Kung mayroon kang isang kasaganaan ng asparagus na nais mong panatilihin, ang pagyeyelo ay ang iyong pinakamahusay na pagpipilian. Magkakaroon ka ng isang mas mahusay na resulta kaysa sa pag-alis ng pagpipiliang gulay na ito, na magbubunga ng isang malambot na produkto.
Para sa pinakamahusay na resulta, gamitin ang lokal na asparagus lumago kapag ito ay nasa panahon sa iyong lugar. Sa labas ng panahon na asparagus na na-import mula sa ibang mga bansa ay may kaugaliang maging mas malambot at may lasa lasa. Pumili ng mga sibat na hindi bababa sa bilang ng makapal na bilang lapis - mas makapal spears hold up mas mahusay sa freezer.
Susunod, kailangan mong paputiin ang asparagus bago magyeyelo ito. Pinipigilan ng hakbang na ito ang pagkawalan ng kulay at pinanatili ang isang mas mahusay na texture.
Maaari mong blanc asparagus sa tubig na kumukulo o sa pamamagitan ng steaming ito. Magkaroon ng isang malaking mangkok ng yelo malamig na tubig handa na ilipat ang mga gulay sa kapag sila ay tapos blanching (ito hihinto sa kanila mula sa patuloy na lutuin mula sa tira init).
Bago ang pagpapaputi ng iyong asparagus, pindutin nang matagal ang bawat sibat sa alinmang dulo hanggang ito ay snaps. Pag-compost o itapon ang matigas na dulo sa ibaba (o alisan ng balat at i-save upang gumawa ng asparagus sopas). Iwanan ang dulo ng tip bilang mga spear, o i-chop sa 1 hanggang 2-inch na piraso.
Pamamaraan ng Tubig na Naglulukso
Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng hanggang 1 libra ng asparagus sa isang pagkakataon sa tubig na kumukulo. Hayaan ang asparagus blanch para sa 2 hanggang 5 minuto depende sa kapal ng spears.
Kapag ang oras ay up, kaagad maubos ang blanched asparagus at ilipat ito sa malamig na tubig. Iwanan ito sa malamig na tubig para sa parehong dami ng oras na iniwan mo ito sa tubig na kumukulo.
Alisin ang asparagus sa isang colander.
Paraan ng Steam
Dalhin ang tubig sa ilalim ng iyong steaming basket sa isang pigsa. Ilagay ang asparagus sa basket at takip. Magpainum ng 3 hanggang 6 minuto depende sa kapal ng mga spear.
Kapag ang oras ay up, agad na ilipat ang blanched sppar asparagus o piraso sa malamig na tubig.
Iwanan ang mga ito sa malamig na tubig para sa parehong dami ng oras na iyong pinatibay. Umusbong mabuti sa isang colander.
2 Mga paraan upang I-freeze Blanched Asparagus
1. Ang pinakasimpleng paraan ay ilagay ang blanched, pinalamig at pinatuyo na asparagus spear o piraso sa mga bag ng freezer o mga lalagyan, lagyan ng label ang petsa at freeze.
2. Kung nais mo ang asparagus spears o piraso upang manatiling maluwag at hindi mananatiling magkasama (upang maaari mong kunin kung ano lang ang kailangan mo), flash madaig muna ito. Upang mag-flash ng freeze, kumalat ang blanched asparagus sa isang solong layer sa baking sheets. I-freeze para sa 1 hanggang 2 oras, pagkatapos ay ilipat sa mga bag ng freezer o mga lalagyan.