Barbecue Beans

Kung tawagin mo sila na lutong, barbecued, o lamang beans, sila ang perpektong panig ng pinggan para sa anumang barbecue. Iyon ay, siyempre, kung ihanda mo ang mga ito ng maayos. Ang lihim na paggawa ng mga beans na perpekto sa karne na iyong paninigarilyo ay upang idagdag ang parehong mga lasa dito. Ito ay isang dahilan kung bakit ko pinapayo ang layunin mo para sa mga tira kapag naninigarilyo ka ng mga pagkain. Magkakaroon ka ng mga masarap na meryel upang idagdag sa iyong mga latang.

Halimbawa, isang magandang batch ng estilo ng Texas na cowboy beans .

Kung na-save mo ang ilang mga nasunog na dulo mula sa iyong huling kulubot sa freezer, pagkatapos ay magkakaroon ka ng pinakamahalagang sahog para sa iyong mga beans. Ang sinulid na mga dulo ay ang mga magaspang na dulo ng isang maayos na pinausukan na brisket. Ang mga ito ay puno ng mausok na lasa ngunit malamang na maging masyadong matigas upang kumain sa kanilang sarili. Ito ay lamang ang sangkap na kailangan mo upang bigyan ka ng beans isang kamangha-manghang mausok karne ng baka lasa.

Siyempre, kung naghahanda ka ng pinausukang baboy ng baboy o pinausukang baboy ng baboy gusto mong gumamit ng ilang magandang mausok na baboy para dito. Ang sikreto ay upang panatilihin ang mga flavors komplimentaryong. Ito ay para sa pampalasa, sarsa, at iba pang mga lasa. Maraming tao ang gumagamit ng barbecue sauce sa kanilang beans. Ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa. Gamitin ang parehong sauce na iyong inihahatid sa iyong mga pinausukang karne. Ang mga rehiyonal na variation sa sauces ay totoo rin para sa barbekyu beans pati na rin. Sa Carolinas, makikita mo na ang mga tao ay gumagamit ng cider vinegar at ketchup sa halip ng kumplikadong sarsa ng barbekyu .

Sa mga lugar tulad ng Kansas City ang mga beans ay may matamis na mausok na lasa tulad ng kanilang mga sarsa. Sa Texas, nagdaragdag sila ng kaunting init sa beans na may jalapeno o dalawa.

Ngayon para sa beans. Ang pagpili ng beans ay isang pampook na pagpipilian. Kung gusto mo ang tradisyonal na estilo ng Texas na mga beans upang sumama sa iyong pinausukan na brisket pagkatapos ay mas mahusay mong gamitin ang pinto beans.

Ang mga ito ay hindi lamang isang paborito sa Texas ang mga ito ay tungkol lamang sa bean na makikita mo. Sa paglipat mo papuntang silangan patungong Memphis at Kansas City makakahanap ka ng kumbinasyon ng mga pinto o pula na mga kidney beans na may navy beans. Sa oras na naabot mo ang North Carolina makakahanap ka ng maraming mga limang beans. Ang mga pagpipilian na ito ay karaniwang ginagawa dahil sa mga beans na lumaki sa lugar. Siyempre, sa mga pamilihan ng pamilihan at sa internet, ang mga panrehiyong mga recipe at mga paborito ay nagbigay daan sa mas maraming standardized na panlasa. Mas gusto ko, gayunpaman, upang itugma ng aking mga beans ang aking barbecue. Ito ay ang tanging paraan upang pumunta.

Ngayon para sa mga praktikal na bagay-bagay. Ang gastos ng dry beans ay nagkakahalaga ng 2/3 hanggang 1/2 na ng mga lata ng beans at habang ang mga ito ay masyadong mahal maaari mong i-save ang iyong sarili ng pera sa pamamagitan ng pagbili ng dry beans. Siyempre, ang mga recipe ay karaniwang tumatawag para sa mga naka-kahong o dry beans. Dahil maaari mong isa kapag ang recipe na tawag para sa iba pang narito ang panuntunan para sa conversion.

Ang isang 15-ounce maaari ng beans ay:

• 1 1/2 tasa na lutong beans o,
• 1/2 tasa dry beans

1 pound dry beans ay:

• 2 tasa dry beans o,
• 6 tasa na lutong beans o,
• 4 15-onsa na lata ng beans

Rinsing : Napakahalaga na banlawan ang mga beans kung lata o tuyong. Tinatanggal nito ang anumang mga labi na maaaring makasama sa mga beans, lalo na ang mga tuyo. Hugasan nang lubusan sa isang colander hanggang malinaw ang tubig.

Paglanghap: Ang dry beans ay dapat ibabad sa mahabang panahon upang maalis ang kung ano ang malamang na makisama sa beans at upang matulungan silang magluto ng mas mabilis. Magbabad dry beans , sakop, sa isang malaking palayok na may dalawang beses ng mas maraming tubig bilang kinakailangan upang masakop ang mga ito. Iwanan ang mga ito upang itakda para sa kahit saan mula 8 hanggang 24 na oras. Maaari mong palamigin kung hindi mo gusto ang ideya na iwan ang mga ito sa counter, gayunpaman, ito kung pinong gawin ito.

Pagluluto : Sa sandaling ibabad ang iyong mga latang (kung gumagamit ka ng mga tuyo) banlawan ang mga ito sa isang colander hanggang ang tubig ay nagpapatakbo ng malinaw. Ibuhos sa isang malaking palayok, sapat na malaki upang maging hindi hihigit sa 2/3 puno. Magdagdag ng dalawang beses ng mas maraming tubig bilang beans. Dalhin sa isang pigsa pagkatapos ay mabawasan sa isang mababang simmer. Ang dami ng oras na kinakailangan ng beans sa pagluluto ay mag-iiba batay sa maraming mga kadahilanan. Ang pakete ng beans ay dapat magbigay sa iyo ng isang ideya kung gaano katagal ito.