Walang alinlangan, ang isang puding na walang custard ay hindi naririnig sa UK Ang dalawa ay hindi maaaring umiiral nang walang isa't isa. Ang puding at custard ay ganoon lang, well, British.
Ang custard ay ang perpektong kasosyo para sa British puddings at dessert at custard sauce, pati na rin ito ay kilala, ay kaya madaling gawin. Gamit ang recipe na ito sa iyong arsenal, hindi mo na kailangang bumili ng jarred custard o isang pakete na ihalo muli.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 ounces / 150 ml milk (mas mabuti ang buong taba, pero gagana ang 2%)
- 8 1/2 ounces / 250 ml na mabigat na cream
- 2 ounces / 55 g superfine sugar (caster sugar)
- 6 malaking yolks ng itlog (mas mabuti ang libreng hanay)
- 1 banilya bean (hinati at hinati ang mga buto)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang gatas, cream, at 1 kutsarita ng asukal sa isang mabigat na bottom sa saucepan. Dalhin ito sa isang malumanay na simmer at pagkatapos ay buksan ang init pababa sa pinakamababang setting nito.
- Sa isang malaking mismong hindi maiwasan ang init, ilagay ang natitirang asukal at itlog yolks at mamalo sa pamamagitan ng kamay o sa isang electric panghalo hanggang sa liwanag, mag-atas, at maputla dilaw sa kulay.
- Habang dumadaloy patuloy, dahan-dahan ibuhos ang pinainit na gatas at cream sa pinaghalong itlog.
- Pilitin ang sustansya na sarsa sa pamamagitan ng isang masarap na panala, ibuhos pabalik sa kasirola, at idagdag ang mga buto ng vanilla bean.
- Sa paglipas ng mababang init, gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa magsimulang magpapal ang kastard. Mahalaga na hindi mo pinapabilis ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagpapataas ng init dahil pinatatakbo mo ang panganib ng sauce curdling, at kahit na mas masahol pa, nasusunog.
- Sa sandaling matigas, tanggalin ang init at ipasa muli ang isang panala. Handa na ang iyong sarsa.
Tandaan: Huwag malito ang sarsa ng custard na may pastry cream , na kilala rin bilang crème pâtissière. Ang pastry cream ay mas makapal at ginagamit sa paggawa ng mga klasikong pastry, ito ay hindi isang pagbuhos ng sarsa katulad ng tsokolate.
Pagkakaiba-iba
- Brandy Custard Sauce: Ang classic custard ay nilalaro sa Pasko kapag nakikipagtulungan ito sa tradisyonal na puding ng Pasko . Mayroong ilang mga sauces na nagsisilbi sa puding, ngunit isang brandy custard ay palaging popular. Gamit ang recipe na ito, sa dulo ng pagluluto at pagkatapos na ipasa ito sa pamamagitan ng salaan, pukawin sa 6 tablespoons (o sa panlasa) ng mahusay na brandy. Hindi inirerekumenda na maghatid ng brandy sauce sa mga bata.