cheeses na maaari mong palitan sa lugar nito.

Tingnan ang ilang iba pang mga keso na katulad sa Parmigiano-Reggiano ngunit may natatanging mga lasa at mga texture ng kanilang sariling.

• 01 ng 06

  Grana Padano

  Grana Padano ay may parehong butil-butil, mahirap na texture bilang Parmigiano-Reggiano ngunit natutunaw sa bibig sa sandaling kumuha ka ng isang kagat. Ang lasa ay nutty na may mga pahiwatig ng browned mantikilya at may isang matalim na prutas balanse ng isang malasa, maalat tapusin.

  Tulad ng Parmigiano-Reggiano, ito ay isang mahirap, mabagal na ripened, semi-taba ng keso na ginawa mula sa gatas ng baka. Ang keso ay madalas na itinuturing na isang mas mura na bersyon ng Parmesan cheese na nagmumula sa gatas na ginawa sa rehiyon ng Po Valley ng hilagang Italya.

• 02 ng 06

  American Grana

  Ang Amerikanong Grana, na ginawa ni BelGioioso na nakabase sa Wisconsin, ay isang Amerikanong bersyon ng Parmigiano-Reggiano na may makinis, waxy, butil-butil na texture at isang matalim, malabo na lasa. Ito ay ginawa mula sa gatas ng hilaw na baka, may edad 18 na buwan sa mga kuweba. Parehong pinagsama ito ng mga ubas, igos, karne ng karne, mga sahig, malakas na serbesa, at alak.

• 03 ng 06

  Dry Jack

  Ang Dry Jack ay napakahirap, bahagyang matalim, at kawili-wiling galit na galit. Ito ay ginawa ng Vella Cheese Company sa Northern California. Nagsisimula ang keso bilang isang tradisyunal na Monterey Jack , pagkatapos ay may edad na 7-10 na buwan. Ang mas matanda sa pag-iipon, mas matindi ang lasa. Ang mga pares ng keso na ito ay may mahusay na prutas at alak at mahusay na binaba sa pasta. Masarap din ang keso sa mga salad.

• 04 ng 06

  Pecorino

  Ang Pecorino ay isang uri ng Italian cheese na laging ginawa mula sa 'gatas ng tupa. Ang salitang pecorino ay nagmula sa salitang Italyano na pecora na nangangahulugang "tupa." Ang lasa ay matalim, nutty, at mala-damo. Ito ay masyadong maalat, kaya't mag-ingat kung gaano ka ng dagdag na asin na idaragdag mo sa kahit anong pagluluto mo. Ang karamihan sa mga pecorino ay ginawa sa isla ng Italya ng Sardinia, bagaman ang produksyon nito ay pinapayagan din sa Tuscany, Sicily, at ilang iba pang mga lugar.

  Ang isang variant mula sa timog Italya ay pecorino pepato , na nangangahulugang literal, "peppered pecorino," kung saan ang mga itim na peppercorn ay idinagdag. Ang mas matured cheeses, na tinatawag na stagionato, ay nangangahulugan na "napapanahong" o "may edad na," ay mas mahirap ngunit pa rin sa texture. Ang semi-stagionato at fresco, na nangangahulugang "sariwa," ay may mas malambot na texture at milder, creamier taste.

• 05 ng 06

  Reggianito

  Si Reggianito, isang gatas ng baka na may edad na para sa anim na buwan, ay ginawa sa Argentina at binuo ng mga magsasakang Italyano na lumipat sa Argentina at napalampas ang keso ng Parmigiano Reggiano mula sa Italya. Ang Reggianito, ang Spanish diminutive ng Reggiano, ay tumutukoy sa mas maliit na sukat na gulong ng keso na ginawa sa Argentina kumpara sa malalaking drums ni Reggiano na ginawa sa Italya.

  May makinis na texture ang Reggianito at bagaman mahirap itong magamit, ang texture ay maaaring maging bahagyang rubbery. Ang lasa ay banayad at maprutas.

• 06 ng 06

  Pagluluto Wth Hard Keso

  Maraming mga recipe na tumawag para sa hard, gadgad na keso bilang isang sangkap. Karaniwan, hinihiling ng mga recipe para sa Parmigiano-Reggiano, ngunit mas madalas kaysa sa hindi maaari mong gamitin ang iba pang mga hard cheeses bilang isang katanggap-tanggap na kapalit.

  Mga Parmesan Recipe

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine