Mga Tip at Pahiwatig ng Ice Cream

Mga Tip at Pahiwatig ng Ice Cream

Narito ang ilang mga pahiwatig at mga tip upang matulungan kang gumawa ng pinakamahusay na frozen dessert:

• Kapag namimili ng ice cream, alamin na ang lahat ay may air pumped dito. Ang pinaka-kanais-nais ay 20-50 porsiyento ng hangin, na nagbibigay sa ito lamang ang tamang pagkalupit at kadalian ng pagyupi. Sa kasamaang palad, ang tanging paraan upang matukoy ito ay sa pamamagitan ng timbang. Ang isang pint na may 25 porsiyento ng hangin ay magtimbang ng mga 17 ounces pagkatapos ng pagbabawas para sa timbang ng karton.

• Kapag gumagawa ng sorbetes sa bahay, siguraduhin na basahin at maging pamilyar sa mga direksyon para sa iyong partikular na appliance, maging hand-crank o electrical.

• Ang mas mabilis na freeze, ang smoother ang texture ng ice cream.

• Huwag pahintulutan ang yelo cream matunaw at refreeze. Ang resulta ay maaaring maging isang hindi mapanganib na gulo.

• Ang ice cream ay pinakamahusay kapag naka-imbak sa pagitan ng -5 at 0 F.

• Mag-imbak ng ice cream na sakop kaya hindi ito sumisipsip ng mga lasa mula sa iba pang mga pagkain.

• Gumawa ng mga mixtures para sa churn-frozen na yelo creams sa araw bago mo mag-freeze, upang madagdagan ang ani at makabuo ng isang smoother texture.

• Bilang isang tuntunin, punan ang churn / machine na hindi hihigit sa dalawang-ikatlo na puno upang pahintulutan ang kuwarto para sa paglawak.

• Pahintulutan ang 5 hanggang 6 na quart ng pinutol o basag na yelo sa 1 tasa ng magaspang na asin para sa mga makalumang makina, at hayaang tumayo ang yelo mga 3 minuto bago magsimula.

• Para sa mga hand-crank machine, pinakamainam na magsimula sa isang mabagal na pihitan, mga 40 liko kada minuto hanggang sa madama mo na ang pinaghalong magsimulang magpapalabas sa pamamagitan ng paglaban.

Pagkatapos ay triple ang iyong bilis para sa 5-6 minuto. Magdagdag ng anumang binasag na prutas pagkatapos ng hakbang na ito bago repacking ang yelo asin at pagtatapos ng tungkol sa 80 liko bawat minuto para sa ibang mga ilang minuto upang matapos.

• Masyadong maraming asin sa yelo-packing timpla, overfilling ang panloob na lalagyan na may ice cream timpla at / o churning masyadong mabilis ay maaaring magresulta sa isang butil-butil na texture.

• Para sa ices, gumamit ng hindi hihigit sa 1 bahagi ng asukal sa 4 na bahagi ng likido. Kung may masyadong maraming asukal, ang yelo ay hindi mag-freeze ng maayos. Ang anumang mga pagdaragdag ng alak ay dapat idagdag pagkatapos magyelo ang yelo.

• Ang mas malaki ang proporsyon ng asukal o iba pang mga pangpatamis, ang mas mabagal na pinaghalo ay nagyelo.

• Whipped cream o evaporated gatas, melted marshmallows, pinalo itlog, gelatin , rennet tablets at iba pang mga sangkap ay ang lahat ng mga additives na ginagamit upang maiwasan ang pagbuo ng malaking kristal yelo pati na rin upang mapabuti o mag-iba ang lasa.

• Lumutang ang dami ng gatas sa dami kapag pinalo habang ang dami ng cream ay doble. Upang palitan, gumamit ng 1-1 / 2 tasa na hinalo ng mabibigat na cream para sa 1 tasa na inaksak na gatas. O kaya, 1 tasa ang hinalo ng mabibigat na cream ay pantay-pantay sa 2/3 tasa na inaksak ang gatas.

• Isang tip upang maiwasan ang mga kristal ng yelo: Magdagdag ng 1 sobre ng walang dungis na gelatin sa bawat 6 na tasa ng halo ng ice cream. Hayaan ang gelatin lumambot sa 1/4 tasa ng halo, pagkatapos ay malumanay init ito hanggang sa ito ay dissolved. Idagdag sa natitirang halo at magpatuloy.

• Pagkatapos ng iyong yelo cream tapos na, ipaalam ito umupo sa freezer para sa mga apat na oras bago ang pag-ubos ito upang ipaalam ito bumuo ng lasa at texture.

Higit Pa Tungkol sa Mga Recipe ng Ice Cream at Ice Cream

• Mga Tip at Pahiwatig ng Ice Cream
•
•
•

Cookbooks