Steam-cooked lobster-isang paboritong New York summer. Nasiyahan sa dockside o sa kanan ng bangka, ang mga masasarap na crustacean na ito ay karaniwang inihahanda ng ibang tao. Para sa mga nais muling likhain ang klasikong lobster feed sa bahay, kailangan mo munang matutunan ang tamang paraan upang lutuin ang mga ito. Karamihan sa mga tao ay pakuluan ang kanilang mga lobster at magtatapos sa puno ng tubig, diluted meat na karne. Ngunit ang totoong mga pagkain at mga napapanahong lobster ay alam ang lihim sa perpektong inihanda na ulang sa halip ay magpapaputok sa kanila.
Hindi mo kailangan ang steam rack o anumang iba pang kagamitan sa pag-iisip. Lamang isang malaking palayok na lobster at matatag na pinagmulan ng init-tulad ng isang stovetop o panlabas na single-burner patio na kalan-ay gagawin.
Pagpili ng Lobsters
Kung walang natural na mga mandaragit, ang mga lobo, sa teorya, ay maaaring mabuhay magpakailanman. Iyon ay sinabi, madali upang makahanap ng mga malalaking lobsters sa pounds o sa iyong lokal na merkado ng isda. Ngunit maging mapamili kapag pumipili ng iyong hapunan! Ang mas maliit ang ulang, mas malambot ang karne; kaya lobster na timbangin 1 1/4 pounds sa 1 1/2 pounds pinakamahusay na lasa. Tiyakin na ang lobster ay may matigas na butas (kumpara sa isang malambot na lobster na kamakailang lumulon) at masigla, gumagalaw o nag-snap sa buntot nito kapag hinahawakan.
Ang industriya ng lobster ay hindi malaya sa kontrobersya, kaya mahalaga na malaman kung ano ang hahanapin kapag bumili ng mga bug na ito. Para sa pinakamahusay na panlasa at para sa kalusugan ng iyong pamilya, piliin ang mga lobsters na nahuli sa lokal at kamakailan lamang. O kaya, hanapin ang mga lobster na may bandang "Maine lobster" sa kanilang kuko.
Ang mga malalaking pamilihan ay sinusubukan na pumasa sa mga lobster ng Canada sa mga mamimili bilang Maine lobsters. Nag-iiba ang mga regulasyon ng Canada mula sa mga mahigpit na regulasyon ng Estados Unidos, na nagpapahintulot sa mga lobstermen na kumumbinsi sa kanilang mga lobster at pakanin sila ng mais o iba pang mga filler bago pamamahagi. Hindi lamang ginagawa ng pagpapakain na ito ang lobster meat na walang lasa at malambot, ngunit ang mga malalaking lobster ay nagbubuntis para sa sakit at bakterya.
Pag-iimbak ng Lobsters
Huwag ilagay ang iyong mga lobster sa yelo. Sa halip, siguraduhin na ang mga lobsters ay nakasuot sa papel o karton na may bukas na tuktok o butas para sa paghinga. Ang mga propesyonal na mga merkado ng isda ay magdadagdag ng basa na pahayagan o sariwang damong-dagat sa pakete upang gayahin ang natural na tirahan ng lobster at upang mapanatili silang basa-basa (ang damong-dagat ay mahusay din upang idagdag sa steaming pot). Iimbak ang iyong mga lobster sa ref, na nag-iingat nang bigyan sila ng room ng paghinga, at subukang gamitin ang mga ito sa araw ng pagbili o sa loob ng dalawampu't apat na oras na max.
Steaming Lobsters Walang Rack
Walang rack ay kinakailangan upang makamit ang isang ganap na steamed lobster. Kung ang iyong merkado naka-pack na damong-dagat sa iyong kahon, ito ay maaaring gamitin bilang isang natural na rack sa ilalim ng palayok. Una, punan ang isang malaking palayok na may dalawang pulgada ng tubig. Magdagdag ng asin o gamitin ang seaweed para sa likas na lason ng dagat. I-load ang damong-dagat sa mababaw na tubig, at dalhin ito sa isang masiglang pigsa. Kung wala kang seaweed, dalhin mo lang ang iyong tubig sa isang pigsa. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, ilagay ang iyong mga lobster sa tuktok ng damong-dagat o direkta sa tubig (ang mababang ulang ay maaaring lutuin nang kaunti, ngunit umiikot sa kanila sa kalagitnaan sa pamamagitan ng pag-iwas sa anumang pag-alis ng karne). Takpan ang palayok at mag-udyok ng 1-pound lobsters para sa 10 minuto, 1 1/2-pound lobsters para sa 15 minuto, at 2-pound lobsters sa loob ng 20 minuto.
Naglo-load ng Lobsters sa Pot
Ang paglalagay ng mga lobster ay maaaring maging nakakalito para sa unang-beses na lobster cooks. Kaya narito ang payat. I-grab ang iyong ulang sa paligid ng likod ng kanyang tiyan, sa likod lamang ng mga front claw nito. At huwag mag-alala; ang claws ng ulang ay banded upang maiwasan ito mula sa pinching mo. Ang lobster ay maaaring tumakip sa buntot nito habang hinahawakan, ngunit ito ay nangangahulugang mayroon kang isang buhay na buhay at siya ay magiging mahusay na pagkain. Dahan-dahang pagnanakaw ang lobster sa palayok. Gusto nilang splay ang kanilang mga binti, claws, at buntot, kumalat ang estilo ng agila, kaya gamitin ang gilid ng palayok upang gabayan ang claws at buntot, maingat na inilalagay ang bawat ulang sa ibabaw ng isa't isa.
Paglilingkod ang lobster mainit, mainit-init, o pinalamig sa isang panlabas na mesa na may maraming silid para sa bawat bisita upang pumili ng kanilang karne at gumawa ng gulo. Kung bago ka sa laro, sumangguni sa gabay na ito para sa tulong sa pagkain ng iyong ulang.