Paano I-freeze ang Rutabaga Blanched o Pureed
Ang rutabaga (kung minsan ay tinatawag na "Swede" o dilaw na singkamas) ay isang krus sa pagitan ng repolyo at ng singkamas. Ang Rutabagas ay mas matangkad at mas malaki kaysa sa singkamas at may mas matamis na lasa.
Maliban kung makahanap ka ng lokal, seasonal na rutabaga, karaniwan mong makikita itong pinahiran na may isang layer ng wax. Tinutulungan ng wax ang pag-iwas sa pagkawala ng basa. Magtatabi ng sariwang rutabagas sa refrigerator.
Kung wala kang root cellar, ang pagyeyelo ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga sariwang rutabagas.
Kapag namimili, pumili ng matatag na rutabagas, mabigat para sa kanilang laki. Karaniwang makakahanap ka ng mga scars at ridges ngunit siguraduhing hanapin ang anumang mga palatandaan ng pinsala sa balat.
Kung Paano Blanch Rutabagas para sa Freezer
- Punan ang isang malaking mangkok na may yelo at tubig.
- Punan ang isang malaking kettle o stockpot na may tubig; dalhin ito sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init.
- Sagutin ang mga tuktok at mga ugat ng rutabaga. Peel na may isang y-peeler o gulay na pambalat. Nakahanap ako ng isang y-peeler na gumagana nang mahusay sa balat ng waksi, ngunit gamitin kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo.
- Hugasan ang peeled rutabaga at dice sa mga piraso na katulad ng laki. Maglipat sa tubig na kumukulo, mga 1 pound bawat oras.
- Dalhin ang tubig pabalik sa kumukulo at simulan ang pag-time para sa 2 minuto.
- Alisin ang mga gulay at kaagad ilubog sa tubig ng yelo. Patigasin ang ganap.
- Ayusin ang mga chunks sa isang malaking rimmed baking sheet sa isang solong layer. I-freeze ang tungkol sa 2 oras, pagkatapos ay ilipat sa bags storage ng freezer. I-seal ang mga bag, alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari (tingnan ang mga tip, sa ibaba). Lagyan ng label ang pangalan ng gulay at petsa at i-freeze nang hanggang 12 buwan.
Upang lutuin ang blanched frozen rutabaga, magluto sa tubig na kumukulo hanggang malambot o idagdag sa stews, palayok roasts, o soups.
Paano I-freeze Pureed Rutabaga
- Hugasan ang peeled rutabaga at i-cut sa malaking chunks.
- Ilagay ang mga rutabaga chunks sa isang malaking stockpot o kasirola at takpan ng tubig. Idagdag ang tungkol sa 1 kutsara ng asin para sa bawat galon ng tubig. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Takpan ang kawali at bawasan ang init sa medium-low. Magluto hanggang malambot, tungkol sa 35 hanggang 45 minuto, depende sa laki ng mga chunks.
- Itapon ang nilutong rutabaga at ibalik ito sa palayok sa mababang init, pagpapakilos hanggang sa ang sobrang likido ay umiwas.
- Ilipat ang well-drained rutabaga sa isang food processor na may metal blade. Paraan hanggang makinis. Opsyonal, magdagdag ng ilang kutsarita ng mantikilya sa bawat kalahating kilong rutabaga puree, at panahon na may asin at paminta, kung ninanais.
- Pakete sa mga lalagyan, umalis tungkol sa 1/2-inch ng headspace. O mag-empake sa mga bag ng storage ng freezer at mag-ayos upang makagawa ng isang flat-pack (nakuhanan). Ang flat-pack ay tumatagal ng mas kaunting espasyo sa freezer at mabilis na lumalamon. I-freeze ang hanggang 12 na buwan.
- Upang magluto, muling initin ang katas, pagpapakilos, sa isang mabigat na kasirola.
Magdagdag ng isang maliit na cream , idagdag ang katas sa niligis na patatas , o tangkilikin ito na napapanahon na may isang maliit na sariwang lupa duguan at mantikilya. Gusto kong magdagdag ng isang maliit na kayumanggi asukal o maple syrup sa katas.
Mga Tip
Ang isang vacuum sealing system ay isang mahusay na appliance para sa pagpapakete ng diced blanched gulay para sa freezer. Kung wala kang isa, subukan ang paraan ng dayami. I-zip ang bag, na nag-iiwan ng sapat na silid upang magpasok ng dayami. Sumipsip ng labis na hangin at kumpletuhin ang selyo.